JaniCuisine

Veckans meny

2011-01-31T11:04:00.003-06:00

Veckans meny:

Måndag: fiskpinnar och kokt potatis, riven morot och gräddfilsås

Tisdag: hemlagade köttbullar, rotsakspanna, lingonsylt

Onsdag: potatis-pepparrotssoppa, persika-ananaspaj till efterrätt

Torsdag: pasta med köttbullar (från tisdagen) i tomatsås

Fredag: grillad kyckling med sallad

Finsk Makaronilåda

2011-01-21T04:22:00.004-06:00

Det finns många versioner av makaronilåda, men här är en klassiker. Recept på denna version finns på makaroniförpackningarna i butikerna...

Ingredienser

400 g köttfärs
5-6 dl makaroner
1 stor lök
1-2 tsk salt
1 tsk curry
1/5 tsk vitpeppar
1 tsk paprikakrydda
3 ägg
7 dl mjölk (eller köttbuljong)

Koka makaroner enligt förpackningens instuktioner. Bryn köttfärs med hackad lök, tillsätt kryddor.

Blanda makaronerna och köttfärsen i en ugnsäker form.

Vispa ihop ägg och mjölk - häll på makaronilådan.
Avsluta eventuellt med riven ost.

Baka lådan i ugnen, 200 grader 1 h.

Pastasallad med tonfisk och räkor

2011-01-19T10:07:00.004-06:00

En favorit som ofta slängs ihop hemma hos oss, är pastasallad med tonfisk och räkor.

Det som är bra med denna rätt är att allt grönt och nyttigt går att slänga i samma skål...

Ingredienser

pasta
selleristjälk
morot
paprika
lök
kikärtor
tonfisk
räkor
olivolja
dill
oliver

Jag kokade pastan och blandade med finhackade grönsaker och kikärtor. En burk tonfisk och räkor blandades i. Lite olivolja och torkad dill (färsk dill är ju alltid bäst! men torkad fungerar också)

Kycklinggryta i ugnen

2011-01-18T23:13:00.005-06:00

Vi fick en underbar ugnsäker gryta som förlovningspresent från jobbet. Jag har tyvärr varit lat och inte hunnit använda den - men nu har den varit i full bruk den senaste tiden!

För en tid sedan gjorde jag denna underbart goda och enkla kycklinggryta...

Ingredienser

squash
morötter
lök
vitlök
kikärter
selleristjälkar
kycklingbuljong
tomatkross
salt och peppar
cayennpeppar
lagerblad
kycklingfilé

Jag fräste lök och selleristjälksbitar i olivolja i grytan... Tillade grova bitar av squash, morötter och finhackad vitlök. Hällde i tomatkross och lät allt bubbla till lite. Sedan tillade jag resten av ingredienserna och tillade lite vatten/kycklingbuljong tills allt täcktes.

Lät grytan stå i ugnen med lock, ca 175-200 grader, en och en halv timme.

Grytor är så goda då de får vara i ugnen lång tid... det blir likt en smakfestival i grytan!

Grytan serverades med ris.

Traditionell korvsoppa

2011-01-11T01:54:00.002-06:00

Som enkel lunch, blev det korvsoppa med knäckebröd.

Korvsoppa

potatis
morot
lök
korv
rotsaksblandning
köttbuljong
pepparkorn
lagerblad

Jag la potatistärningar (stora) i buljongvatten (använde två Knorr köttbuljongstärningar), tillade fintärnad morot, finhackad lök samt pepparkorn och lagerblad. Lät det koka i fem minuter. Sedan tillade jag en liten påse rotsaksblanding från frysen, samt korv.

Allting fick koka i ca 20 minuter - serverades med knäckebröd.

God lunch under en kall vinterdag.

Nyår 2011

2011-01-10T14:35:00.003-06:00

Nyår 2011 togs emot med en enkel meny - laxröra, samt en Finsk traditionell nyårstallrik med korv, potatissallad och grönsallad.

Laxröra

kallrökt lax
lök
dill
smetana (créme fraiche)

Jag finstrimlade lax, blandade ihop med finhackad lök, färsk dill och smetana. Serverade med surskorpor! Gott, enkelt men lyxigt!

Helgmat - traditionell julmat

2009-12-31T11:29:00.008-06:00

Julens dagar kommer korfattad i form av nästan ätabara bilder:

Helgdagarna inleddes med den största chokladasken jag någonsins har sett!
Fazer's Stämning.
Det var riktig lyxchoklad som vi åt på ett par dagar - jag, min underbara pojkvän och våra vänner... en god kombination - samt kaffe.

Massor med goda praliner - kaffesmak, nötter, kola, mörk choklad, mint etc etc

Vad vore julhelgerna utan traditionella finska "joulutorttu"??

Julmaten serverades med svag öl... Perinne Kalja

Pappa hade ordnat julbord med skinka, lax, anka, röd kål, rosollisallad, rökt sik, ägg m.m

De traditionella lådorna; leverlåda, kålrotslåda och morotslåda. Kålrotslådan är min favorit!

Julskinkan var vacker - och god!

Riktig tårta till efterrätt!

Småkakor

2009-12-23T02:39:00.001-06:00

Jag fick recept från min kusin på småkakor. Självklart gjorde jag dessa - men de misslyckades!
Jag använde för lite smör - och sedan för mycket smör - och blandade i mer mjöl - och blev för lite smör igen... så degen blev alldeles förstörd.
Men här är recept till er alla andra:

Småkakor med kanel 30-50 st

Ingredienser:
Smör (mjukt) 300 g
Florsocker 100 g
Ägg 1 st
Vaniljsocker 2 tsk
Vetemjöl 460 g (7,5 dl)

Till garnering:
Ägg 1 st
Socker 3 msk
Kanel 3 msk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienser utom mjölet.
Tillsätt sedan allt mjöl samtidigt och blanda ordentligt.
Låt degen vila i ca 30 minuter.

Dagens middag

2009-12-16T09:52:00.003-06:00

Jag tillagade gröna bönorna med olivolja, vitlök, torkad chili, sojasås och lite vatten...
Serverade ugnsbakade laxen med ris och gröna bönor!

Nytt bröd

2009-11-25T12:24:00.005-06:00

Vi har haft två till nya bröd från Pågen; Pågen Müsligoda och Finskt Rågbröd.

Det var ju lite speciellt att få Finskt Rådbröd från Sverige till Finland - Mannen smakade på brödet med lite mer antusiasm eftersom det var Finska flaggan på paketet. Efter träning smakade brödet extra gott, med enkelt pålägg med bara margarin och ost.
Jag smakade också på brödet, och kunde medge att brödet var gott. Dock var brödet lite mer åt söta hållet istället för det Finskt tradionellt sura hållet - men en god variat av rågbröd!

Müsligoda var min favorit! Jag gillar det att brödet är tunnt... och att det fanns med lite frön och frukt o bär; gav god smak och trevligt tuggmotstånd ibland.
Mycket gott som frukostbröd!
Ska absolut köpa brödet då/om den finns på Finska brödhyllan i butikerna.

bilderna från Pågen

Hamburgare med French Fries

2009-11-23T12:40:00.005-06:00

Vi har börjat ha lite olika teman för helgmat hemma; vi har haft t ex Mexikansk tema, sommar-tema, Asiatisk osv.
Förra helgen hade vi lite USA-tema. Det blev hemgjord (halvfabrikat) hamburgare med French Fries!

Vi köpte färdiga biffar (Atria), hamburgarbröd, French Fries och grönsaker (tomat, sallad, lök)

Brödet blev rostad i brödrosten (bra idé!), biffarna och French Fries i ugnen ; och allt byggdes ihop med hemgjord dressing (gräddfil och kryddor), ketchup, senap och ost, samt självklart färsk tomat, sallad och lök!

Super gott!

Frukost med nytt bröd

2009-11-22T02:27:00.005-06:00

På frukostbordet igår hade jag riktigt maffigt frukostbröd; Pågens nya god form

Det var underbart att vakna på lördagsmorgonen och ta god tid på sig att äta bra frukost. Macka med kaffe och apelsin juice.
Riktigt bra - orkade med en bra träning senare på dagen!

BILD: Pågen

Brödet var inte alls illa! Lyxigt bröd med gula linfrön och vetegroddar som ger brödet karaktär.... inte som "vanlig vit bröd" - utan mer matig och nyttigare.

Jag hade så klart kalkon, ost, gurka och paprika på mackorna - och idag blir det samma! Men idag, ska jag prova på och rosta mackorna...ska nog bli bra!

----

Ska nog tillägga: mannen tyckte också om brödet. Han har ätit nästan allt! Bara ett bröd kvar!

Perfekta salladen

2009-11-21T05:36:00.002-06:00

Det är inte alltid lätt att få alla perfekta ingredienser med i en matig sallad - så att alla är glada och nöjda.
Därför har jag börjat servera salladen så passa festligt att varje gäst för själv plocka ihop sin sallad på tallriken.

Det enda som behövs först är en god bassallad; grönsallad, tomat, gurka, kanske lite lök och ärtor (som på bilden ovan).
O så tips som salladstillbehör : lite räkor vända i vitlök/chiliolja. Oliver. Kronärtskocka (min favorit!). Ölkorv. Tonfisk. Bönor/kikärtor. Kyckling. Champinjoner.

Självklart kronar vitlöksbröd salladen!

Stekt kål med bärgelé

2009-10-12T10:20:00.002-06:00

En enkel rätt att göra ; stekt kål med bär!

Jag köpte färsk vitkål, strimlade en lagom portion av det och stekte med lite olivolja, salt och peppar samt ett par droppar äppelcidervinäger.
Serverad med mammas bärgelé - - -lingonsylt fungerar alldeles utmärkt också, och funkar bra som servering med stekt korv.

Bra tips också är att ta några nypor med socker då man steker kålen. Ger den fin sötma.

Nudlar med kycklingbullar och grönsakswok

2009-08-26T07:47:00.002-06:00

Efter hård träning och vrålande hunger, är det här nästan det bästa man kan få :

Nudlar med kycklingköttbullar blandad med asiatisk grönsakswok.
Otroligt snabbt att tillaga ; och gott med lite sweet & sour chili sauce.

Bulgarien i matbilder

2009-08-25T07:50:00.005-06:00

Sommaren kom och gick... nu njuter jag för fullt av varma torra hösten här i norra Finland.

Under semestern var jag och min underbara kusin Pia på en resa till Bulgarien. Resan gick bra, och vi hann njuta av sol, hav, pool, mat och dryck.

Här kommer en sammanfattning av resan :

På stranden fanns det flera olika restauranger och barer - vi lyxade till oss med fruktiga drinkar medans tårna var i sanden!

