Finsk Makaronilåda

Det finns många versioner av makaronilåda, men här är en klassiker. Recept på denna version finns på makaroniförpackningarna i butikerna...

Ingredienser

• 400 g köttfärs
• 5-6 dl makaroner
  
• 1 stor lök
• 1-2 tsk salt
• 1 tsk curry
• 1/5 tsk vitpeppar
• 1 tsk paprikakrydda
• 3 ägg
• 7 dl mjölk (eller köttbuljong)
  

Koka makaroner enligt förpackningens instuktioner. Bryn köttfärs med hackad lök, tillsätt kryddor.

Blanda makaronerna och köttfärsen i en ugnsäker form.

Vispa ihop ägg och mjölk - häll på makaronilådan.
Avsluta eventuellt med riven ost.

Baka lådan i ugnen, 200 grader 1 h.

Traditionell korvsoppa

Som enkel lunch, blev det korvsoppa med knäckebröd.



Korvsoppa

• potatis
• morot
• lök
• korv
• rotsaksblandning
• köttbuljong
• pepparkorn
• lagerblad

Jag la potatistärningar (stora) i buljongvatten (använde två Knorr köttbuljongstärningar), tillade fintärnad morot, finhackad lök samt pepparkorn och lagerblad. Lät det koka i fem minuter. Sedan tillade jag en liten påse rotsaksblanding från frysen, samt korv.

Allting fick koka i ca 20 minuter - serverades med knäckebröd.

God lunch under en kall vinterdag.

Nyår 2011

Nyår 2011 togs emot med en enkel meny - laxröra, samt en Finsk traditionell nyårstallrik med korv, potatissallad och grönsallad.



Laxröra

• kallrökt lax
• lök
• dill
• smetana (créme fraiche)

Jag finstrimlade lax, blandade ihop med finhackad lök, färsk dill och smetana. Serverade med surskorpor! Gott, enkelt men lyxigt!

Helgmat - traditionell julmat

Julens dagar kommer korfattad i form av nästan ätabara bilder:

Helgdagarna inleddes med den största chokladasken jag någonsins har sett!
Fazer's Stämning.
Det var riktig lyxchoklad som vi åt på ett par dagar - jag, min underbara pojkvän och våra vänner... en god kombination - samt kaffe.

Massor med goda praliner - kaffesmak, nötter, kola, mörk choklad, mint etc etc


Vad vore julhelgerna utan traditionella finska "joulutorttu"??


Julmaten serverades med svag öl... Perinne Kalja


Pappa hade ordnat julbord med skinka, lax, anka, röd kål, rosollisallad, rökt sik, ägg m.m


De traditionella lådorna; leverlåda, kålrotslåda och morotslåda. Kålrotslådan är min favorit!


Julskinkan var vacker - och god!


Riktig tårta till efterrätt!

Festmaten är serverad!

Det var festmiddag hos oss - och underbar mat var det!

Festmaten innehöll bl a ugnsbakad skinka, fiskbricka, morotslåda, kålrotslåda, leverlåda, potatis, färsk rågbröd ........


Rökgravad lax, med rökt sik i mitten, ägg, dill och skalade räkor. Enkelt. Rent. Gott.

Lingon!

Det har blivit mycket lingon nu i Finland, och här är lite bilder från det :



Ikväll ska jag laga gräddtårta med lingon! Bilder och recept/tips kommer sedan...

Bilder från vistelsen i Skandinavien

Efter en resa i Skandinavien, så kommer mat-bilderna här med en kort sammanfattning :

Mormors hemlagade köttbullar! Och hennes brunsås med lök vid sidan av... det kan inte bli bättre.Grekisk inspirerad sallad som serverades med mormors hemlagade köttbullar. Fräscht!
Under en tjejmiddag med tjejkusinerna åt vi pizza och drack vin - och middagen avslutades med dessa underbart söta och vackra lyx-chokladpralinerna! De var inhandlade någonstans i Stockholm...
I Oklahoma får man inte tag på solrosrågbröd ... så jag njöt utav frukosten med stora tuggor av solrosrågbröd under vistelsen i Stockholm.

