Perfekta salladen

Det är inte alltid lätt att få alla perfekta ingredienser med i en matig sallad - så att alla är glada och nöjda.
Därför har jag börjat servera salladen så passa festligt att varje gäst för själv plocka ihop sin sallad på tallriken.

Det enda som behövs först är en god bassallad; grönsallad, tomat, gurka, kanske lite lök och ärtor (som på bilden ovan).
O så tips som salladstillbehör : lite räkor vända i vitlök/chiliolja. Oliver. Kronärtskocka (min favorit!). Ölkorv. Tonfisk. Bönor/kikärtor. Kyckling. Champinjoner.

Självklart kronar vitlöksbröd salladen!

Stekt kål med bärgelé

En enkel rätt att göra ; stekt kål med bär!

Jag köpte färsk vitkål, strimlade en lagom portion av det och stekte med lite olivolja, salt och peppar samt ett par droppar äppelcidervinäger.
Serverad med mammas bärgelé - - -lingonsylt fungerar alldeles utmärkt också, och funkar bra som servering med stekt korv.

Bra tips också är att ta några nypor med socker då man steker kålen. Ger den fin sötma.

Bulgarien i matbilder

Sommaren kom och gick... nu njuter jag för fullt av varma torra hösten här i norra Finland.

Under semestern var jag och min underbara kusin Pia på en resa till Bulgarien. Resan gick bra, och vi hann njuta av sol, hav, pool, mat och dryck.

Här kommer en sammanfattning av resan :

På stranden fanns det flera olika restauranger och barer - vi lyxade till oss med fruktiga drinkar medans tårna var i sanden!


En restaurang gjorde reklam för sin Italienska mat : uhum... vi fick hamburgare och pommes frites - inte så värst Italienskt tyckte vi. Men gott var det...


Det var varm och skönt då den veckan vi var där - och då smakade en fräsch sallad super bra... tomaterna var ljuvliga!

Och glass!!! Vem skulle inte vilja ha en sån här fin portion!?


Grillade grönsaker med dressing!!! ahhhh

Färsk rödbetssallad med feta

Häromdagen svängde jag ihop en enkel men ack så spännande och färgglad rödbetssallad. Jag använde kokta rödbetor, som var underbart söta i smaken.


Ingredienser

• rödbetor
• körsbärstomater
• fetaost
• färsk salvia
• färsk oregano
• citronpeppar

Den här är otroligt fräsch och spännande i smaken.

(för en pers.) Jag skivade en stor kokt rödbeta i tunna skivor och placerade i en skål. Jag serverade den med skivade körsbärstomater, fetaost (som fungerar otroligt bra med rödbetor, men inte inlagda rödbetor med ättika...), salvia, oregano och citronpeppar.

Enkelt och en mättande och lite mer matig mellanmål. Bra idé är att servera det här som förrätt till någonting...!

Pias Chokladkaka med täcke av Mintmousse

Min kusin Pia var på besök - och hon tog så väl hand om mig då jag typiskt nog fick en hemsk förkylning just då...!
Hemma hos mig, doftade det en dag chokladkaka - och smaken var ljuvlig!!!



Pias Recept på underbara chokladkakan.

Grilled Cheese Sandwich

Enklare än så här kan det inte bli. Jag vet, jag har för det mesta postat endast recept och bilder på mackor och annat enkelt...
Men det är det som jag har levt på - och det är inte så illa. Men vi får hoppas på en ändring inom kort.
Men, nu blir det Grilled Cheese Sandwich!

Ingredienser

• bröd
• ost
• smör
• ev. kalkonskivor eller skinka

Jag bredde på med smör/margaring på mackor och skivade tjocka skivor utav den ost som jag hade hemma i kylskåpet. Självklart kan man göra den här mackan mer intressant genom att använda maffig ost eller t o m brie! Men nu körde jag med vanlig Emmental.

Jag bredde smör även på yttre sidorna utav brödbitarna, så att den skulle få fin yta från stekpannan.

Sedan stekte jag mackorna i en panna på båda sidorna tills de fick fin färg och osten smälte.
Gott med ett stor glas kall mjölk!

Superenkel Ugnsbakad potatis med ingefära

Jag gjorde ugnsbakad potatisbricka häromdagen - och rätten går utmärkt att servera till t ex grillad kyckling eller annat gott.
Smaken är ljuvlig - då ingefära och vitlök har riktigt fått bakas in i potatisen...

Ingredienser

• ca 5-7 potatis
• 4 morötter
• 1 stor lök
• 2 cm färsk ingefära
• 2 bitlöksklyftor
• salt
• pyttelite torkad och krossad chili
• olivolja

Jag skivade potatis och morötter samt skivade löken i sk båtar.
Finhackade färsk ingefära och vitlök...
Blandade allt i en ugnssäker panna - men rikligt med olivolja och liiiite salt.