En restaurang gjorde reklam för sin Italienska mat : uhum... vi fick hamburgare och pommes frites - inte så värst Italienskt tyckte vi. Men gott var det...

Det var varm och skönt då den veckan vi var där - och då smakade en fräsch sallad super bra... tomaterna var ljuvliga!

Och glass!!! Vem skulle inte vilja ha en sån här fin portion!?

Grillade grönsaker med dressing!!! ahhhh

Hemlagad snabbmat

2009-06-01T01:27:00.002-06:00

Efter en lång dag utomhus med sportaktiviteter och överdos av frisk luft, så var det underbart att komma hem och laga snabblagad middag; ugnsbakad korv, potatisklyftor, wok-grönsaker toppad med feta.

Ingredienserna till denna rätt var väldigt enkla och havlfabrikata.... men det kan också vara gott!

korv
frysta klyftpotatis
wok-grönsaker
feta ost
ketchup och senap

Enklare blir det inte.
Jag tillagade korven på en plåt i ugnen; och på samma plåt tillagade jag potatisklyftorna enligt tillverkarens beskrivning.
Jag stekte wok-grönsakerna i en stekpanna, och toppade med feta-ost vid servering.

Färsk rödbetssallad med feta

2009-04-21T08:50:00.003-06:00

Häromdagen svängde jag ihop en enkel men ack så spännande och färgglad rödbetssallad. Jag använde kokta rödbetor, som var underbart söta i smaken.

Ingredienser

rödbetor
körsbärstomater
fetaost
färsk salvia
färsk oregano
citronpeppar

Den här är otroligt fräsch och spännande i smaken.

(för en pers.) Jag skivade en stor kokt rödbeta i tunna skivor och placerade i en skål. Jag serverade den med skivade körsbärstomater, fetaost (som fungerar otroligt bra med rödbetor, men inte inlagda rödbetor med ättika...), salvia, oregano och citronpeppar.

Enkelt och en mättande och lite mer matig mellanmål. Bra idé är att servera det här som förrätt till någonting...!

Sallad med rökbakad lax

2009-04-18T09:58:00.003-06:00

Jag gjorde sallad med rökt lax häromdagen till middag... En mättande sallad!

Ingredienser

grönsallad
röd lök
körsbärstomat
gröna ärtor
färsk salvia
färsk oregano
rökbakad lax i tärningar från Apetit
kronärtskocka
balsamvinäger
peppar

Salladen byggdes utav grönsallad, finstrimlad rödlök, körsbärstomater, gröna ärtor, färsk salvia och oregano, lax och kronärtskocka. Kryddade till med balsamvinäger och peppar.

Jag använde gröna ärtor bara från frysen. De smakar bäst och ser finast ut. Bra tips då man ska snabbt tina ärtorna, är att man kokar upp vatten i tékokaren och häller över portionen utav ärtor som ligger i skål... låter dem stå i heta vattnet i några minuter. klart.

Kronärtskockorna köper jag konserverade. Visserligen kan man ju köpa färska kronärtskockor från grönsaksdisken då de finns där - men det är en helt annan visa.

Grillad korv

2009-04-18T09:41:00.002-06:00

Under ljusa vårdagar är det underbart att vara utomhus och njuta av solen och snön, som fortfarande är kvar i norra Finland.
En dag passade vi på att även njuta utav maten utomhus, med eld och en enda ingrediens : korv.

Pias Chokladkaka med täcke av Mintmousse

2009-04-15T10:22:00.006-06:00

Min kusin Pia var på besök - och hon tog så väl hand om mig då jag typiskt nog fick en hemsk förkylning just då...!
Hemma hos mig, doftade det en dag chokladkaka - och smaken var ljuvlig!!!

Pias Recept på underbara chokladkakan.

Grilled Cheese Sandwich

2009-03-29T03:41:00.004-06:00

Enklare än så här kan det inte bli. Jag vet, jag har för det mesta postat endast recept och bilder på mackor och annat enkelt...
Men det är det som jag har levt på - och det är inte så illa. Men vi får hoppas på en ändring inom kort.
Men, nu blir det Grilled Cheese Sandwich!

Ingredienser

bröd
ost
smör
ev. kalkonskivor eller skinka

Jag bredde på med smör/margaring på mackor och skivade tjocka skivor utav den ost som jag hade hemma i kylskåpet. Självklart kan man göra den här mackan mer intressant genom att använda maffig ost eller t o m brie! Men nu körde jag med vanlig Emmental.

Jag bredde smör även på yttre sidorna utav brödbitarna, så att den skulle få fin yta från stekpannan.

Sedan stekte jag mackorna i en panna på båda sidorna tills de fick fin färg och osten smälte.
Gott med ett stor glas kall mjölk!

Superenkel Ugnsbakad potatis med ingefära

2009-03-28T02:36:00.004-06:00

Jag gjorde ugnsbakad potatisbricka häromdagen - och rätten går utmärkt att servera till t ex grillad kyckling eller annat gott.
Smaken är ljuvlig - då ingefära och vitlök har riktigt fått bakas in i potatisen...

Ingredienser

ca 5-7 potatis
4 morötter
1 stor lök
2 cm färsk ingefära
2 bitlöksklyftor
salt
pyttelite torkad och krossad chili
olivolja

Jag skivade potatis och morötter samt skivade löken i sk båtar.
Finhackade färsk ingefära och vitlök...
Blandade allt i en ugnssäker panna - men rikligt med olivolja och liiiite salt.

Bakade i ugnen, 200 grader i ca 40-50 minuter... rörde om lite då och då.

Smakar underbart med t ex kyckling, eller varför inte bara med en sallad?!?!

varm Frukostmacka

2009-03-07T03:36:00.006-06:00

Japp, så var det dags för lördagsmorgon och frukost i vårsolen vid fönstret.
Men till min förskräckelse så hade jag inga ägg!!!
But no problems; I can cook.
Jag gjorde varma mackor till frukost!

Ingredienser

5 färska champinjoner
1/2 röd paprika
1/2 dl skivad salami
1-2 msk mild chili-tomatsås
ost
fullkornsbröd
margarin

Jag började med att skiva paprika i större strimlor och lät dem fräsa i en stekpanna med lite olja och salt. Sedan tillade jag skivade champinjoner och salami. När de hade fräst ihop lite, tillade jag en stor matsked med chili-tomatsås (Felix).

Brödskivorna breddes med margarin, och sedan på med paprikaröran samt toppa med några skivor ost.
Jag lät mackorna stekas i ugnen på ca 200 graders värme i ca 15 minuter.

Serverade med keso, kaffe och apelsinjuice.
Toppen frukost!

Indisk kycklingsoppa

2009-03-01T08:00:00.004-06:00

Jag läste ett underbart recept i en tidning på jobbet - och försökte memorera det och göra min egen version av det.
Indisk kycklingsoppa!

Ingredienser

kyckling eller kalkon
2 stora potatis
2 stora morötter
2 stjälkar selleri
1 röd chili
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
färsk ingefära
1 burk cocosmjölk
ca 6 dl vatten
1 kyckligbuljongtärning
saft ur färsk lime
1/2-1 dl röda linser
2 tsk röd curry
malen curry-kryddblandning

Fräs kycklingfiléstrimlorna i olja, tillsätt röd curry. Finhacka lök, ingefära, vitlök och chili och fräs ihop lite i en panna.

Skär morötter och potatisen i tärningar, och låt puttra i vatten med kycklingbuljong. Då de är nästan färdiga, tillsätt linser, lökblandningen, kyckling samt cocosmjölk. Krydda med lite mer curry om så behövs. Låt puttra.

Servera soppan med några droppar lime.

Rätten passar toppen till pratsugna tjejer med några glas vitt vin vid sidan av...

Mormors världens bästa plättar!

2009-02-22T00:14:00.006-06:00

Jag vaknade innan klockan ens slog 8 - och ja, jag säger "slog" eftersom jag bokstavligen bor bredvid en kyrka som slår tiden på söndagar ...
Nu vill jag ta en riktigt hård power-walk - och sedan äta mormors plättar till frukost.
Min mormor gör världens godaste plättar!!!

Till det använder hon en urgammal stekpanna utav järn - där t o m handtaget redan har ramlat av för 10 år sedan.
Och massor med riktig smör ...
Degen är ur hennes eget huvud ; hon har aldrig skrivit det på papper till mig ... bara säger i ungefär ... som om det skulle bli detsamma om jag försökte göra likadant...

Plättarna blir underbart gyllenbruna; och den gamla stekpannan gör dem bäst!
Dem här plättarna ska man servera med riktig jordgubbssylt.

Dagens tips för nattmat

2009-02-17T13:04:00.003-06:00

Det är mer än -20 C kallt här uppe i norr ; och under den här kalla och mörka kvällen, skulle det passa underbart med ett glas ljummen rödvin samt något litet att äta i soffan med en varm och mjuk filt...

Men, eftersom det är jobb tidigt på morgonen - och vinskåpet står tomt - så får jag vara nöjd med att bara titta på fin bild tagen för någon månad sedan. Det får även fungera som kvällen tips för nattmat :

Rökt skinka, inlagd saltgurka, körbärstomater och ett glas rött vin...

Varm macka serverad med vindruvor

2009-02-14T19:27:00.005-06:00

Jag gjorde varma mackor som serverades med vindruvor - jag lovar; den här mackan smakar utmärkt med söta vindruvor!

Ingredienser

fullkornsbröd
stark ost (jag använde finska Polar 3% fett)
margarin
lite fetaost
salami med peppar
tomat
röd lök
vindruvor

Jag bredde på lite margarin på brödskivorna, och lade sedan på med salamiskivor. Sedan skivade jag mogna tomater på samt finsstrimlad rå rödlök och lite skivad fetaost. På med några skivor Polar-ost, och sedan in i ugnen, 225 grader ca 15 minuter tills osten fått fin färg.

Serverad med vindruvor! De söta vindruvorna ger fin kick i smakerna då den äts med salami och stark ost.... fin smakupplevelse.

Tortilla med kycklingröra

2009-02-11T11:21:00.006-06:00

Efter en kall och lång dag på jobbet, var det otroligt gott att hugga in i en tortilla med kycklingröra, het salsa och färska grönsaker.

Ingredienser

fiberrik tortilla
kycklingfiléstrimlor (i marinad)
färska champinjoner
1 dl majs
salladsblad
röd lök
gräddfil
stark salsa

Jag stekte ihop kycklingfiléerna som jag köpte i marinad - tillade sedan färska champinjoner i grova bitar samt majs. Lät allting puttra ihop lite.

Tortillan serverades med sallad, kycklingröran, stark tomatsalsa, några klickar gräddfil och lite finstrimlad röd lök.

