Tysk mat i Texas

Helgens mat njöts under varma Texas-solen, med god öl och frozen margaritas.

Vi befann oss i Muenster, på den årliga GermanFest. God mat, musik och gott sällskap!

För 3 dollar, vilket motsvarar ca 21 SEK, fick man en ölbiljett - vilket kunde även användas för margaritas; frozen eller on the rocks.
De hade ett stort utbud på både Amerikanska samt Tyska öl.

Det som slog på stort under festivalen, var så klart tysk korv...! Det serverades både med bröd och sauerkraut, och andra goda tillbehör.

Som tillbehör kunde man välja bl a traditionella Sauerkraut, tysk kål, tysk varm potatissallad samt andra goda grönsaker.

Eftersom vi var i Texas, så kunde man självklart smaka på riktig Texan Taters...
Här förbereds potatisen, innan de friteras.

Man äter de friterade taters bäst med ketchup, salt och peppar!

Vi fick provsmaka popcorn, som inte alls smakade som popcorn! Kettle Original Korn, ser ut som traditionell popcorn - men smakar både sött och salt. Gott!

Som namnet säger; popcorn made in a kettle.

Helgens sista kväll avslutade med en frozen margarita, under stjärnorna...

Havrelimpa

Söt havrebröd passar bra till fikat, frukost eller kvällstén...


Ingredienser

• 2 dl varm vatten
• 20 g jäst
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl havregryn
• 1 tsk salt
• 2 msk rörsocker (eller råsocker)
• 1,5 tsk spiskummin (hel)
• 0,5 tsk linfrö

Blanda fingervarmt vatten med jäst, och rör tills jästen har blandat sig väl i vattnet.
Häll i mjölen, salt, socker, samt 1 tsk av spiskummin. Spara resten av spiskummin till senare.

Arbeta ihop till en deg i ett fat, och låt sedan jäsa under handduk i 45 minuter. Degen ska inte vara för torr eller fast.

Efter 45 minuter, häll degen på en ugnsplåt med bakpapper, och forma till en limpa. Låt degen återigen jäsa i 45 minuter under handduk.

Lägg resten av spiskummin samt linfrö på limpan, och baka i ugnen på180 grader i ca 25 minuter.

Laxsgratäng

Till middag idag, gjordes laxgratäng.

Jag har vuxit upp med enkla potatisgratänger - min mormor har alltid gjort olika slags potatisgratänger; billigt och snabbt, då det inte behövs något mer festligare. Därmed, är denna gratäng gjord från basingredienserna i en typisk Finsk potatis- och fiskgratäng.

Denna maträtt går bra att göras från "gårdagens fisk" - dvs, om du hade grillad lax igår, och det blev över...så använd den idag till gratängen.


Ingredienser

• 4-5 potatis
• 1 lök
• 3,5 dl mjölk
• 300 g lax
• lite riven ost
• skorpmjöl
  
• salt och peppar

Skala och skiva potatis samt lök.

Koka upp mjölken, och tillägg sedan potatis- och lökskivorna samt kryddorna. Låt puttra i 10 minuter.

Lägg upp ett lager utav hälften av de varma potatis- samt lökskivorna i en smord ugnsfast form. Placera laxen jämnt över som nästa lager i formen.
Häll resten av potatisen och löken samt vätskan över laxen.

Riv lite ost över gratängen, och avsluta med lite skorpmjöl.

Låt gratängen bakas i ugnen, 225 grader i 20-25 minuter.

---

Serveringstips:

Salsa

Nachos med salsa och ostdip är gott som kvällstilltug, framför tv'n - då man är sugen på salt...
Igår gjorde jag en traditionell salsa, samt en ost- örtdip liknande förra receptet på ost- örtfyllning.


Ost- örtdip

Följ receptet på ost- örtfyllningen , men tillägg 1 msk naturell yoghurt, samt mer vitlökssalt.