Bakade i ugnen, 200 grader i ca 40-50 minuter... rörde om lite då och då.

Smakar underbart med t ex kyckling, eller varför inte bara med en sallad?!?!

Mormors världens bästa plättar!

Jag vaknade innan klockan ens slog 8 - och ja, jag säger "slog" eftersom jag bokstavligen bor bredvid en kyrka som slår tiden på söndagar ...
Nu vill jag ta en riktigt hård power-walk - och sedan äta mormors plättar till frukost.
Min mormor gör världens godaste plättar!!!


Till det använder hon en urgammal stekpanna utav järn - där t o m handtaget redan har ramlat av för 10 år sedan.
Och massor med riktig smör ...
Degen är ur hennes eget huvud ; hon har aldrig skrivit det på papper till mig ... bara säger i ungefär ... som om det skulle bli detsamma om jag försökte göra likadant...

Plättarna blir underbart gyllenbruna; och den gamla stekpannan gör dem bäst!
Dem här plättarna ska man servera med riktig jordgubbssylt.

Sandwich med soltorkade tomater och fetaost

Något som har hållit mig mätt på ett vardagslyxigt sätt under vintergråa tider, är min traditionella Sandwich med soltorkad tomat och fetaost!


Ingredienser

• 2 rostade bröd
• fetaost (gärna utav den fetare sorten då den är mjukare)
• soltorkade tomater i olja

Det här är ju super enkelt men ack så gott!

Du behöver endast rosta mackorna - sedan skiva på med fet fetaost... låt torkade tomaterna droppa av sin olja och lägg sedan på brödet med osten.
Sätt ihop mackorna och skiva så att du får två underbara sandwiches.

Servera eventuellt med god sallad.
Här har jag serverat dem med matig sallad gjord av grönsallad, krutonger, gröna ärtor, lök och dressing.

Välkommen till mitt kök!

Ni vet hur man ibland ser program på tv där kändisar välkomnar tittaren till sitt eget hem; de öppnar dörrarna och visar sina skåp och kylskåp... alla hemligheter avslöjas etc.

Nu gör jag det.
Här är mitt nya kök.


I skåpen och kylskåp finns endast det nödvändigaste för tillfället .

Sockerfri saft, knäckebröd, olivolja och några få kex ifall det kommer gäster (eller ifall jag blir sötsugen på kvällen, som vanligt)


Snabbkaffe för mig så att jag snabbt får kaffe på morgonen. Bryggkaffe som väntar på gäster. Rooibos-té som är så gott ... dricker det på kvällarna, eftersom det inte innehåller koffein.


Kylskåpets nedre del har röd paprika, gurka, fiberrik bröd, müslibröd och körsbärstomat.


Även hittas fettfri laktosfri mjölk, leverpastej med gräslök, margarin, ost, apelsinjuice, ägg, fil och skinka. Bra ingredienser för frukost och matsäck till jobbet. Och ja... jag kör med matsäck. Eller "lunchlåda" om ni så vill kalla det för.

Gräddtårta

Så det blev ingen tårta med lingon, pga önskemål från familjen; istället blet det traditionell gräddtårta, med banan och choklad.


Ingredienser

• färdig 3-delad tårtbotten
• ca 3 dl grädde
• ca 2 dl vaniljkräm/grädde
• 2 bananer
• 1 dl riven choklad
• godis till granering
• 2 dl äpplejuice

Jag hällde lite äpplejuice på första tårtbotten, och lade sedan på vaniljvisp samt riven choklad.


Sedan var det dags för nästa tårtplan med äpplejuice, vaniljvisp samt skivad banan.


Sedan på med sista tårtplan, med äpplejuice, vispad grädde med pyttelite socker - garnerad med godis!

Gott som bara den!!!!!!

Lingon!

Det har blivit mycket lingon nu i Finland, och här är lite bilder från det :



Ikväll ska jag laga gräddtårta med lingon! Bilder och recept/tips kommer sedan...

Ugnsbakade majskolvar!

Det är skördetid för majs nu här i Oklahoma, så vi har passat på och äta god mat med majs!
Igår bakade vi majskolvarna i ugnen - och det var otroligt gott med vegetarisk pyttipanna.

Ingredienser

• majskolvar
• smör
• salt och peppar
• vitlökspulver

Öppna majskolvarna och putsa dem från smuts och majstrådarna.
Bred på smör och salta samt peppra lite, och tillägg lite vitlökspulver (om du tycker om det) på majsen.

Stäng majskolvarna och knyt ihop bladen så att det blir fina paket.