Sandwich med soltorkade tomater och fetaost

2009-02-06T13:34:00.006-06:00

Något som har hållit mig mätt på ett vardagslyxigt sätt under vintergråa tider, är min traditionella Sandwich med soltorkad tomat och fetaost!

Ingredienser

2 rostade bröd
fetaost (gärna utav den fetare sorten då den är mjukare)
soltorkade tomater i olja

Det här är ju super enkelt men ack så gott!

Du behöver endast rosta mackorna - sedan skiva på med fet fetaost... låt torkade tomaterna droppa av sin olja och lägg sedan på brödet med osten.
Sätt ihop mackorna och skiva så att du får två underbara sandwiches.

Servera eventuellt med god sallad.
Här har jag serverat dem med matig sallad gjord av grönsallad, krutonger, gröna ärtor, lök och dressing.

Välkommen till mitt kök!

2009-02-05T11:23:00.009-06:00

Ni vet hur man ibland ser program på tv där kändisar välkomnar tittaren till sitt eget hem; de öppnar dörrarna och visar sina skåp och kylskåp... alla hemligheter avslöjas etc.

Nu gör jag det.
Här är mitt nya kök.

I skåpen och kylskåp finns endast det nödvändigaste för tillfället .

Sockerfri saft, knäckebröd, olivolja och några få kex ifall det kommer gäster (eller ifall jag blir sötsugen på kvällen, som vanligt)

Snabbkaffe för mig så att jag snabbt får kaffe på morgonen. Bryggkaffe som väntar på gäster. Rooibos-té som är så gott ... dricker det på kvällarna, eftersom det inte innehåller koffein.

Kylskåpets nedre del har röd paprika, gurka, fiberrik bröd, müslibröd och körsbärstomat.

Även hittas fettfri laktosfri mjölk, leverpastej med gräslök, margarin, ost, apelsinjuice, ägg, fil och skinka. Bra ingredienser för frukost och matsäck till jobbet. Och ja... jag kör med matsäck. Eller "lunchlåda" om ni så vill kalla det för.

Snart rullar det på igen!

2009-02-05T07:05:00.001-06:00

Ok, mina vänner, ni har fått vänta länge på nya inlägg - men snart kommer det!

Jag har precis flyttat, så alla kastruller och maten har varit liksom borta ett tag ... men jag lovar; snart rullar det på igen.

Tack till alla för varma kommentarer!

Favoritmat då man är sjuk

2008-12-27T15:41:00.002-06:00

Det godaste man kan äta då man sitter i sängen helt förkyld och trött, är :

Rostade mackor!

Rostade mackor, med margari, apelsinmarmelad och ost - och så en stor kopp té!

- Vad är din favoritmat då du är sjuk?

Festmaten är serverad!

2008-12-25T13:03:00.006-06:00

Det var festmiddag hos oss - och underbar mat var det!

Festmaten innehöll bl a ugnsbakad skinka, fiskbricka, morotslåda, kålrotslåda, leverlåda, potatis, färsk rågbröd ........

Rökgravad lax, med rökt sik i mitten, ägg, dill och skalade räkor. Enkelt. Rent. Gott.

Enkla smördegsrullar

2008-12-02T09:50:00.004-06:00

Jag gjorde enkla smördegsrullar till middag idag - de passar bra som matigare tilltugg till kvällsdrinken; eller till snabb middag eller lunch... vad som helst!
Det som jag tycker om med detta, är att man kan använda nästan vad som helst till fyllning. Idag valde jag trots allt det som passade bäst för mitt humör.

Ingredienser

smördegsplattor
röd pesto
fet fetaost
stora gröna oliver
kallrökt skinka

Jag kavlade ut smördegen så att jag fick 3 bra bitar per platta.

Sedan hällde jag på lite röd pesto som jag bred över lite lätt, och fortsatte med fetaost, ett par oliver och en skiva kallrökt skinka per liten degbit.
Sedan vek jag ihop "pirogerna" så att all fyllnad fick sin egen lilla ficka...alla såg olika ut; men det är ju bara lite charmigt...
Jag avslutade med att pensla med vispad ägg, och bumbs i ugnen, ca 200 grader 15-25 min.

Handgjord ekologisk Chok O Lux - Espresso

2008-11-09T08:19:00.005-06:00

Min kusin var på besök, och med sig hade hon intressant choklad : Handgjord ekologisk ChokOLux... Vit och ljus choklad med krossade/hela espressobönor - Espresso.

Foto : www.oekoladen.dk

Chokladen var inpackad i brun kartong-förpackning - och känslan var mycket ekologisk... och chokladen var vacker med sina kaffebönor och vit- samt vanlig mjölkchoklad-ränder...
smaken var god - och jag kan rekommendera denna choklad som present till alla chokladintresserade busungar.

Tack Pia!

Vill du gästblogga?

2008-11-02T12:13:00.001-06:00

Nytt utseende och ny mat!

Välkommen!

Vill du vara med och gästblogga på JaniCuisine?
Skriv ner dina tips, favoritrecept, matbilder och annat skoj - och skicka till JaniCuisine
janicuisine@yahoo.com

Gräddtårta

2008-09-12T12:20:00.005-06:00

Så det blev ingen tårta med lingon, pga önskemål från familjen; istället blet det traditionell gräddtårta, med banan och choklad.

Ingredienser

färdig 3-delad tårtbotten
ca 3 dl grädde
ca 2 dl vaniljkräm/grädde
2 bananer
1 dl riven choklad
godis till granering
2 dl äpplejuice

Jag hällde lite äpplejuice på första tårtbotten, och lade sedan på vaniljvisp samt riven choklad.

Sedan var det dags för nästa tårtplan med äpplejuice, vaniljvisp samt skivad banan.

Sedan på med sista tårtplan, med äpplejuice, vispad grädde med pyttelite socker - garnerad med godis!

Gott som bara den!!!!!!

Lingon!

2008-09-12T06:08:00.003-06:00

Det har blivit mycket lingon nu i Finland, och här är lite bilder från det :

Ikväll ska jag laga gräddtårta med lingon! Bilder och recept/tips kommer sedan...

Ugnsbakade majskolvar!

2008-08-24T18:05:00.003-06:00

Det är skördetid för majs nu här i Oklahoma, så vi har passat på och äta god mat med majs!
Igår bakade vi majskolvarna i ugnen - och det var otroligt gott med vegetarisk pyttipanna.

Ingredienser

majskolvar
smör
salt och peppar
vitlökspulver

Öppna majskolvarna och putsa dem från smuts och majstrådarna.
Bred på smör och salta samt peppra lite, och tillägg lite vitlökspulver (om du tycker om det) på majsen.

Stäng majskolvarna och knyt ihop bladen så att det blir fina paket.

Baka majskolvarna i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Jag serverade majskolvarna med vegetarisk pyttipanna gjord på potatis, morötter och lök, samt en enkel tomatsallad på tomat och färsk lök. Otroligt enkelt och gott.

Pajen är tillbaka - när var den borta??

2008-08-20T16:39:00.001-06:00

Jag läste i Aftonbladet om att Pajen är tillbaka.
Visserligen så visste jag inte ens om att den var borta ett tag - men nu blev jag alldeles inspirerad och glad utav dessa nya recept och tips på underbara och nyttiga pajer! Du hittar recepten och fina bilder här.

Här kan du läsa recept på min senaste paj - jag lagar inte paj ofta... Men imorgon ska det nog bli något gott utav det som hittas i kylskåpet! Kul!

Orientalisk fisk med pecannötter

2008-08-10T16:35:00.006-06:00

Jag lagade orientalisk fisk med pecannötter till lätt middag. Rätten är enkel att tillaga; och den smakar ljuvligt med kikärtor.

Ingredienser

0,5 dl balsamvinäger (billig går bra!)
0,5 dl soja
lite olivolja
1 dl pecannötter
0,5 tsk krossad torkad chili
2 fiskfiléer (jag använde Tilapia)
vitpeppar och salt
kikärtor

Placera fisken med soja, balsamvinäger och olja i en het panna, och tillsätt chili, vitpeppar och lite salt (var försiktig med saltet då soja kan vara mycket salt) och pecannötter.

Låt allting puttra och vänd fisken då ena sidan är klar efter ett par minuter.

Se till att röra om i pannan, så att sojan och balsamvinägret inte bränner fast... den ska koka ihop lite - men inte koka totalt ut och inte bränna fast.

Jag använde mig av den billigaste balsamvinägret som gick att hitta i affären - jag har nämligen 2 flaskor hemma; en dyr och en billig...och smaken har skillnad. Men nu i detta fall kan den billigaste användas, eftersom den kommer att koka ihop tillsammans med andra ingredienserna, och smaken blir mer kompakt.

Servera sedan den tillagade fisken med balsam-såsen och pecannötterna, på underbara kikärtor.

En riktig havsmacka!

2008-08-07T16:17:00.006-06:00

Så vi hade mer utav pumpernickelbrödet - så jag gjorde maffigt stora havsmackor...
Det blev mättande lunch.

Ingredienser

0,5-1 dl rökt makrill i små små bitar
2 dl créme fraiche
1 dl naturell yoghurt
lök
dill
2 dl scampi
1 msk soja
salt och peppar
pumpernickelbaguetter eller annan god baguette
salladsblad

Blanda ihop en röra utav makrill, creme fraiche, yoghurt, finhackad lök, dill och lite salt och peppar.

Stek finskivad lök tills den blir brun, och lägg till scampi så att den blir varm och tillagad. Salta och peppra och häll i lite soja...

Bygg baguetterna med makrillröran, salladsblad och scampi.

Lätt Potatissallad med ugnsbakad fisk

2008-08-05T16:11:00.003-06:00

Jag blev otroligt sugen på potatissallad igår, och därmed rörde jag ihop en enkel lätt potatissallad, och serverade med ugnsbakad fiskfilé.
Den här rätten var sommar på tallriken - och vi tyckte att det var riktigt gott!

Ingredienser

5 medelstora kokta potatis
1 stor riven morot
1/2 dl finhackad sommarlök
2 finhackade selleristjälk(ar)
2-3 dl naturell fettfri yoghurt
1 msk majonnäs
1 tsk hot sauce
1 tsk torkad dill
peppar enligt smak
1 msk vinäger

Skiva potatisen i grova tärningar, och blanda ihop med riven morot, finhackad lök, finhackad selleristjälkar, naturell yoghurt, majonnäs, hot sauce, dill, peppar och vinäger.
Ett tips är att blanda ihop salladen då potatisen är fortfarande varm - smaken blir godare och salladen blir gosigare!

Jag serverade fisk tillsammans med potatissalladen.
Jag använde vit fiskfilé, och använde endast salt och peppar - och bakade dessa på bakplåt i en ugn, 175 grader i 20-25 minuter.

