Kycklinggryta i ugnen

Vi fick en underbar ugnsäker gryta som förlovningspresent från jobbet. Jag har tyvärr varit lat och inte hunnit använda den - men nu har den varit i full bruk den senaste tiden!

För en tid sedan gjorde jag denna underbart goda och enkla kycklinggryta...

Ingredienser

• squash
• morötter
• lök
• vitlök
• kikärter
• selleristjälkar
• kycklingbuljong
• tomatkross
• salt och peppar
• cayennpeppar
• lagerblad
• kycklingfilé

Jag fräste lök och selleristjälksbitar i olivolja i grytan... Tillade grova bitar av squash, morötter och finhackad vitlök. Hällde i tomatkross och lät allt bubbla till lite. Sedan tillade jag resten av ingredienserna och tillade lite vatten/kycklingbuljong tills allt täcktes.

Lät grytan stå i ugnen med lock, ca 175-200 grader, en och en halv timme.

Grytor är så goda då de får vara i ugnen lång tid... det blir likt en smakfestival i grytan!

Grytan serverades med ris.

Perfekta salladen

Det är inte alltid lätt att få alla perfekta ingredienser med i en matig sallad - så att alla är glada och nöjda.
Därför har jag börjat servera salladen så passa festligt att varje gäst för själv plocka ihop sin sallad på tallriken.

Det enda som behövs först är en god bassallad; grönsallad, tomat, gurka, kanske lite lök och ärtor (som på bilden ovan).
O så tips som salladstillbehör : lite räkor vända i vitlök/chiliolja. Oliver. Kronärtskocka (min favorit!). Ölkorv. Tonfisk. Bönor/kikärtor. Kyckling. Champinjoner.

Självklart kronar vitlöksbröd salladen!

Nudlar med kycklingbullar och grönsakswok

Efter hård träning och vrålande hunger, är det här nästan det bästa man kan få :

Nudlar med kycklingköttbullar blandad med asiatisk grönsakswok.
Otroligt snabbt att tillaga ; och gott med lite sweet & sour chili sauce.

Bulgarien i matbilder

Sommaren kom och gick... nu njuter jag för fullt av varma torra hösten här i norra Finland.

Under semestern var jag och min underbara kusin Pia på en resa till Bulgarien. Resan gick bra, och vi hann njuta av sol, hav, pool, mat och dryck.

Här kommer en sammanfattning av resan :

På stranden fanns det flera olika restauranger och barer - vi lyxade till oss med fruktiga drinkar medans tårna var i sanden!


En restaurang gjorde reklam för sin Italienska mat : uhum... vi fick hamburgare och pommes frites - inte så värst Italienskt tyckte vi. Men gott var det...


Det var varm och skönt då den veckan vi var där - och då smakade en fräsch sallad super bra... tomaterna var ljuvliga!

Och glass!!! Vem skulle inte vilja ha en sån här fin portion!?


Grillade grönsaker med dressing!!! ahhhh

Indisk kycklingsoppa

Jag läste ett underbart recept i en tidning på jobbet - och försökte memorera det och göra min egen version av det.
Indisk kycklingsoppa!

Ingredienser

• kyckling eller kalkon
  
• 2 stora potatis
• 2 stora morötter
• 2 stjälkar selleri
• 1 röd chili
• 1 stor röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• färsk ingefära
• 1 burk cocosmjölk
• ca 6 dl vatten
• 1 kyckligbuljongtärning
  
• saft ur färsk lime
• 1/2-1 dl röda linser
• 2 tsk röd curry
• malen curry-kryddblandning

Fräs kycklingfiléstrimlorna i olja, tillsätt röd curry. Finhacka lök, ingefära, vitlök och chili och fräs ihop lite i en panna.

Skär morötter och potatisen i tärningar, och låt puttra i vatten med kycklingbuljong. Då de är nästan färdiga, tillsätt linser, lökblandningen, kyckling samt cocosmjölk. Krydda med lite mer curry om så behövs. Låt puttra.

Servera soppan med några droppar lime.

Rätten passar toppen till pratsugna tjejer med några glas vitt vin vid sidan av...

Tortilla med kycklingröra

Efter en kall och lång dag på jobbet, var det otroligt gott att hugga in i en tortilla med kycklingröra, het salsa och färska grönsaker.