Salsa
Ingredienser

• 400 g tomatkross
• 1 vitlöksklyfta
• basilika
• oregano
• koriander
• jalapeños
  

Blanda pressad vitlök med krossade tomaterna, samt alla kryddor. Använd helst färska kryddor.
Om du inte tycker om koriander - så går det bra att ersätta med persilja; det ger en lite annorlunda smak till det, som kan föredras av dem som inte tycker om koriander.

Använd jalapeños enligt egen smak. Jag tycker om hot mat, så jag använde mycket av det...!


Servera alltsammans med nachos, och kall dryck.
Njut av sällskapet!

Ost- örtfyllning

Vad är en solig söndagsmorgon, utan en fräsch macka med underbar ost- örtfyllning?!


Ingredienser

• 2 msk philadelphiaost, lätt
• 2 msk creme fraiche
• 1 tsk torkad persilja
• 1 tsk blandad basilika och italienska örtkryddor (utan salt)
• pyttelite vitlökssalt

Blanda ihop alltsammans.
Du kan med fördel använda färska kryddor och örter, om du har dessa hemma - jag hade inga idag, så jag använde det jag hade; det funkar!

Bred röran på t ex skivor av grov bröd, och njut med färsk sallad från trädgården, tomat och lite lök. Drick varm latte till det.

---

Serveringstips:

Kladdkaka

Jag fick recept på kladdkaka från min kusin ett tag sedan - men så klart så har jag tappat bort det...
Men jag hittade ett liknande, och gjorde egna justeringar - här är kakan :


Ingredienser

• 2 dl rörsocker (eller råsocker)
  
• 2 ägg
• 2 msk kakaopulver
• 1 krm salt
• 75 g smör
• 2 dl grahamsmjöl
• lite ströbröd
  
• lite florsocker

Blanda ihop rörsocker, ägg, kakaopulver, salt, smält smör och grahamsmjöl till en jämn och fin smet.

Förbered en smord form med ströbröd, och häll smeten i formen. Jag rekommenderar att använda en form med lästagbar kant.

Baka kakan i ugnen, 175 grader i 20-25 minuter.

Servera kakan varm, med pudrad florsocker över.

Örtglad fiskgratäng

Denna fiskgratäng gjordes med fantasi, och inspiration från andra gratängsrecept.


Ingredienser 4 pers.

• 400 g fiskfiléer (vit fisk)
  

Potatismos

• 5 st potatis
• 2 stora morötter
• 2 stora vitlöksklyftor
• 2 msk margarin/smör
• 3 msk mjölk
• 1 msk créme fraiche
• 1 krm salt
• 1 tsk italiensk salladskrydda (utan salt)

Skala och skiva potatisen och morötterna i små skivor, och koka dessa med vitlöksklyftorna tills de blivit mjuka.

Mosa ihop alltsammans i kastrullen. Tillägg creme fraichen, mjölk och kryddorna.

Sås

• 2 dl Creme Fraiche
• 2 dl krossade tomater
• 1/2 röd lök
• 1 tsk torkad persilja
• 1 tsk torkad dill
• 1 tsk italiensk salladskrydda (utan salt)
• salt och peppar

Blanda Creme Fraichen med krossade tomaterna, och finhackad rödlök. Blanda i kryddorna. Smaka av, och tillägg mer utav kryddorna om smaken vill.

Placera fiskfiléerna i en smord ugnsfast form. Spritsa potatismosen runt fisken - eller lägg fint med sked.

Häll såsen över fisken.

Gratinera i ugnen, ca 30 minuter i 200 grader. Servera med god sallad.

Bröd med linfrö

Jag ser alltid till att ha hembakad bröd hemma. Därför, är min bakmaskin en utav mina favoriter i köket...


Ingredienser

• 3 dl vatten (varmt)
• 2 msk margarin/smör
• 3,5 dl vetemjöl
• 3 dl helkornsvetemjöl
• 1 tsk salt
• 1,5 tsk torr jäst
• 1 dl linfrö
• 1 msk solrosfrön
• 1 msk sojabönor (snacks)
• 1 msk pumpafrön
  
• 2 msk russin
  

Lägg alla ingredienserna enligt maskinens instruktioner i bakmaskinens behållare.