Het Korvgryta

2008-08-03T14:52:00.002-06:00

Under väldigt varma dagar, är det gott med riktigt het mat - här kommer bild och recept på min enkla heta korvgryta, som serverades med kokt ris och bönsallad.

Ingredienser

2 dl skivad Chorizo (eller anna kryddig korv)
1,5 dl färdigstekt köttfärs
3 dl krossad tomat
2 finhackade inlagda jalapeños
hot sauce enligt egen smak
1 dl bönor
salt och peppar
krossad torkad röd chili

Stek korven så att det få rlite fin yta - tillsätt sedan färdigstekta köttfärsen, krossad tomat, jalapeños, bönor, och alla kryddor.
Låt allting puttra i 15-20 minuter, så att smakerna går samman.

Servera med ris och enkel färsk bönsallad. Exempel på bönsalladsrecept finns här.

Fiskfilé med tomatsallad och ugnsbakad potatis

2008-07-31T20:09:00.002-06:00

Det blev panerad fiskfilé med tomatsallad och ugnsbakade potatisar och lök till middag för någon dag sedan ... Riktigt gott och färgglatt.

Recept för Parmesan- och chilipanerad fiskfilé hittar du här.

Recept för den enkla tomatsalladen finns här.

Enkel tomatsallad

2008-07-30T12:39:00.002-06:00

En underbart fräsch sallad är alltid gott med fisk, kött - eller bara som den är...
Här har jag gjort en enkel tomatsallad.

Ingredienser

tomat
salladslök
selleri

Skiva tomaten i grova bitar. Finhacka salladslök och selleri - och blanda allting ihop i en stor skål.
Njut som den är - eller ät salladen med vitlöksrostad bröd, grillad kött eller fisk.

Vattenmelon

2008-07-30T12:36:00.002-06:00

Jag har tidigare skrivit om Famer's Market ...
Vi var och storhandlade där igen - och nu är kylskåpet fylld med fräscha grönsaker, rotsaker och frukt! Underbart!

Vi har njutit av en riktigt god, saftig och söt vattenmelon - vad är bättre under en varm sommardag??

Janssons Frestelse - med kålrot

2008-07-19T18:31:00.003-06:00

I brist på rätta råvarorna, rörde jag ihop en egen version av Janssons Frestelse - med de ingredienser som fanns att hitta i kylskåpet.
Det blev en kålrot istället för mycket potatis - och det blev majsmjöl istället för traditionell ströbröd.

Ingredienser

2 stora potatis
1 kålrot
1/2 lök
2 små burkar ansjovis
2-3 dl grädde
grov majsmjöl
smör

Finhacka löken, och skiva potatis och kålrot i tunna skivor.
Varva dem lager på lager i en smord ugnsform, med finskivad ansjovis.
Häll sedan på grädden, så att det nästan täcker allt. Avsluta med att strö över grov majsmjöl och några klickar smör placerat på gratängen.

Baka i ugnen med folie, 175 grader i ca 45 minuter. Ta bort folie, och låt gratängen få lite färg under ytterligare ca 15 minuter...
Servera med färsk sallad, och helst inlagda rödbetor!

Grönsallad med röda bönor

2008-07-12T18:58:00.003-06:00

Här är recept på en enkel sallad med röda bönor...
Den passar utmärkt till grillad kött, fisk eller kyckling - och tro det eller ej; riktigt god bara som den är.

Ingredienser

2-3 dl röda bönor
1/2 isbergssalladshuvud
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 dl finhackad lök
2-3 msk olivolja
3 msk vit vinäger
peppar
1 tsk torkad mynta

Blanda ihop torkad mynta, peppar, vinäger, lök, ingefära och olivolja. Låt det dra i några minuter.
Tillsätt sedan bönorna - och låt dessa gärna marineras och stå i några timmar.
Precis innan servering; blanda ihop bönorna med grönsalladen..... Klart!

Salamiröra i mörk Rågbaguette

2008-07-12T18:41:00.003-06:00

Det är underbart att göra en riktigt stor god macka, och äta den som picknick-mat eller bara ta den ut i trädgården och njuta under solen...
Mackor, baguetter och sallader är riktig sommarmat - för mig.
Jag gjorde salamiröra till våra speciella inköpta rågbaguetter. Jätte gott!

Ingredienser

1 dl finskivad salami
0,5-1 dl skivade gröna oliver
3 msk finhackad lök
salt och peppar
1 dl créme fraiche
3 msk naturell yoghurt (gärna fettfri)
1 tsk senap
smör
vitlökspulver
salladsblad
inlagd gurka

Jag blandade ihop salami, gröna oliver, lök, créme fraiche, yoghurt, senap, salt och peppar... smakade av och godkände ...

Sedan bredde jag på smör på baguettehalvorna, och spred över lite vitlökspulver - och lät dessa rostas i en mycket het ugn i några minuter... så att de fick lite krispig yta och underbar smak av smälta smöret tillsammans med vitlökspulver. Jag är helt säker på att färsk vitlök fungerar också alldeles utmärkt för det här.

Sedan var det dags att lägg upp salamiröran på brödet, tillsammans med salladsblad och inlagd gurka!
Det var super gott - och min man åt baguetten med god aptit, tillsammans med en god öl (eller två).

Min Amerikanska Chili

2008-07-11T20:40:00.003-06:00

Ibland, då det är bråttom att få en riktigt mättande måltid, så tar jag tag i burkarna som vi har i torrskåpet ; vi har ärtor, bönor, pastasås etc etc i burk.
Men en utav mina favoriter, är faktisk de smaksatta bönorna - som är goda att äta som de är, men ännu godare med lite mer spice och kött...
Jag gjorde riktig Amerikansk chili - i min egen version - och vi åt det med bakad potatis. Annorlunda? Javisst! Men gott!

Ingredienser

1 burk chilibönor
inlagda jalapeños
1-2 dl krossad tomat
tabasco
salt och peppar
3 dl stekt köttfärs
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk balsamvinäger

Så - det här är busenkelt!
Jag hällde i bönorna i en kastrull, och tillade stekt köttfärs, skivad inlagd jalapeños, krossad tomat, salt och peppar samt tabasco och lite pressad vitlök och balsamvinäger.

Jag använde mig av Ranch Style Beans - som finns att hitta i USA...

Vi serverade chilin med bakad potatis.
Det var otroligt gott - speciellt efter hård träning och med kurrande mage!

Grön Ärtsoppa

2008-07-11T17:40:00.002-06:00

Jag ville göra en annorlunda vegetarisk ärtsoppa, och bestämde mig att använda torkade gröna ärter istället för de traditionella gula ärterna.

Ingredienser

1 liten lök, finhackad
2 tsk färsk riven vitlök
1 msk olivolja
3,5 dl torkade gröna ärter
1/2-1 dl ris
2,5 dl finhackad morot
2,5 dl finhackad selleri
2 st lagerblad
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad mejram
1 tsk salt
ca 1,5 l vatten

Låt hackade löken svettas och brynas lite i olivolja, och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en stor gryta/kastrull med löken.
Låt allting koka upp, och låt sedan allting puttra i ca 1 timme med låg värme.

Servera med senap enligt smak....
Otroligt enkelt - och otroligt gott!
Och - mättande!

Dryck och kalorier

2008-07-09T10:43:00.003-06:00

Jag såg en intressant artikel på Aftonbladet.se som påminde läsarna om hur mycket kalorier det finns i olika dryck.

Jag är ingen kalori-freak, men jag tycker att det var väldigt bra att bli påmind av kalorierna som gömmer sig i goda dryck - och det är värt att tänka på hur mycket man häller i sig och av vad.
Självklart tycker jag att vatten är världens godasta och bästa dryck - men ibland vill man variera.

Här kan du se vad Aftonbladet skrev:

Så många kalorier innehåller...

En burk läsk: 127 kcal
En burk light läsk: 0 kcal
33 cl lättmjölk: 129 kcal
33 cl mellanmjölk: 155 kcal
33 cl standardmjölk: 198 kcal
En kaffelatte (en del kaffe, två delar mellanmjölk): 96 kcal
En kopp te: 0 kcal
En kopp svart kaffe: 0 kcal
Ett glas färskpressad apelsinjuice: 94 kcal
Ett glas rödvin (12%): 108 kcal
Ett glas vitt vin (10%): 107 kcal
En stor stark: 188 kcal
En burk folköl (33 cl): 125 kcal
En flaska cider (33 cl): (4,5%) 215 kcal
6 cl whiskey: 120 kcal
6 cl söt likör (24%): 239 kcal
6 cl brännvin: 120 kcal
6 cl Gin (40%): 120 kcal
6 cl Konjak (40%): 121 kcal
Ett glas drickfärdig hallonsaft: 76 kcal

Köttgryta - i långtidskokare

2008-07-04T12:05:00.003-06:00

Det blev köttgryta i långtidskokare - jag älskar dessa Crock-Pot, som jag tidigare har nämnt... Jag gör i ordning grytan på förmiddagen, och den sköter sig själv under dagen - och till kvällen har vi underbar middag.

Ingredienser

stor bit nötkött/oxfilé
potatis
morötter
kålrot
1 dl billig balsamvinäger
2 dl tomatjuice
peppar salt
2 dl köttbuljong
lök

Stek köttbiten i en stekpanna med lite olja, så att den får fin yta - placera köttbiten i långtidskokaren (aka crock-pot).

Skär potatis, morötterna, kålrot och lök i grova bitar. Även vitlök passar bra till den här rätten.

Häll all vätska över rotsakerna och köttet - och tillsätt diverse olika kryddor enligt smak.
Sätt kokaren på högsta värme - sänk värmen efter en timme till lägsta ... Låt maten tillagas i ca 6-8 timmar.
Servera med riven rödkål.

Frukostburritos

2008-07-03T17:51:00.004-06:00

En söndagmorgon, då jag såg fram emot att sitta och titta på min favoritkock Rick Bayless på tv, så passade jag på att ladda med riktiga frukostburritos ... Rick Bayless gör nämligen värdlens godaste Mexikansk mat - och varje söndagsförmiddag då jag har tittat på hans matprogram, så har magen kurrat ...

Ingredienser 2 frukostburritos...

1 skalad tomat
1 dl kokta bönor
2 kokta potatis
1/2 finhackad lök
3 ägg
2 små tortillabröd
tabasco
riven ost
gräddfil

Stek finhackad lök och potatis, tills de får fin färg - tillsätt bönorna, hackad tomat och vispade ägg.
Stek ihop till en bra omelett - och krydda med valfria kryddor. Jag använde chilipeppar, salt, svartpeppar och oregano.

Placera omeletten på tortillabröd, och toppa med massor av tabasco och lite gräddfil och riven ost.