Ingredienser

• fiberrik tortilla
• kycklingfiléstrimlor (i marinad)
• färska champinjoner
• 1 dl majs
  
• salladsblad
• röd lök
• gräddfil
• stark salsa

Jag stekte ihop kycklingfiléerna som jag köpte i marinad - tillade sedan färska champinjoner i grova bitar samt majs. Lät allting puttra ihop lite.



Tortillan serverades med sallad, kycklingröran, stark tomatsalsa, några klickar gräddfil och lite finstrimlad röd lök.

Indisk kycklinggryta

Då jag hade bakat naanbröd, så var jag i min inspiration redo att laga Indisk kycklinggryta för att servera det med det goda brödet!
Det blev mycket gott och hett - trots improvisation.

Ingredienser

• 2 stora kycklingbrösfiléer
• 1 dl linser
• 3 dl krossad tomat
• 2 morötter
  
• 2 tsk torkad mynta
• 1-2 tsk kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk vitvinäger
• 1/2 tsk krossad röd chili
• salt och peppar
  

Skär kycklingfiléer i små bitar, och stek i en djup panna med lite olja.
Tillägg vitvinäger, torkad mynta, kanel, ingefära och finhackad vitlök samt röd chili. Låt allt komma ihop, och häll sedan i krossad tomat , linser och strimlad morot.

Låt grytan puttra och koka, tills linserna och morötterna är lagom mjuka - salt och peppra enligt smak.

Servera med grön sallad, naturell yoghurt och naanbröd.

Kycklinggryta med linser - i långtidskokare

Jag älskar att använda "långtidskokare" då jag lagar mat - Crock Pot som de kallas för här i södra delen av USA. Det bästa med det är att det är så otroligt enkelt! Man lägger ingredienserna i grytan - och den sköter sig själv tills det är klart om några timmar.
Här kan du se olika modeller på crock-pot's och här kan du läsa en svensk diskussion om dem.



Ingredienser

• 3-4 morötter
• 1 stor lök
  
• 2 dl tomatkross
• 2 vitlöksklyftor
• lite färsk ingefära
• 3-5 dl kycklingbuljog
• 2 stora kycklingbröstfiléer
• 1 dl torkade inser
• 1 dl torkade gröna ärter
• 1-2 lagerblad
• 1,5 dl snabbris

Skär morötterna och löken i grova bitar, och finhacka vitlöken och ingefära.


Placera lök och hälften av morötterna i grytan.
Skölj av torkade linser samt torkade gröna ärter - och häll dessa i grytan.


Tillsätt tomatkross med kryddorna i grytan, samt kycklingfiléerna. (Du kan steka kycklingen i en panna först, så att den får färg på ytan, om du vill). Avsluta med sista hälften av morötterna samt lagerbladen.
Häll över kycklingbuljong så att det täcker allting nästan helt.


Låt grytan puttra på hög värme i ca 4 timmar - tillsätt snabbris och blanda om lite, några minuter och låt stå, innan du ska servera.

Succégryta : Kyckling i jordnötssmör

Äntligen blev det av att prova på den sk Succégrytan, som jag läste om på Brazilian Linda's blogg.
Jag använde kyckling istället för nötkött som Linda hade i sin gryta - och resultatet blev gott.


Ingredienser

• 2 kycklingfiléer
  
• 1-2 gröna paprikor
• 4-8 msk jordnötssmör
• 0,5 dl Kinesisk soja
• vatten
• salt och peppar

Fräs hackad och strimlad paprika i lite olja. Tillsätt strimlad kyckling. Låt kycklingen bryna lite, och häll sedan i vatten så att det täcker kycklinsstimlorna. Låt allting puttra till och koka tills kycklingen är väl genomlagad.
Tillägg sedan soja och jordnötssmör, salt och peppar.

Låt allting puttra till lite mer.

Min sås blev lite för vattnig, så jag tog lite utspädd majzena och hällde i, så att såsen blev lite mer fast.

Servera grytan med ris och god sallad.
Jag valde att göra en enkel sallad på riven rödkål och morot, kryddad med soja, äppelcidervinäger och peppar.

Apelsinkyckling med pastasallad

Vi var sugna på något riktigt somrigt att äta - så vi valde att laga till kyckling med pastasallad; för vad är mer sommar än det?

