Rotsaksgratäng med tomat och squash

Vi hade fattigmans mat som middag, utav det som hittades i trädgården och i kylskåpet. Resultatet blev underbart god rotsaksgratäng med tomat och squash.

Ingredienser

• 3 stora morötter
• 6-8 potatis
• 1 squash
  
• 1 gul lök
• 5 dl tomatkross
• 2 msk ketchup
• 1 msk Worcestershire sås
  
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• hot sauce enligt smak (tabasco)
• salt och peppar
• 1 dl riven ost

Skiva morötterna och potatis i tunna skivor. Koka dessa i saltat vatten med hackad lök, i ca 10 minuter, tills de blir lite mjuka.

Blanda ihop tomatkross med ketchup, Worcestershire sås, hackad vitlök, basilika, hot sauce, oregano, salt och peppar.

Lägg kokta rotsakerna tillsammans med strimlad squash i en smord ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och blanda till försiktigt. Avsluta med riven ost, och baka sedan i ugnen i ca 175-200 grader, 30-45 minuter.


Servera med enkel sallad gjord av tomat, gurka och bruna kikärtor.