Otroligt enkelt - men gott!

Yoghurt med kardemumma

2008-06-23T23:53:00.002-06:00

Ett tips för mellanmål, frukost eller varför inte efterrätt :

Blanda naturell yoghurt med lite råsocker och kardemumma samt vaniljextrakt...
Åh så gott! Som en hemgjord delikatess-yoghurt!

Städning bland recept

2008-06-23T21:09:00.002-06:00

Jag har tillägnat de senaste kvällarna åt att städa bland mina recept, och organisera om dem.

Jag har satt ihop alla bra recept i en ny pärm, som är delar i 5 delar :

bröd/bak/dessert
kött/korv
kyckling
fisk/skaldjur

Det känns så skönt att äntligen få det här gjort ... så mycket enklare nu att hitta det som jag behöver, då jag letar efter något specifikt bland mina recept.

Lättlunch : liten tortilla med bönor

2008-06-18T02:34:00.003-06:00

Jag gjorde en mycket enkel kall tortilla idag till lunch ...
Satt helt perfekt innan träning - och det smakade alldeles utmärkt!

Ingredienser

tortillabröd
bönor
sallad; riven rödkål, grönsallad, finhackad lök
hot sauce
vitlöksdressing

Jag värmde tortillabrödet i micron, och fyllde den sedan med bönor, massor med hot sauce, sallad och dressing.
Otroligt enkelt - och gott.

Grönsaksbricka med dip

2008-06-16T14:26:00.003-06:00

Vi satt framför tv' igår ikväll, och smaskade i oss underbara grönsaker med dip och ost ...
En underbar avsluting för helgen, och för en alldeles för varm dag.

Det är kul att sätta ihop en grönsaksbricka med dip och annat gott... Här kan man låta fantasin flöda och låta färgerna leka....
Det är inte bara gott och nyttigt - det ser även otroligt fint ut!

Ingredienser

morötter
grön och röd paprika
rödkål
ost
gurka
senapsdressing gjord på yoghurt, senap, ketcup och örter
ostdressing

Skär grönsakerna i lagom stora bitar, och placera dem fint på stor fat eller en bricka ... Servera med god dip.

Våfflor till frukost!!

2008-06-16T14:19:00.002-06:00

Det blev kalas-frukost idag, trots att det är Måndag ... ibland får man ju festa till det, trots att det är vardagens värsta dag.
På tallriken fanns tjocka våfflor och stekt ägg...

Ingredienser

4,5 dl mjöl (jag använde hälften grahamsmjöl och andra hälften vetemjöl)
3 dl mjölk
3 ägg
2 tsk bakpulver
1msk råsocker
1/2 tsk salt

Vispa ägg och socker, blanda i resten av ingredienserna och vispa väl. Stek i våffeljärn gjord för tjocka stora våfflor.

Servera med färsk frukt och stekt ägg.... Så får du till kalas-frukost!

Substitut för ägg då man bakar...

2008-06-14T20:51:00.004-06:00

Jag hittade en underbart fiffig länk på engelska, om substitut för ägg då man ska baka...

Se här.

Jag gjorde en ungerfärlig översättning till Svenska :

ETT (1) ägg motsvarar ett av följande :

2 msk mjöl
1/2 tsk olja
1/2 tsk bakpulver
2 msk vätska

2 msk vatten
1 msk olja
1/2 tsk bakpulver

1 msk flax linfrön (krossad i mortel...)
3 tsk varmt vatten

1 msk gelatin
3 msk varmt vatten

Yoghurt, mosad banan, äppelmos, pumpa eller annan frukt- eller grönsakspuré är bra som substitut för ägg då man bakar t ex muffins eller kakor.

För att ersätta ägg i gratäng, hamburgare eller köttfärslimpa, prova mosade grönsaker, tahini (sesamfrönsmör) eller havregryn.

Farmers Market

2008-06-14T10:50:00.002-06:00

Igår var vi och storhandlade i Farmers Market här i vår lilla stad.

Farmers Market's i USA är ett bra sätt för bönderna att sälja sina odlade grönsaker, kött och mjöl till andra...
Utan mellanhänder, så får vi njuta av färska grönsaker som är plockade då de är i sin bästa smak - istället för grönsaker som är plockade då de fortfarande är "gröna" och utan smak, så att de ska vara någorlunda bra då de slutligen hamnar i sin slutdestination i nån butik långt borta.
Och priserna är lagom - utan mellanhänder stiger inte priset för mycket - och bönderna får betalt i max.

Jag uppskattar verkligen färska grönsaker och frukt!
De är inte bara vackra - men även otroligt goda och nyttiga!

Läs mer om vad Farmers Market är, här.

Indisk kycklinggryta

2008-06-10T13:17:00.005-06:00

Då jag hade bakat naanbröd, så var jag i min inspiration redo att laga Indisk kycklinggryta för att servera det med det goda brödet!
Det blev mycket gott och hett - trots improvisation.

Ingredienser

2 stora kycklingbrösfiléer
1 dl linser
3 dl krossad tomat
2 morötter
2 tsk torkad mynta
1-2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor
3 msk vitvinäger
1/2 tsk krossad röd chili
salt och peppar

Skär kycklingfiléer i små bitar, och stek i en djup panna med lite olja.
Tillägg vitvinäger, torkad mynta, kanel, ingefära och finhackad vitlök samt röd chili. Låt allt komma ihop, och häll sedan i krossad tomat , linser och strimlad morot.

Låt grytan puttra och koka, tills linserna och morötterna är lagom mjuka - salt och peppra enligt smak.

Servera med grön sallad, naturell yoghurt och naanbröd.

Indisk Naanbröd

2008-06-10T13:07:00.003-06:00

Jag har blivit otroligt inspirerad utav Indiska rätter och smaker - och för några dagar sedan kavlade jag upp armarna, och bakade naanbröd för första gången. Efter lite letande på nätet, så fann jag det som jag tyckte såg ut som det enklaste receptet för naanbröd.
Gott var det!

Ingredienser

26 g torrjäst
10 msk vatten
1 tsk socker
500-700 g vetemjöl
1 1/2 tsk salt
125 ml naturell yoghurt
1 äggula
50 smör

Blanda jästen i hälften av ljumna vattnet, och blanda sedan i sockret. Låt det stå i ca 5 min.

Blanda mjöl och salt i en stor skål. Blanda jästblandningen med yoghurten och ägg och häll ner det i mjölet.

Tillsätt resten av vattnet och vispa det hela samman till en mjuk deg. Tillsätt smält smör (spara lite till pensling)
Knåda degen grundlig, och täck sedan med en fuktig bakduk, och låt jäsa i en timme.

Dela degen så det blir ett bröd per person. Kavla dem, inte alltför tunt.
Baka bröden på en het torr panna.

Servera med Indisk gryta!

Intelligenta vegetariska bönbiffar

2008-06-07T21:36:00.004-06:00

Jag improviserade rejält i köket för några dagar sedan, och bakade underbart goda och nyttiga bönbiffar. Det finns säker tusen andra mycket enklare recept på bönbiffar; men här är min version.
Jag erbjöd mig att ta med mig några av dessa till min svärfar, men min man avrådde mig, och sade att "pappa uppskattar inte såna här goda och intelligenta biffar" - därav namnet.

Ingredienser

5 dl stora vita bönor (kokta eller från avrunna burk)
2 ägg
1 dl pecannötsmjöl
1 dl rivna morötter
salt och peppar
vitlökspulver
1 tsk italiensk kryddblandning
1-2 tsk fänkålsfrön

Börja med att mosa bönorna.

Kör pecannötter i en mixer - om inte du har färdig pecannötsmjöl.

Blanda ihop bönorna med rivna morötter, pecannötsmjöl, 1 ägg, vitlökspulver, salt och peppar samt Italiensk kryddblandning.

Forma degen till biffar, och stek dem i stekpanna med lite olivolja tills de får fin färg och lite krispig yta.

Placera sedan biffarna på en bakplåt, och pensla dem med vispad ägg och garnera med fänkålsfrön. Låt bullarna bakas i ugnen, 175 grader i ca 20-25 minuter.
Servera tex med sallad.

Nötter är nyttiga! Vad har du för nyttiga mellanmål/snacks?

2008-06-02T19:46:00.004-06:00

Jag själv älskar hälsosam mat och motion... Men ofta, då blodsockret faller, och man inte har förberett dagen fullkomligt, så faller man i godis- eller skräpmatsträsket.

Jag försöker att alltid ha med mig nötter, frukt/grönsaker, grov bröd eller annat nyttigt då jag är ute och vet att jag måste ha något att äta "där". Jag tillhör majoriteten som blir lättirriterad och vimsig, då jag inte har ätit var 3-4e timme.

Reader's Digest (Det Bästa), skrev nyligen om nötter :

Nuts provide sustained energy because, thanks to their mix of fat and protein, they're a "slow-burning" food. For the same reason, they're friendly to your blood sugar. In fact, Harvard researchers discovered that women who regularly ate nuts (about a handful five times a week) were 20 percent less likely to develop type 2 diabetes than those who didn't eat them as often. --- Good fats, of course, also improve heart health, even boosting levels of "good" HDL cholesterol. In studies, people who ate as few as 5 ounces (150 g) of nuts a nuts week as part of an overall heart-healthy diet lowered their risk of developing heart disease by 35 percent compared to those who ate nuts less than once a month. (This doesn't apply to macadamia nuts, though, because of their high saturated fat content.) In fact, one study found that a diet that includes unsaturated fats from almonds and walnuts may have 10 percent more cholesterol-lowering power than a traditional cholesterol-lowering diet. --- Some nuts, including peanuts, walnuts, and almonds, also contain plant sterols, which have been shown to lower cholesterol, and a natural compound called resveratrol, the same one found in red wine and shown to lower heart disease risk. Like fish, walnuts are a good source of omega-3 fats, another shot in the arm against heart disease.

Så, knapra på nötter - de är hur nyttiga som helst!
Bra tips är att tillägga dem i gröt, bakverk (bröd, våfflor, pannkakor, muffins, kakor), sallader, müsli, eller göra en egen nötblandning med olika nötter och torkad frukt att ha med sig som mellanmål/snacks då man ska iväg.
Vad har du till mellanmål? Har du fler tips, om riktigt nödvändiga och goda snacks, som inte bara fyller magen men även hjälper till med hälsan?

Stora vita bönor

2008-05-29T22:23:00.002-06:00

Jag hade stora vita bönor på blöt under natten, och idag kokade jag en stor sats med underbara bönor.
De är superbra att tillägga i sallader, göra grytor med, bönbullar, smakglada tillbehör etc etc.
Från den stora satsen lade jag undan lite för en enkel god tillbehör för att ha vid sidan av för middagen.