Ingredienser

• kyckling för 2 (jag valde innanlårsfilé)
• 1 apelsin
• 1 lök
• salt och peppar

• pasta för 2
• 2 dl vindruvor
• 1 Poblano hot pepper
• 2 dl finhackad tomat
• 1 tsk basilika
• 1 tsk Italiensk kryddblandning
• 2 msk vinäger
• 2 msk olivolja
  
• salt och peppar

• 1 apelsin

Strimla löken, och stek det i en stekpanna med lite olivolja. Lägg dessa sedan i en smord ugnsfast form.
Stek kycklingen i stekpannan, så att den får fin färg och yta. Lägg kycklingbitarna sedan på löken i formen.
Skiva apelsinen, och pressa lite saft över kyckligen.
Baka sedan kycklingen i ugnen med apelsinbitarna i formen, ca 30-60 minuter (beroende på storleken av bitarna) i 175-200 grader.

Finhacka tomaterna och vindruvorna, samt finstrimla Poblano Hot pepper. Blanda dessa i en skål, med vinäger, olivolja och resten av kryddorna. Tillsätt sedan färdigkokt pasta.

Servera kycklingen med pastasalladen, samt några skivor apelsin.


Läs detta på Engelska

Red this in English

Indisk kycklingcurry

Några kvällar sedan, gjorde jag underbart kryddig kycklingcurry.
Rätten var uppskattad av lilla familjen, och absolut en av favoriterna i min recepthög.


Ingredienser

• 2 stora kycklingfiléer
• 4 msk vit vinäger
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk curry
• 1 tsk torkad malen ingefära
• 1 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk malen kardemumma
• 2,5 tsk torkad mint
• 0,5 tsk salt
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 dl créme fraiche

Blanda och mixa vinäger, curry, ingefära, nejlika, kardemumma, mint, salt och vitlöksklyftorna i en mixer. Mixa tills det blir en fin och slät pasta.

Skiva kycklingfiléerna till fina bitar, och blanda med kryddpastan. Låt kycklingen marineras i kryddorna i ca 1 timme i kylskåp.

Stek kryddade kycklingen i en gryta med lite olja. Då kycklingen är väl stekt, tillsätt yoghurt och créme fraiche. Låt allting puttra ihop i några minuter.

Servera kyckligcurryn med kokt ris och grönsallad.

Kycklinggryta i Crock-Pot

I USA lagar man mycket mat i en s k Slow Cooker, eller Crock pot. Varje familj har sin egen stor gryta, som används flitigt och effektivt.
Jag lagade till en kycklinggryta - och det var smidigt som bara den...!


Ingredienser

• 3 kycklingbröst
• 3 morötter
• 1 liten squash
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl tomatkross
• 2 dl bruna kikärtor
  
• 3 msk skivad inlagd jalapeños
• 2 msk ketchup
• 2-3 dl vatten
• salt och peppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk torkad basilika
• 2 tsk rosmarin

Skiva morötterna samt squash i ca 1 cm tjocka bitar. Skiva vitlöken i fina bitar. Placera morötterna blandat med squash och vitlök tillsammans med kycklingbrösten i grytan.

Blanda tomatkross med kikärtor, oregano, basilika och rosmarin samt salt och peppar i en skål. Tillägg ketchup och jalapeños. Smaka av, och tillsätt mer kryddor om så behövs. Det ska vara kryddigt!
Häll blandningen över kycklingen i grytan. Häll även över lite mer vatten, tills du ser att vätskan nästan täcker allt i grytan.

Sätt grytan på "low", och låt allt tillagas under ca 8 timmar. Du kan även sätta grytan på "high" , så är maten klar redan om ca 4 timmar.

Servera med kokt potatis, eller ris.

Krämig kyckling med champinjoner

Då det är lite ruskigt utomhus; svalt och regnigt, så vill man ha riktig god varm mat till middag.
Medans regnet piskade köksfönstret, så lagade jag denna goda maträtt; krämig kyckling serverad med nypotatis och inlagd gurka.

Ingredienser 2 pers.

• 250 gr kyckling
• 1 lök
• 0.5 dl vatten
  
• 1 burk konserverade champinjoner
• 1 burk creme fraiche
• 2 msk grovkornig senap
• 1 kycklingbuljongstärning
• salt och peppar

Skär kycklingen i små bitar. Stek dessa i en gryta, med lite olja. Tillägg mycket finhackad lök, vatten samt kycklingbuljongstärning. Låt alltig puttra ihop - tills löken blivit mjuk, och kycklingbitarna väl genomstekta. Tillsätt champinjoner, låt puttra upp igen.