Välj rätt program enligt bakmaskinens instruktioner.

Servera nybakat och varmt med smör, och ett glas kall mjölk!

Enkel vitkålsallad

En enkel vitkålsallad går fort att göra - och det ger mycket smak till en kanske lite för vardaglig maträtt.


Ingredienser

• 5 dl finstrimlad vitkål
• 1 dl majs
• 1 dl finhackad inlagd gurka
• 1/2-1 tsk peppar
• 1 msk olja
• 1 msk vitvinäger

Blanda samman alla ingredienser.

Jag rekommenderar att använda söt inlagd gurka - eftersom den sötsura smaken passar alldeles utmärkt med vitkål.

Smaka av med peppar.

Servera med din vardagliga maträtt, t ex pasta med sås, potatis och köttbullar, eller kanske med fiskpinnar och potatismos.

Morotsmuffins

Jag älskar att äta muffins till frukost, och då ska de så klart vara nyttiga och matiga.


Ingredienser

• 4 ägg
• 1 dl råsocker strö
• 1 dl olja (utan smak)
  
• 2 dl riven morot
• 1 dl russin
• 1 dl kokosflingor (sötade)
• 1 dl havregryn
• 2,5 - 3dl mjöl (jag använde helkornsvetemjöl)
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk ingefära
• 1 krm muskot
• 1/2 tsk kanel
• 1 krm salt
• 3 msk vatten

Blanda ihop alla torra ingredienserna. Då de är noga blandade, häll i riven morot, russin samt kokosflingorna.
Tillägg ägg och olja, samt lite vatten, och rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i muffinsform - detta recept räcker till 6 stora muffins.

Baka i 175 grader, 25-30 minuter.

Macka : Peanut butter & Jelly with Chili

Varför inte ta något vardagligt - och lägga till något riktigt spice i det...


Ingredienser

• Mjuk favoritbröd
• jordnötssmör
• aprikosmarmelad
• torkad krossad chili

Ta två skivor av ditt favoritbröd.
Bred jordnötssmör på båda skivorna, samt aprikosmarmelad ovanpå jordnötssmöret.
Strö över torkad krossad chili.

Servera, och njut med kall mjölk!

Cowboy-bönor

Jag älskar bönor - de är nyttiga, mättande och matigt!
Jag hittade recept på Cowboy-bönor på Tasteline, och bestämde mig för att laga något liknande.
Kaffet i bönorna, ger en speciell smak - det är gott!


Ingredienser

• 3-5 dl blötlagda bönor
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 2 msk chilipulver
• 5 dl krossade tomater
  
• 1 msk kaffe, bryggmalet
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk oregano
• salt och peppar
  
• tabasco

Blötlägg bönorna kvällen innan. Använd dina favoritbönor, eller bönor som du råkar ha hemma. Jag använde pintobönor.

Koka bönorna i vatten. Koktiden varierar beroende på typen av bönorna. Se förpackningen för instruktioner.
Häll av vattnet, då bönorna är mjuka.

Fräs finhackad lök samt paprika, tills de är mjuka, och tillägg dessa med bönorna i en stor grytkastrull. Häll i resten av ingredienserna - och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Använd kryddorna enligt egen smak.

Servera med tacoships och sallad.

Hawaii-korv

Med enkla medel, kan man plötsligt befinna sig på Hawaii - med exotisk maträtt framför sig.



Ingredienser

• korv (din favorit, i lagom mängd för 2 personer)
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl krossad ananas
• ost
• krossad torkad chili
• salt och peppar
• 1-2 tsk curry

Blanda ihopa krossade tomaterna med krossad ananas, och tillägg kryddorna. Smaka av, och använd lagom mycket krossad chili, salt och peppar samt curry - enligt egen smak.