Ingredienser

4 dl stora vita bönor
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
3 msk äppelcidervinäger
2 tsk senap
1 msk flytande honung
salt och peppar
1 tsk torkad persilja (eller massor med färsk!)
0,5 tsk torkad basilika

Börja med dressingen;
blanda ihop olivolja, äppelcidervinäger, honung, senap, salt och peppar, pressad vitlök, persilja och basilika, i en stor skål.
Tillägg bönorna, och blanda väl.

Låt blandningen stå nån timme före servering, så att smakerna får mogna.

Havrekakor med russin

2008-05-29T21:40:00.004-06:00

De absolut godaste kakorna jag någonsin har gjort och ätit är Havrekakor med russin!
Jag hittade recept på dessa kakor på en Amerikansk hemsida - och gjorde några små ändringar så att de passade min egen smak och tycke...
Trots att de är så maffiga och mättande; så slank några extra ner på kvällen... Svårt att motstå!

Ingredienser

1 dl smör, rumstemp.
1 dl råsocker
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk bakpulver
2,5 dl grahamsmjöl
1/2 tsk kanel
3,5 dl havregryn
1 dl russin
en nypa salt

Vispa ihop smör med socker och ägg. Tillsätt resten av alla ingredienser, och rör ihop till en bra smet.

Placera deg med matsked på bakplåt.

Baka kakorna i ugnen, 175 grader, 10-12 minuter.

Dessa smakar bäst med ett glas kall mjölk!

Kycklinggryta med linser - i långtidskokare

2008-05-28T14:30:00.004-06:00

Jag älskar att använda "långtidskokare" då jag lagar mat - Crock Pot som de kallas för här i södra delen av USA. Det bästa med det är att det är så otroligt enkelt! Man lägger ingredienserna i grytan - och den sköter sig själv tills det är klart om några timmar.
Här kan du se olika modeller på crock-pot's och här kan du läsa en svensk diskussion om dem.

Ingredienser

3-4 morötter
1 stor lök
2 dl tomatkross
2 vitlöksklyftor
lite färsk ingefära
3-5 dl kycklingbuljog
2 stora kycklingbröstfiléer
1 dl torkade inser
1 dl torkade gröna ärter
1-2 lagerblad
1,5 dl snabbris

Skär morötterna och löken i grova bitar, och finhacka vitlöken och ingefära.

Placera lök och hälften av morötterna i grytan.
Skölj av torkade linser samt torkade gröna ärter - och häll dessa i grytan.

Tillsätt tomatkross med kryddorna i grytan, samt kycklingfiléerna. (Du kan steka kycklingen i en panna först, så att den får färg på ytan, om du vill). Avsluta med sista hälften av morötterna samt lagerbladen.
Häll över kycklingbuljong så att det täcker allting nästan helt.

Låt grytan puttra på hög värme i ca 4 timmar - tillsätt snabbris och blanda om lite, några minuter och låt stå, innan du ska servera.

Indisk köttgryta

2008-05-27T17:40:00.002-06:00

Jag gjorde kryddig köttgryta som serverades med färsk sallad och ris.
Denna är riktigt god - och het! Tar dig till Indien...

Ingredienser

grillad kött
1 grön paprika
1 lök
2 tsk torkad mynta
0,5 tsk (eller mer) torkad röd chilipeppar
1 tsk finhackad färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressad
2-3 msk vinäger
1 tsk senapsfrön
salt och peppar
olja
1,5-2 dl créme fraiche

Låt strimlad grillad kött marineras ett tag i torkad mynta, ingefära, vitlök, chilipeppar, senapsfrön, vinäger och lite olja.

Skär lök och paprika i grova bitar, och låt dessa svettas i pannan med olja.

Tillsätt köttet då löken och paprikan fått aningen färg.

Då allting har fått svetta ihop sig, tillägg créme fraiche. Smaka av med salt och peppar då grytan fått sjuda en stund.

Servera grytan med färsk sallad och ris.

Pannpizza med grillad kött

2008-05-27T17:20:00.002-06:00

Pannpizzan är en återkommande favorit då vi är riktigt hungriga och vill ha maffig pizza. Det roliga med just pizza är att man kan "bygga" dessa enligt egen smak, känsla och humör...

DEG
Recept hittar du här.
Jag tillsatte fänkålsfrön för mer smak.

FYLLNING

tomatsås
grön paprika
lök
grillad kött
gröna oliver
feta ost
vitlökssås (gjord på créme fraiche och vitlök, persilja, salt och peppar)
riven ost

Börja med degen, och låt jäsa under tiden då du strimlad och skär fyllningen i lagom stora bitar.

Placera färdigjästa degen i en stor oljad ugnssäker stekpanna.
Bred ut tomatsås, och fyll pizzan med den fyllning som du önskar att ha. Avsluta med ost.

Baka i ugnen, 225 grader, i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad och kall dryck!

Corn Flakes med färska jordgubbar

2008-05-27T17:16:00.001-06:00

Ibland är det enkla det bästa!

Kvällsmat : corn flakes med färska jordgubbar och kall mjölk.

Lasagne med ärter

2008-05-23T00:08:00.004-06:00

Under tiden då jag var bortrest, skaffade min man sig ett stort skafferi med ärter på burk, bland massor med andra grönsaker på burk - och nu är det upp till mig att använda dessa. Jag brukar inte köpa konserverade grönsaker; men dessa ärter blev uppätna - och det var inte så illa...!

Ingredienser

lasagneplattor (jag använde fullkorn)
1 burk konserverade gröna ärter
400 g köttfärs
5 dl krossade tomater
riven ost
salt och peppar
Italiensk kryddblandning
1-2 vitlöksklyft

Börja med den enkla köttfärssåsen, och häll i gröna ärterna i såsen då den har fått koka litet tag med kryddorna.

I en smord ugnsfor, börja med sås, och sedan lasagneplattor - lägg dessa lager på lager. Avsluta med sås och riven ost.

Låt lasagnen bakas i ugnen, 200 grader i 45-60 minuter under folie.

Serveras med sallad!

Äppelmuffins

2008-05-17T14:21:00.005-06:00

Det blev kryddiga äppelmuffins till fika igår - riktigt goda även dagen efter; rostade i ugnen...

Ingredienser

1 sur äpple
2 dl russin
2 ägg
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl lönnsirap
2/3 dl mjölk
3 msk smält smör
2 msk honung
2 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk muskot
1/4 tsk salt
1/4 tsk kryddnejlika

Blanda ihop alla torra ingredienser först, och tillsätt sedan finhackad äpple, russin, ägg, mjölk och smör.
Häll smeten i muffinsform.
Baka i ugnen, 175 grader i 20-25 minuter.
Servera med kall mjölk!

Parmesan- och chilipanerad fisk med ugnsbakade rotsaker

2008-05-10T15:12:00.004-06:00

Det blev stekt fisk till middag - panerad med parmesanost, polentagryn och torkad krossad röd chili. Till det serverades underbara ugnsstekta potatis och kålrot med rosmarin samt vitlök... Otroligt enkelt och gott.

Ingredienser

vit fisk (jag använde tilapia)
1 ägg
1 dl polentagryn
2 msk riven parmesan
1 tsk (eller mer) torkad krossad röd chili
salt och peppar

potatis
kålrot
1-2 tsk torkad rosmarin (kan användas färskt)
2 vitlöksklyftor

Börja med rotsakerna, eftersom de tar mest tid.
Skär dem i tunna skivor, och placera i en ugnsform eller på plåt. Häll över olivolja, salt och peppar, grovt hackad vitlök och rosmarin.
Baka i ugnen i ca 30-40 minuter 250 C (beroende på hur stora bitar), tills de fått fin färg och är genombakade. - vänd om rotsakerna i formen eller på plåt mellan 10 minuters mellanrum...

Vänd fiskfiléerna i vispad ägg, och sedan i mjölblandningen (polentagryn, chili, parmesan, salt och peppar).
Stek filéerna i en stekpanna med olja.

Låt filéerna vila någon minut på hushållspapper så att överflödig olja sugs av.

Servera fisken med ugnsbakade rotsakerna, samt en enkel sallad som t ex sallad på kikärtor, grön paprika, finhackad saltgurka, olivolja, italienska kryddor samt salt och peppar.
Somrigt, mättande och gott!

Nödlösning i burk

2008-05-08T21:29:00.001-06:00

Ibland hinner man helt enkelt inte laga mat - och har inte något vettigt i kylen eller frysen; då är det bra att ha nödlösningar i burk... Jag brukar handla några burkar färdigsås till pasta, då vi storhandlar.

Igår och idag har vi ätit utav en stor sats med spaghetti och Del Monte's Spaghetti Sauce Four Cheese.
Såsen var faktiskt god trots att den inte var hemlagad - och den blev ännu bättre med lite gröna oliver, marinerade kikärter och parmesanost.
En riktigt lyckad och mättande nödlösning.

Italiensk kikärtsgryta

2008-05-07T08:43:00.003-06:00

Denna gryta smakar bra, speciellt under en stormig eftermiddagen då allt verkar aningen grått och trist...
Smakerna från vitlök och färsk ingefära är ljuvliga!

Ingredienser

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1 STOR potatis, eller 2-4 mindre potatisar
1/2-1 tsk finhackad färsk ingefära
3 dl grönsaksbuljong
2-3 msk tomatpuré
3 dl kokta kikärter
oregano och basilika
salt och peppar

Börja med att skära löken i grova bitar, morötterna och potatis i tärningar, finhacka vitlök och ingefära.

Låt dessa svettas ett tag i en panna med olja, så att smakerna går samman ...
Tillsätt buljong, tomatpuré och kryddorna. Sjud under lock i ca 15 minuter.

Efter 15 minuter är det dags att blanda i kikärterna.
Låt grytan fortsätta sjuda tills potatisen och morötterna är tillräckligt mjuka.

Servera med vitlöksbröd.

Jag gjorde min egen vitlökssmör till brödet som jag rostade ... pressad vitlök och persilja blandat i margarin! Enkelt!

Pastasallad med salami

2008-05-06T09:36:00.004-06:00

Jag älskar pastasallad! Det är det bästa på tallriken under en hektisk sommardag - med god dressing och en bit god bröd...

För den här enkla pastasalladen använde jag salamikorv, som jag skärde i grova bitar.

Ingredienser

salami
pasta
färsk persilja
finhackad selleri
färska champinjoner
gröna ärtor
olivolja
salt och peppar
vitvinsvinäger
finhackad lök

Börja med att koka pastan, samt steka grovhackade champinjoner. Jag använde olivolja och vitvinsvinäger i champinjonerna, samt en liten gnutta socker med salt och peppar samt färsk persilja.