I Finland köpte vi "Kalakukko" - rågbröd fylld med fisk och fläsk... Faktiskt, så är det ett måste varje gång i Finland, och det är gott!
Här kan du läsa mer om Kalakukko.

Dessutom så passade jag på och äta Runebergs tårta, eftersom det var dags för dem då ... Här ka du läsa mer om Runebergs bakelser.

Det var en lyckad resa och vistelse - och massor med god hemglad mat!

Makaronilåda

Makaronilåda är en riktig Finsk klassiker, som smakar alltid olika i olika hem.
Vi har en traditionell enkel låda hemma i min Finska familj, med riven morot och lite pressad vitlök!
Gott, billigt, enkelt - och mättar en STOR familj.

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 500 g makaroner
• 1-2 lök
• 1 stor morot
• salt och peppar
• 1 l mjölk
• 2-3 ägg

Stek köttfärs och lök med lite smör i en stekpanna. Tillsätt riven morot.

Koka makaronerna så att de fortfarande har lite tuggmotstånd.

Blanda ihop mjölk med ägg, salt och peppar.

Blanda köttfärsblandningen med makaronerna i en stor ugnsfast gratängsform. Häll över ägg- och mjölkblandningen.

Låt makaronilådan bakas i ugn, ca 200 grader, 40-60 minuter...


Servera med en enkel kålsallad och rödbetor.

Fisksoppa

Här kommer enkel recept på otroligt god fisksoppa!
Den är rätt så lättlagad - och väldigt mättande på en vinterkväll...
Fina färger och fina smaker.


Ingredienser

• 4-6 potatis
• 1 lök
• 1 sötpotatis
• 2 morötter
• ca 250 g vit fisk (jag använde Tilapia som är mycket populärt här i Oklahoma)
• 1 lagerblad
• dill och persilja
• salt och peppar
• Grekisk salladskryddsblandning
• 4-6 dl vatten
• 4 dl mjölk
  

Skala och skiva potatis, lök, sötpotatis och morötter. Lägg dessa i en kastrull och häll vatten så att det täcker rot- och grönsakerna. Tillägg torkad dill och persilja, lite salt och peppar och ett lagerblad.
Koka tills morötterna, sötpotatis och potatis är mjuka.


Tillägg skivad fisk, och låt allting puttra ca 10 minuter, tills fisken är genomkokt.

Häll i mjölken, och låt allt puttra till ytterligare 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt, dill och persilja.
Jag använde även en Grekisk salladskryddsblandning, som hade lite chili - och som gav soppan en lite mer spicy god smak.

Mormors matbröd

När jag var yngre, satt jag ofta med min mormor och bakade.
Jag saknar dessa stunder, och doften av mormors hembakad bröd. Därför ringde jag henne, och frågade recept på hennes bröd.
Här är min variant av hennes matbröd.


Ingredienser

• 5 dl varmt vatten
• 50 g jäst
• 20 g smör
• vetemjöl, grahamsmjöl och havregryn
• socker och salt

Eftersom varken jag eller min mormor mäter mjöl, utan använder händerna och ögat, så kunde jag inte skriva något mått på det. Som sagt, använd händerna och ögat - då blir degen oftast som bäst.

Blanda jäst i en stor bunke med varmt vatten. Rör om.
Tillsätt mjölen, socker och salt.
Blanda till en bra deg.

Låt degen jäsa under en handduk i dunken, ca 30-40 minuter.
Rulla sedan ihop små bullar, och platta ut på bakplåtspapper.

Nagga bullarna med gaffel, och stek sedan i ugnen, 220 grader i ca 10-15 minuter.

Servera dem då de är fortfarande varma, med smör och sylt.