Baka majskolvarna i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Jag serverade majskolvarna med vegetarisk pyttipanna gjord på potatis, morötter och lök, samt en enkel tomatsallad på tomat och färsk lök. Otroligt enkelt och gott.

Enkel tomatsallad

En underbart fräsch sallad är alltid gott med fisk, kött - eller bara som den är...
Här har jag gjort en enkel tomatsallad.

Ingredienser

• tomat
• salladslök
• selleri

Skiva tomaten i grova bitar. Finhacka salladslök och selleri - och blanda allting ihop i en stor skål.
Njut som den är - eller ät salladen med vitlöksrostad bröd, grillad kött eller fisk.

Vattenmelon

Jag har tidigare skrivit om Famer's Market ...
Vi var och storhandlade där igen - och nu är kylskåpet fylld med fräscha grönsaker, rotsaker och frukt! Underbart!

Vi har njutit av en riktigt god, saftig och söt vattenmelon - vad är bättre under en varm sommardag??

Grönsallad med röda bönor

Här är recept på en enkel sallad med röda bönor...
Den passar utmärkt till grillad kött, fisk eller kyckling - och tro det eller ej; riktigt god bara som den är.

Ingredienser

• 2-3 dl röda bönor
• 1/2 isbergssalladshuvud
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1/2 dl finhackad lök
  
• 2-3 msk olivolja
• 3 msk vit vinäger
• peppar
• 1 tsk torkad mynta

Blanda ihop torkad mynta, peppar, vinäger, lök, ingefära och olivolja. Låt det dra i några minuter.
Tillsätt sedan bönorna - och låt dessa gärna marineras och stå i några timmar.
Precis innan servering; blanda ihop bönorna med grönsalladen..... Klart!

Grön Ärtsoppa

Jag ville göra en annorlunda vegetarisk ärtsoppa, och bestämde mig att använda torkade gröna ärter istället för de traditionella gula ärterna.


Ingredienser

• 1 liten lök, finhackad
• 2 tsk färsk riven vitlök
• 1 msk olivolja
• 3,5 dl torkade gröna ärter
• 1/2-1 dl ris
• 2,5 dl finhackad morot
• 2,5 dl finhackad selleri
• 2 st lagerblad
• 2 tsk torkad basilika
• 2 tsk torkad mejram
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vatten

Låt hackade löken svettas och brynas lite i olivolja, och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en stor gryta/kastrull med löken.
Låt allting koka upp, och låt sedan allting puttra i ca 1 timme med låg värme.

Servera med senap enligt smak....
Otroligt enkelt - och otroligt gott!
Och - mättande!

Frukostburritos

En söndagmorgon, då jag såg fram emot att sitta och titta på min favoritkock Rick Bayless på tv, så passade jag på att ladda med riktiga frukostburritos ... Rick Bayless gör nämligen värdlens godaste Mexikansk mat - och varje söndagsförmiddag då jag har tittat på hans matprogram, så har magen kurrat ...

Ingredienser 2 frukostburritos...

• 1 skalad tomat
• 1 dl kokta bönor
• 2 kokta potatis
• 1/2 finhackad lök
• 3 ägg
• 2 små tortillabröd
• tabasco
• riven ost
• gräddfil
  

Stek finhackad lök och potatis, tills de får fin färg - tillsätt bönorna, hackad tomat och vispade ägg.
Stek ihop till en bra omelett - och krydda med valfria kryddor. Jag använde chilipeppar, salt, svartpeppar och oregano.

Placera omeletten på tortillabröd, och toppa med massor av tabasco och lite gräddfil och riven ost.

Otroligt enkelt - men gott!

Lättlunch : liten tortilla med bönor

Jag gjorde en mycket enkel kall tortilla idag till lunch ...
Satt helt perfekt innan träning - och det smakade alldeles utmärkt!

Ingredienser

• tortillabröd
• bönor
• sallad; riven rödkål, grönsallad, finhackad lök
• hot sauce
• vitlöksdressing

Jag värmde tortillabrödet i micron, och fyllde den sedan med bönor, massor med hot sauce, sallad och dressing.
Otroligt enkelt - och gott.

Grönsaksbricka med dip

Vi satt framför tv' igår ikväll, och smaskade i oss underbara grönsaker med dip och ost ...
En underbar avsluting för helgen, och för en alldeles för varm dag.

Det är kul att sätta ihop en grönsaksbricka med dip och annat gott... Här kan man låta fantasin flöda och låta färgerna leka....
Det är inte bara gott och nyttigt - det ser även otroligt fint ut!

Ingredienser

• morötter
• grön och röd paprika
• rödkål
• ost
• gurka
• senapsdressing gjord på yoghurt, senap, ketcup och örter
• ostdressing

Skär grönsakerna i lagom stora bitar, och placera dem fint på stor fat eller en bricka ... Servera med god dip.