Blanda alla ingredienser i en stor skål ; pasta, champinjonerna, grova bitar av salami, finhackad färsk persilja, finckad lök, finhackad selleri, gröna ärtor och svartpeppar samt lite mer av olivolja och lite vitvinsvinäger.

Jag älskar att ha i massor med grönsaker och frukt i min pastasallad - men denna gång blev det en enklare variant. Men var inte rädd att blanda i dina favoriter, som tex färsk paprika, ananas, kikärtor, bönor, örter etc etc. Låt fantasin flöda!

Den här stora skålen med pastasallad blev snabbt uppäten av en stor familj - och alla blev mätta, glada och nöjda.

Frys in dina bananer!

2008-05-05T20:45:00.003-06:00

Vi fick massor med nästan övermogna bananer för några dagar sedan - och jag grubblade oroligt över att vad vi ska göra med alla dessa bananer...?!

Då sade min man, att när han var liten så brukade de alltid köpa stora lass med övermogna bananer - skala dem, och lägga dem i plastpåse och in i frysen!

Jag provade detta på kvällen, lite tveksamt ... och tog ut en banan ur frysen morgonen därpå.
Åh vilken lycka! Det var som att äta en bananglass! Eller, en frusen bananklubba!

Så, ett tips:
om du har många mogna bananer - lägg de skalade i separata plastpåsar, och in i frysen.
Gott!

Bilder från vistelsen i Skandinavien

2008-05-03T20:43:00.005-06:00

Efter en resa i Skandinavien, så kommer mat-bilderna här med en kort sammanfattning :

Mormors hemlagade köttbullar! Och hennes brunsås med lök vid sidan av... det kan inte bli bättre.Grekisk inspirerad sallad som serverades med mormors hemlagade köttbullar. Fräscht!
Under en tjejmiddag med tjejkusinerna åt vi pizza och drack vin - och middagen avslutades med dessa underbart söta och vackra lyx-chokladpralinerna! De var inhandlade någonstans i Stockholm...
I Oklahoma får man inte tag på solrosrågbröd ... så jag njöt utav frukosten med stora tuggor av solrosrågbröd under vistelsen i Stockholm.

I Finland köpte vi "Kalakukko" - rågbröd fylld med fisk och fläsk... Faktiskt, så är det ett måste varje gång i Finland, och det är gott!
Här kan du läsa mer om Kalakukko.

Dessutom så passade jag på och äta Runebergs tårta, eftersom det var dags för dem då ... Här ka du läsa mer om Runebergs bakelser.

Det var en lyckad resa och vistelse - och massor med god hemglad mat!

Makaronilåda

2008-03-12T15:03:00.004-06:00

Makaronilåda är en riktig Finsk klassiker, som smakar alltid olika i olika hem.
Vi har en traditionell enkel låda hemma i min Finska familj, med riven morot och lite pressad vitlök!
Gott, billigt, enkelt - och mättar en STOR familj.

Ingredienser

500 g köttfärs
500 g makaroner
1-2 lök
1 stor morot
salt och peppar
1 l mjölk
2-3 ägg

Stek köttfärs och lök med lite smör i en stekpanna. Tillsätt riven morot.

Koka makaronerna så att de fortfarande har lite tuggmotstånd.

Blanda ihop mjölk med ägg, salt och peppar.

Blanda köttfärsblandningen med makaronerna i en stor ugnsfast gratängsform. Häll över ägg- och mjölkblandningen.

Låt makaronilådan bakas i ugn, ca 200 grader, 40-60 minuter...

Servera med en enkel kålsallad och rödbetor.

Blåbärssmoothie

2008-03-12T02:31:00.006-06:00

Jag äter gärna nyttigt - och då gäller det även att ta tag i nyttiga mellanmål som är gott och mättande! Denna mättande dryck är otroligt enkel att göra - och god!

Ingredienser

240 g fettfri kvarg
70 g ananas
0,5 dl frysta blåbär
1 kork fylld med Fun Light skogsbär
2-4 isbitar

Mixa alla ingredienser med en stavmixer - jag använder gärna isbitar med i drycken för att få den kall och milkshakes liknande. Fun Light'en (eller annan sockerfri god saftkoncentrat) ger mer smak och sötma.

Häll drycken i ett högt glas - och njut!

Enkel kladdkaka

2008-01-11T00:51:00.000-06:00

Jag bakade enkel kladdkaka nu på kvällen - och min man uppskattade det så mycket, att kakan var borta efter en kort stund.

Ingredienser

3 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
70 g smör
2 msk cacaopulver (gärna extra mörkt)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk florsocker

Blanda ihop socker, vetemjöl, cacao, vaniljsocker och salt i en skål. Tillsätt smält smör och ägg. Blanda ihop väl.

Bred ut smeten i en smord form , och baka i ugnen 250 grader i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna, och pudra över sedan med florsocker.

Servera eventuellt med en god enkel sås : 1,5 dl creme fraiche, 4 msk florsocker, 2 krm kardemumma.

Ugnsomelett med potatis och grillad kött

2008-01-09T00:08:00.000-06:00

Vi hade stekt potatis och grillad kött kvar från middagen igår, och därför passade jag på att göra en god ugnsomelett med dessa samt annat gott.
Ugnsomelett är superenkelt att göra - och det passar perfekt som lunch eller middag, serverat med god färsk sallad.

Ingredienser

stekt potatis
1/2 lök
grillad kött
finstrimlad paprika
oliver
oregano och persilja
salt och peppar
6 st ägg
en skvätt mjölk
riven ost

Sätt på ugnen på 200 grader.

I en ugnsfast stekpanna, stek finstrimlad lök och paprika. Tillsätt skivad grillad kött, potatis, oliver och oregano, persilja, salt och peppar.

Vispa ihop ägg med en liten skvätt mjölk. Tillsätt riven ost i äggblandningen.

Häll äggblandningen över lök, paprika, kött och potatis i stekpannan, så att det täcker precis jämnt.

Placera stekpannan i ugnen, och låt ugnsomeletten bakas färdigt under 15-20 minuter.

Servera omeletten med färsk sallad.

Cherry Chocolate Diet Dr Pepper

2008-01-07T22:13:00.001-06:00

Vi upptäckte att Dr Pepper har kommit med en ny smak här i USA, Cherry Chocolate Diet Dr Pepper, dvs körsbärschoklad Dr Pepper Light.

Både jag och min man passade på att köpa hem en flaska, eftersom den marknadsförs med stora bokstäver och varningar om att den endast säljs under begränsad tid.
Det var en förvånasvärt god smak på läsken - inte för söt, och chokladen ger en annorlunda och lite spännande smak.
Den här läsken känns t o m lite vuxen i smaken.
Inte alls illa!

Fisksoppa

2008-01-04T22:44:00.001-06:00

Här kommer enkel recept på otroligt god fisksoppa!
Den är rätt så lättlagad - och väldigt mättande på en vinterkväll...
Fina färger och fina smaker.

Ingredienser

4-6 potatis
1 lök
1 sötpotatis
2 morötter
ca 250 g vit fisk (jag använde Tilapia som är mycket populärt här i Oklahoma)
1 lagerblad
dill och persilja
salt och peppar
Grekisk salladskryddsblandning
4-6 dl vatten
4 dl mjölk

Skala och skiva potatis, lök, sötpotatis och morötter. Lägg dessa i en kastrull och häll vatten så att det täcker rot- och grönsakerna. Tillägg torkad dill och persilja, lite salt och peppar och ett lagerblad.
Koka tills morötterna, sötpotatis och potatis är mjuka.

Tillägg skivad fisk, och låt allting puttra ca 10 minuter, tills fisken är genomkokt.

Häll i mjölken, och låt allt puttra till ytterligare 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt, dill och persilja.
Jag använde även en Grekisk salladskryddsblandning, som hade lite chili - och som gav soppan en lite mer spicy god smak.

Succégryta : Kyckling i jordnötssmör

2008-01-03T15:14:00.000-06:00

Äntligen blev det av att prova på den sk Succégrytan, som jag läste om på Brazilian Linda's blogg.
Jag använde kyckling istället för nötkött som Linda hade i sin gryta - och resultatet blev gott.

Ingredienser

2 kycklingfiléer
1-2 gröna paprikor
4-8 msk jordnötssmör
0,5 dl Kinesisk soja
vatten
salt och peppar

Fräs hackad och strimlad paprika i lite olja. Tillsätt strimlad kyckling. Låt kycklingen bryna lite, och häll sedan i vatten så att det täcker kycklinsstimlorna. Låt allting puttra till och koka tills kycklingen är väl genomlagad.
Tillägg sedan soja och jordnötssmör, salt och peppar.

Låt allting puttra till lite mer.

Min sås blev lite för vattnig, så jag tog lite utspädd majzena och hällde i, så att såsen blev lite mer fast.

Servera grytan med ris och god sallad.
Jag valde att göra en enkel sallad på riven rödkål och morot, kryddad med soja, äppelcidervinäger och peppar.

Kikärtsgryta med tonfisk

2007-12-31T22:01:00.000-06:00

I dag serverades kikärtsgryta med tonfiskt till middag. Jag hittade receptet på Tasteline. Medans jag lagade maten, så gjorde jag egna små ändringar och justeringar i receptet - och resultatet blev bra. Mycket gott och enkelt.

Ingredienser

1 tsk torkad kummin (jag använde hel istället för malen)
2 tsk torkad persilja
2 små vitlöksklyftor, rivna
1 msk olja
1 liten finhackad Poblano hot pepper
2,5 dl krossade tomater
1 tsk socker
1 burk tonfisk
1 burk kikärtor
2 msk balsamvinäger
2 msk ketchup
salt och peppar

Fräs kummin, persilja, vitlök och Poblano i olja. Tillsätt krossad tomat, socker, tonfisk och kikärtor.
Smaka av med balsamvinäger, ketchup, salt och peppar. Låt såsen puttra i några minuter medans ris eller couscous tillagas.

Servera med couscous eller ris.

Jag valde att servera med ris och färsk grönsallad. Jätte gott!

Matschema 1.

2007-12-31T00:07:00.002-06:00

En ny vecka är framför oss - vi har inga resor inplanerade, och därför tänkte jag passa på att lägga fram en matschema för veckan...

Måndag
Frukost : Risgrynsgröt och en rostad skiva bröd med leverpastej och färsk el. inlagd gurka.
Lunch : Sallad + frukt
Middag : Kikärtsgryta med tonfisk, serverad med couscous eller ris. Idén hittade jag här.

Tisdag
Frukost : Havregrynsgröt. Jag använder russin och mjölk i gröten, och kryddar med bl a kanel.
Lunch : Sallad serverad med små salta kex med färskost
Middag : "Succégryta"; gryta med kött och sås gjord av bl a jordnötssmör! från Brazilian Linda. Jag kommer att använda kyckling.