Inlagd gurka

Vår trädgårds gurkplantor har exploderat pga mycket regn; vi har så mycket gurkor, så det räcker till grannarna och vännerna.
Jag bestämde mig att göra inlagd gurka nu under denna regniga mysiga dag, på de små gurkorna som fanns att hitta.

Ingredienser

• 2 kg gurka
• 1 lök
• 2 msk senapsfrön
• 2-3 lagerblad
• 10 dillkronor - eller torkad dill

• 3 3/4 dl ättiksprit
• 5 1/4 dl vatten
• 12 dl socker
• 3/4 dl salt

Koka ihop vätskan med ättiksprit, vatten, socker och salt.

Skiva gurkorna tunnt - lägg dessa tätt ihop i stora glasburkar, lager på lager med finhackad lök, senapsfrön och dillkryddan.
Avsluta med lagerblad.

Häll över heta vätskan - skruva på locket.

Gurkan är god att serveras redan nästa dag; men den är som bäst om man låter den vila i ca en vecka i kylskåpet innan servering.

Mormors bärpaj är det bästa som finns - hon gör den kämig och god med riktig kvarg ovanpå bären.
Jag lagade liknande blåbärspaj igår, men jag använde gräddfil och youghurt istället för kvarg.


Ingredienser

Deg:

• 3 dl mjöl
  
• 170 g smör
• 0.5-1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk bakpulver

Fyllning:

• 1-2 dl blåbär
• 1 dl gräddfil
• 2 dl naturell youghurt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk socker
• 1 ägg

Blanda ihop degen i en bunke; den ska bli smulig och fin. Platta ut sedan degen i en smord pajform.
Jag valde att använda grahamsmjöl, samt råsocker - det blev jätte gott.

Häll över bären på degen. Använd gärna sockrade bär.

Blanda ihop gräddfil, naturell youghurt, ägg, vaniljsocker och socker. Häll över blandningen på bären, och jämna ut.

Baka pajen i ugnen, 175 grader, 40-45 min.

Laxsgratäng

Till middag idag, gjordes laxgratäng.

Jag har vuxit upp med enkla potatisgratänger - min mormor har alltid gjort olika slags potatisgratänger; billigt och snabbt, då det inte behövs något mer festligare. Därmed, är denna gratäng gjord från basingredienserna i en typisk Finsk potatis- och fiskgratäng.

Denna maträtt går bra att göras från "gårdagens fisk" - dvs, om du hade grillad lax igår, och det blev över...så använd den idag till gratängen.


Ingredienser

• 4-5 potatis
• 1 lök
• 3,5 dl mjölk
• 300 g lax
• lite riven ost
• skorpmjöl
  
• salt och peppar

Skala och skiva potatis samt lök.

Koka upp mjölken, och tillägg sedan potatis- och lökskivorna samt kryddorna. Låt puttra i 10 minuter.

Lägg upp ett lager utav hälften av de varma potatis- samt lökskivorna i en smord ugnsfast form. Placera laxen jämnt över som nästa lager i formen.
Häll resten av potatisen och löken samt vätskan över laxen.

Riv lite ost över gratängen, och avsluta med lite skorpmjöl.

Låt gratängen bakas i ugnen, 225 grader i 20-25 minuter.

---

Serveringstips:

Finsk kålrotslåda

Finsk kålrotslåda passar utmärkt med mustig kött, eller lever och brunsås.


Ingredienser

• 1 kg kålrot
• 1 dl grädde eller mjölk
• 4 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 krm malen muskotnöt

Skala och skär kålroten i små tärningar. Låt koka i vatten tills de är mjuka. Ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Mosa de mjuka kålrotstärningarna för hand med en större sked eller liknande. Blanda i smör, grädde och kryddorna.

Baka kålrotsmosen i en smord ugnsfast form i ca 20-30 minuter; tills lådan har fått fin färg.