Köttfärspiroger

Jag blev så inspirerad av en blogg, som hade ett recept på piroger...! Jag hade glömt att de finns!
Så, idag gjordes det piroger! Och gott blev det...


Ingredienser

• 1 ägg
• 3,5-4 dl grahamsmjöl
• 100 gr smör
• 1 tskbakpulver
• 2 kokta potatis
• 0,5 tsk salt

• ca 500 gr köttfärs
• 3 morötter
• 1/2 lök
• 2 små stjälkselleri
• 1/2 squash
• 2 msk grovkornig senap
• 0,5 dl ketchup
• 1 msk hot sauce (t ex Tabasco)
• 1 dl riven ost

• 1 ägg
  

Börja med degen.
Pressa kokta potatis i en skål, och blanda med smör som är i rumstemperatur. Tillsätt mjöl, ägg, bakpulver och salt - blanda allting till en bra deg.
Låt degen vila i kylskåpet ca 1 timme, innan du börjar arbeta med den igen.

Finhacka lök, morötter, stjälkselleri och skalad squash. Låt dessa stekas i en liten stekpanna, med lite salt - så att de blir mjuka.

Stek köttfärs i en annan panna medans grönsakerna mjuknar bredvid i egen panna.
När köttfärsen är väl stekt - blanda i grönsakerna, ketchup och senap, samt hot sauce. Krydda gärna lite mer med peppar och salt.

Kavla ut degen. Använd t ex ett stort glas, för att få runda former ut degen.
Lägg köttfärsfyllning på varje rund degplatta, och toppa med ost. Vik ihop degen, och använd gaffel i kanterna. Pensla över med vispad ägg.

Låt pirogerna bakas i ugnen, i 10-13 minuter 225 grader.

Jag serverade köttfärspirogerna med potatissallad gjord på kokt potatis, bruna kikärtor, inlagd gurka och majonnäs.