Onsdag
Frukost : Bagel med knaperstekt bacon och ägg.
Lunch : Sandwich med valbar enkel pålägg.
Middag : Bönor (lagade på amerikanskt vis) och Cornbread.

Torsdag
Frukost : Rostad bröd med ost och gurka
Lunch : Leverpastejsmörgås med inlagd gurka
Middag : Grillad kött med bönor

Fredag
Frukost : Pannkakor. Häftiga recept på olika slags underbara pannkakor finns att hitta bl a här.
Lunch : Sallad med räkor
Middag : Pizza med grillad kött, serverad med sauerkraut.

Köttfärspaj

2007-12-13T18:42:00.002-06:00

Jag hittade recept på en enkel klassisk köttfärspaj, och gjorde den för några veckor sedan.
Det blev jätte gott och mättande, då de serverades med god sallad och dressing.

Ingredienser

400 gr nötfärs
1 lök
200 gr champinjoner
2,5 msk tomatpuré
salt
1 krm peppar
1 tsk oregano
1 burk majskorn
0,5 tsk timjam
0,5 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta
2 ägg
1 dl riven ost

150 smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Mät upp 3 dl av vetemjölet i en skål. Smula sönder 150 g av matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs löken och champinjonerna i matfettet i en stor stekpanna. Lägg i färsen. Dela sönder köttet med en trägaffel. Stek under omrörning tills färsen fått fin färg.

Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med oregano, timjan och ev. pressad vitlök.

Sätt på ugnen 225 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Knäck 2 ägg i en liten skål. Vispa sönder äggen med en gaffel och blanda ner riven ost. Blanda ner ägg och ostsmeten i den avsvalnande köttfärsröran.

Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Servera pajen med en god sallad.

Bananmuffins med pecannötter

2007-12-13T17:22:00.000-06:00

Det har varit säsong för pecannötter här i Oklahoma, och därför har vi passat på att gå ut med korgar och hinkar för att plocka på oss så många nötter som möjligt.
Dessa är underbara då de är skalade och putsade; man kan tillägga dem i sallader, grytor, pajer och annat gott.
Jag passade på att göra bananmuffins med pecannötter!

Ingredienser

4,5-5 dl mjöl (jag använde hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl)
1 tsk soda
1 tsk bakpulver
1/8 tsk salt
1,5 msk socker
1-1,5 dl hackade pecannötter
1 ägg
4,5-5 dl mjölk (jag använde sojamjölk)
3 msk rapsolja
1,5-2 mosad banan

Vispa ihop ägg med mjölk och olja. Blanda ihop mjöl, soda, bakpulver, salt, hackade nötter och socker. Blanda sedan mjölblandningen i vätskan.

Tillägg mosad banan i smeten. Använd gärna riktigt mogna bananer, så får du god banansmak! Blanda smeten väl.

Häll smeten i smord muffinsformsplåt. Dekorera med hela skalade pecannötter.

Baka muffinsen i ugnen, ca 200 grader i 20-25 minuter.

Dessa muffins är otroligt maffiga och mättande, och bäst av allt; inte alltför oyttiga! Ett utmärkt val för större mellanmål.

Varma Mackor

2007-12-07T23:01:00.000-06:00

Matbloggen har fått vänta länge - men vi har ätit gott i värmen, höstrusket samt under vinterkalla kvällar.
En favorit som återkommer lite då och då, och som är bland det bästa jag vet, är Varma Mackor med Varm Choklad!

Ingredienser

Bröd
Tunn salami
Inlagd gurka
Lök
Ost

Det är otroligt enkelt att göra en kalasmiddag utav bara bröd och pålägg.
Jag använder det som finns att hittas i kylskåpet - men de ultimata varma mackorna får man med salami, inlagd gurka, tunnskivad lök samt ost.

Lägg mackorna på bakplåtspapper, och baka i ugnen ca 15-20 minuter i 175 grader.

Servera med varm choklad, och njut av vinterkvällen!

Enkla fattigmans crepes

2007-10-14T12:29:00.000-06:00

Om man har lagat för många pannkakor, så kan man passa på att ha enkellagade crepes till middag! Det är väldigt enkelt att laga crepes - jag brukar ta tag i det som vi har i kylskåpet; och vips, så har man crepes!

Ingredienser

färdiga pannkakor, se recept här.
1 dl gröna ärtor
1 burk champinjoner
1/2 lök
1 dl finhackad skinka
1-2 dl creme fraiche
riven ost
salt och peppar

Fräs finhackad lök i en panna, tills den börjar få lite färg. Tillägg sedan champinjonerna, skinka och ärtor. Låt allting puttra till i ett par minuter.
Häll i creme fraichen och salt och peppar.

Placera röran i mitten av pannkakorna, med lite riven ost. Rulla ihop. Strö över lite ost på rullarna.
Baka crepes'en i en smord ugnsfast form, i ugnen 200 grader ca 15-20 minuter, tills osten smält och fått lite färg.

Servera crepes'en med sallad. Här serverade jag middagen med enkel kålsallad med majs.

Kanelbullar

2007-10-09T20:53:00.001-06:00

Sverige har varit i kanelbullefeber ett tag sedan - och nu var det dags för det här i vårt hem.
Huset doftade kanelbullar, och kanelbullar ligger nu hullerombuller på borden i köket ...
Det finns inte mycket som är godare än kanelbullar och mjölk!

Ingredienser

75 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1,8 – 2 l vetemjöl (eller hälften vete- hälften grahamsmjöl)
200 g smör, gärna osaltat
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ev 1 msk stött kardemumma

ca 100 gr smör
kanel
socker

1 ägg
1 krm salt
1 tsk vatten

Blanda jästen i en bunke med rumstemp. mjölk. Blanda i äggen, smulad rumstep. smör och mjöl, socker, salt och kardemumma. Arbeta ihop till en bra deg.
Låt degen vila och jäsa under handduk, i ca 30 minuter, tills degen jäst dubbelt.

Dela degen i två delar.
Kavla ut degen, och bred på med rumstemp. smör, socker och kanel. Rulla ihop, och skär till små bullbitar.

Låt bullarna jäsa ca 20-30 minuter på plåt, innan bakning i ugnen.

Vispa ihop ägg med salt och vatten. Pensla bullarna med brödglanset.
Baka sedan i ugnen, 250 grader i 7-9 minuter.

Pannkakor

2007-10-09T00:05:00.000-06:00

Det blev äkta Svenska traditionella pannkakor för en gångs skull - och ingen klagade!
Dessa är ju så bra, eftersom de faller nästan alla i smaken; man kan fylla dem med frukt, bär, sylt eller/och vispad grädde!
Eller - gör som min man; med smält smör och sirap.

Ingredienser

3 ägg
0,6 l mjölk
2,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 msk smält margarin
margarin till stekning

Blanda ihop en deg utav ägg, mjölk, mjöl, salt och smält margarin. Vispa ihop degen.
Jag använde hälften vanlig vetemjöl, och hälften grahamsmjöl.

Stek pannkakorna i en het panna med lite margarin.

Servera enligt egen smak; du kan ha frukt, sylt, bär, eller vispad grädde med dessa. Använd fantasin!

Italiensk mat och chokladfontän

2007-10-08T23:42:00.000-06:00

Vi hade en spännande helg förra helgen i Texas, hos våra vänner. Här är en liten bit av smått och gott från visiten därifrån...

Vi kom dit på kvällen - och vi mottogs i en fin liten Italiensk restaurang, där det bjöds på live jazz musik bland dyr vin och god mat. Jag åt Lobster Ravioli - otroligt gott och mättande!

Restaurangen hade fler stamgäster, som njöt sitt vin samtidigt som de njöt av musiken...

Andra kvällen fick vi chokladfontän - med kakor, marshmallows, frukt och annat gott!

Det var hur lyxigt som helst!! och gott!

Asiatisk ugnsbakad fiskfilé

2007-09-14T19:32:00.000-06:00

Jag valde att tillaga Asiatisk inspirerad fisk, med ris och ärtor. Det blev väldigt gott, och enkelt.

vit fisk för 2 port.
1 gul lök
2 Poblano hot pepper

1 selleristjälk
5 msk soja
1 msk råsocker
salt och peppar
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk vit vinäger
1/2 tsk krossad torkad röd chili
1 msk Worcestershire sås
några droppar hot sauce (tabasco)
ris för 2
1 dl ärtor

Koka ris, och blanda i ärtorna då riset är klart.

Tillaga finstrimlad lök i en lite kastrull med lite olivolja. Då löken har blivit mjukare och tappat lite av sin färg, tillägg soja, socker, salt och peppar, Worcestershire sås, vit vinäger, hackad vitlök och hot sauce. Rör om, och låt allting bubbla upp något.

Placera saltade och pepprade fiskfiléerna i en ugnsfast smord form.
Lägg över finhackad selleri och Poblano hot pepper. Avsluta med lök och sojasåsen.

Låt fisken tillagas i ugnen, 200 grader i 20-25 minuter tills fisken är väl tillagad.

Servera med ris och ärtor.

Amerikanska pannkakor

2007-08-28T13:07:00.000-06:00

Min man tittade konstigt på mig då jag hade gjort pannakakor för första gången till honom - de var inte alls lika tjocka som de traditionella Amerikanska pannkakorna, utan tunna precis så som de ska vara i Skandinavien. Efter att han smakade dem, så har han varit glad och nöjd med "Swedish pancakes".
Nu, så ville jag trots allt prova på att göra Amerikanska pannkakor. Ganska enkelt - och gott till frukost.

Ingredienser

5 vetemjöl (jag tog hälften vetemjöl, och hälften grahamsmjöl)
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk soda
2 ägg
5 dl filmjölk
2 msk smält smör

Blanda ihop mjöl med socker, bakpulver, salt och soda, och häll sedan i filmjölk, ägg och smält smör. Blanda till så att du får en jämn smet.

Stek pannkakorna i en het stekpanna med lite smör och olja.

Servera traditionellt med en klick smör och lönnsirap, samt ett par bitar knaperstekt bacon.

Stekt fiskfilé

2007-08-26T10:42:00.000-06:00

Igår blev det stekt fiskfilé - enkelt att göra, snabbt, och otroligt gott!

Ingredienser

4 fiskfiléer (vit fisk)
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 msk parmesanost
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Blanda vetemjöl med parmesanost, svartpeppar och salt. Vispa ihop ett ägg.

Vänd fiskfiléerna i vispad ägg, och sedan i mjölblandningen.

Stek fiskfiléerna i en het stekpanna, med lite smör. Stek tills fisken är genomstekt, och fått fin färg.

Servera med kokt potatis och favorit grönsaker.