Placera korven i en ugnsfast djup form, och skär små snitt i ytan på framsidan av korven.
Lägg i små bitar av din favoritost i dessa snittar.

Häll över tomat- och ananasröran.

Låt allt bakas i ugn, 200 grader i ca 20-25 min.
Servera med ris och sallad.

John & Cooks's Real Pit Bar-B-Que

Som Texas-bor, är man alltid på sökande fot efter den bästa BBQ. Det ska vara bästa köttet och bästa BBQ-såsen.

Vi hade besökare från Cape Cod för en vecka sedan; min mans bror och hans fru.
Eftersom min man och hans bror är födda i Texas, och är i hjärtat riktiga Texas-bor, så ville de minsann låta mig och den andra frun att smaka på riktig BBQ.

Lawton, en liten stad i Oklahoma, är inte riktiga stället för just BBQ. Det ligger för det första i fel delstat, och dessutom så är Lawtons gator fyllda med mexikanska restauranger, bland andra snabbmatsrestauranger.
Men då vi hade frågat oss runt ett tag i staden, efter den bästa BBQ-restaurangen, så hade vi fått samma svar från alla : Cooks's!


Efter en stund letande, hittade vi stället i en liten avskild gata - långt borta från alla andra restauranger. Doften utanför vittnade om god mat!
Då vi tog steget in i den enkla restaurangen, möttes vi av en mycket familjär stämning. Den lilla restaurangen var nästan fullsatt; familjer, äldre par och yngre arbetsmän satt och åt sina favoriträtter med isté vid sidan om.

Vi blev alla serverade söt isté av den trevliga och glada servitören, och vit formbröd blev placerat på bordet - menyn satt på väggen, och det var bara att beställa.


Jag åt Beef & Pork dinner, med potatissallad som var som en kall potatismos - men god! BBQ-såsen var serverad vid sidan om; stark och svag försig.
Såsen var dock senapsbaserad, istället för ketchup - och det föll inte i smaken för de riktiga Texas-borna. Men enligt min smak var det gott.

Maten var mycket god, och priset var bra. För ca 63 kr fick jag mycket mat och dryck, som var förvånansvärt gott.

John & Cooks's Real Pit Bar-B-Que är ett familjägt restaurang, som grundades 1936. Den är enkel och familjär i sin stämning.
De tillagar sin kött i en hydda på bakgården - och personalen, som är en enda stor familj, berättar glatt om den om man frågar.
Restaurangen är inte den bästa BBQ-restaurangen som finns - men mycket bra för en enkel sådan i Oklahoma.

Helstekt kyckling med apelsin

Helstekt kyckling är alltid gott - och det är jätte enkelt!


Ingredienser

• 1 hel kyckling (ca 2kg)
• 2 apelsiner
• salt och peppar
• vatten

Skär av överflödigfett ur kycklingen, och ta bort skinnet om så önskas (jag föredrar att ta bort så mycket skinn som möjligt, för då blir man av med så mycket fett som möjligt - inget som "riktiga kockar" rekommenderar dock).

Pressa saften ur apelsinerna på kycklingen, och gnugga in. Gnugga salt och peppar runt om hela kycklingen.

Lägg apelsinbitarna in i kycklingen, och knyt ihop benen med ugnssäker tråd, eller tandpetare.

Placera kycklingen i en lite djupare ugnsfast form/plåt, och häll i lite vatten så att apelsinsaften inte bränns.

Stek i ugnen 225 grader i ca 2 timmar. Kycklingen är klar, då du skär i den nära benet, och vätskan är klar och genomskinlig.

Pizza

Hemlagad pizza är som godast, då man äter det med sina vänner på kvällen - med läsk som dryck!
Och vad kan vara bättre till frukost morgonen efter, om inte kall pizza från igår!