Häll i creme fraiche, samt senap och salt samt peppar. Låt puttra upp igen - smaka av, och tillsätt mer salt eller peppar, lite mer senap kanske...

Servera såsen med nypotatis samt inlagd gurka.

Varma mackor

Bland det enklaste - men dock godaste - man kan göra, är varma mackor!
De ska serveras med egen hemgjord inlagd gurka, stor kopp kaffe och god aptit... Det smakar så 70-tal!


Ingredienser

• 4 skivor bröd
• smör
  
• 4 skivor kyckling Bolony-korv
• finskivad lök
• inlagd gurka
• ost

Bred smör på brödbitarna. Använd gärna eget hembakad bröd, som är lite kraftigare i smaken.

Fördela korvbitarna på brödet, och finhackad/skivad lök samt gurka. Avsluta med favoritost.

Låt mackorna bakas i ugnen, 200 grader i 15-20 minuter, tills osten smält och fått lite lätt färg.

Servera mackorna med inlagd gurka.

Kom ihåg att du kan göra fler mackor, och ha dessa till lite senare... "Kalla varma mackor", är jätte gott!

BBQ kyckling med rosmarin- och vitlökspotatis

Jag har tidigare lagat BBQ fisk med rosmarin- och vitlökspotatis. Idag valde jag att laga likadan rätt, fast med kycklingfilé.
En självklar favorit hemma hos oss!


Ingredienser

kyckling med BBQ-sås:

• 2 kycklingfiléer (för två pers.)
• 1 lök
  
• 2 dl ketchup
• 2 msk råsocker
• 2 msk vit vinäger
• 1 msk citronsaft
• 1-2 msk hot sauce (tex tabasco)
• 3 msk Worcesterchire sås

Skiva löken, och stek dessa i en stekpanna med lite olja, så att de blir mjuka och får lite färg.

Blanda alla såsingredienser i en liten kastrull, och koka upp såsen i ett par minuter.

Placera kycklingen i en smord ugnsfast form. Lägg stekt lök över kycklingen, samt såsen - och baka i ugnen i 175-200 grader, 40-45 min.

Rosmarin- och vitlökspotatis

se ingredienser samt beskrivning här

Servera kycklingen med rosmarin- och vitlökspotatis, gröna ärtor och god dryck.

Ugnsbakad kyckling på rotsaksbädd

Den här rätten är enkel att göra. Men vad som är bra; det är nyttigt, och gott!



Ingredienser 4 port.

• 4 kycklingfiléer
• 3 morötter
• 1 lite kålrot
• 0.5-1 dl vatten
• 0.5 dl ketchup
• 2 msk worcestershire sås
• några droppar tabasco
• 1 msk socker
• salt och peppar

Stek kycklingfiléerna i en stekpanna, med olja, tills den får fin färg på ytan. Salta och peppra.

Finstrimla morötterna samt kålrot, och lägg dessa i en ugnsfast form. Salta och peppra, och häll lite vatten över rotsakerna.

Förbered såsen. Blanda ketchup, worcestershire sås, tabasco, socker, salt och peppar, i en liten skål.

Placera kycklingfiléerna ovanpå rotsakerna, och pensla på med sås.

Baka i ugnen, ca 40 min 175 grader.

Servera med god pastasallad.

---

serveringstips:

Helstekt kyckling med apelsin

Helstekt kyckling är alltid gott - och det är jätte enkelt!


Ingredienser

• 1 hel kyckling (ca 2kg)
• 2 apelsiner
• salt och peppar
• vatten

Skär av överflödigfett ur kycklingen, och ta bort skinnet om så önskas (jag föredrar att ta bort så mycket skinn som möjligt, för då blir man av med så mycket fett som möjligt - inget som "riktiga kockar" rekommenderar dock).

Pressa saften ur apelsinerna på kycklingen, och gnugga in. Gnugga salt och peppar runt om hela kycklingen.

Lägg apelsinbitarna in i kycklingen, och knyt ihop benen med ugnssäker tråd, eller tandpetare.

Placera kycklingen i en lite djupare ugnsfast form/plåt, och häll i lite vatten så att apelsinsaften inte bränns.

Stek i ugnen 225 grader i ca 2 timmar. Kycklingen är klar, då du skär i den nära benet, och vätskan är klar och genomskinlig.