Ingredienser

Deg:

• 5 1/2 dl mjöl (ta gärna hälften vanlig vetemjöl, och andra hälften fullkornsvetemjöl)
• 1 1/2 tsk bakpulver
• salt
• 75 g margarin
• 2 dl mjölk

Tomatsås:

• 1 1/2 dl ketchup
• 3 msk Worcesterchire sås
• tabasco
• peppar

Fyllning:

• tonfisk
• musslor (ur burk)
• strimlad lök
• tunnskivad tomat
• riven ost

Blanda till mjöl med bakpulver och salt, och smula den till fin smuldeg med smör. Blanda i mjölken, och arbeta ihop en bra deg.
Kavla degen till tunn botten, och placera på bakplåt.

Blanda ihop ingredienserna till tomatsåsen - smaka av med tabasco och peppar.

Bred ut tomatsås på pizzadegen, och placera ut fyllningen. Använd gärna din egen favoritfyllning!
Grädda i ugnen, ca 10-12 minuter i 225 grader.

Fruktig salamisallad

Sallad är alltid min favorit; då den är tillagad med fantasi och färger!
Här är en god mix till en salamisallad.


Ingredienser

• 1 purjolök
• 75 g salami
• 5 inlagda körsbärtomater
• 1 dl färska papayatärningar
• 1 kiwi-frukt

Strimla ansade purjolöken och salami. Skiva de inlagda körsbärstomaterna i 2 eller 4 delar. Skiva även kiwi-frukten i tunna bitar.
Blanda alltsammans.

Servera med grönsallad, basilikamarinerad pasta samt nötter.

---

Serveringstips:

Grekisk paj

Jag hittade recept på en grekisk paj i en kvällstidning en tid tillbaka - och jag har nu gjort den två gånger!
Den är så god...!


Ingredienser

Deg:

• 3 dl mjöl
• 125 g margarin
• 1 msk vatten

Fyllning:

• 200 g färska champinjoner
• 1 purjolök
• 400 g hela tomater
• 150 g feta ost
• 100 g salami
• 3 msk skivade gröna oliver

Äggstanning:

• 3 st ägg
• 3 dl mjölk
• salt & oregano
• basilika

Blanda till degen, och tryck ut den med fingrarna i en ugnsfast pajform. Lägg formen med degen i frysen, och låt stelna. Det brukar ta ca 10 min.
Nagga sedan skalet, och förgrädda den i ugnen tills den är torr.

Fräs strimlad purjolök och champinjonerna. Tillägg eventuellt lite peppar i dem.

Koka upp mjölken, och låt den svalna något för att sedan vispa i äggen och kryddorna.

Fyll förgräddade pajskalet med färdigfrästa purjolöken och champinjonerna, finstrimlad salami, hela tomaterna, fetaost och oliverna.

Häll över äggstanningen, och grädda sedan i ugnen, 30 min 200 grader.

---

Serveringstips:

Ugnstillagad köttgryta

Då det regnar en hel dag, är det mysigt att sitta i vardagsrummet och njuta sin middag i ljuset av stearingljus. Ikväll, njöt vi av köttgryta.


Ingredienser (4 port.)

• 500 g kött
• 3-4 potatis
• 1 lök
• 3-4 morot
• 4 vitlöksklyftor
• 1 burk hela tomater
• 1 msk chili pulver
• 4-6 dl vatten
• torkad chili
• salt
• 10-15 hela svarta pepparkorn
• 1 msk socker

Bryn köttbitarna i en stekpanna, så att de får fin färg på ytan.
Lägg sedan dessa köttbitar i en stor och djup ugnsfast gryta.

Skiva potatis, morot, vitlök och lök i grova bitar - Använd gärna oskalad tvättad potatis.

Lägg potatis, morot, vitlök och lök på köttbitarna i grytan, och häll över tomat, samt vatten. Mosa gärna tomaterna lite för hand, så att vätskan ur dem rinner ner i resten av ingredienserna.

Häll över alla kryddorna enligt egen smak.

Låt grytan tillagas i ugnen, med locket på. 175 grader, ca 2 timmar.

Servera i skål, och njut!