Lingon!

Det har blivit mycket lingon nu i Finland, och här är lite bilder från det :



Ikväll ska jag laga gräddtårta med lingon! Bilder och recept/tips kommer sedan...

Tomatsås med ansjovis

Återigen blev det enkel middag.
Det går alltid snabbt och enkelt att göra en pastasås utav tomater - och det är extra gott, då man vet att tomaterna är från din egen trädgård!


Ingredienser

• 7-9 tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 Poblano hot pepper
• 6-10 ansjovisfiléer
  
• 1/2 röd lök
• salt och peppar
• 1-2 tsk torkad basilika
• 1 msk vinäger
• 1 tsk socker
• vatten
  

Stek finhackad rödlök med finhackad ansjovis, i en het stekpanna med lite olivolja. Tillägg finstrimlad Poblano och vitlök. Låt dessa stekas tills löken får lite färg, och ansjovisen smält lite. (det blir extra gott, då man steker tills allt får extra mycket färg, nästan bränt...)


Tillägg finshackad tomat, vinäger, och resten av kryddorna.

Låt såsen koka i ca 15 minuter.


Servera med kokta pasta, och en klick creme fraiche.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Pastasås - tomater och kikärtor

Till lunch/middag lagade jag snabbt en pastarätt.
Det blev tomatsås utav det som fanns att hitta i kylskåpet; bruna kikärtor, salamikorv och poblano paprika från trädgården...
Inte illa!


Ingredienser

• 3 dl krossade tomater
• 2 dl bruna kikärtor
• 1,5 dl finstrimlad salami
• 1 vitlöksklyfta
• 1/5 röd lök
  
• 1 Poblano hot pepper
  
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk socker
• salt och peppar
• 1 tsk italiensk kryddblandning
  

Stek finhackad rödlök i lite olivolja i en djupare stekpanna. Tillägg finstrimlad Poblano och vitlök. Låt stekas i några minuter, och tillägg sedan finstrimlad salami, kikärtor och krossad tomat.

Låt allting bubbla i ca 10 minuter - smaka av med salt och peppar och socker.

Servera med kokt pasta.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Vegetarisk chili

Jag plockade okra idag, och tomater - och bestämde mig för att göra annorlunda vegetarisk chili utav dessa.
Man kan nog säga att chili är en utav nationalrätterna här i södra USA... Jag älskar att röra om lite i den grytan...!


Ingredienser

• 2 dl finskivad okra
• 2 dl bruna kikärter
• 2 dl skivad tomat
• 1 finstrimlad grön Poblano
• 1 msk grahamsmjöl
  
• 1 påse chili-krydda (taco-krydda går också bra...)
• lite salt
• 1-2 dl vatten

Skiva alla grönsaker i lagom stora/små bitar.

Stek grönsakerna i en djup och het stekpanna med lite olivolja. Pudra över lite grahamsmjöl, och rör om hela tiden.
Då de mjuknat upp lite, tilläg kikärtorna och chili-kryddningen. Häll i vatten, så att det bildas lagommycket sås.

Låt den vegetariska chilin puttra i ca 15 minuter. Servera med ris och färsk sallad.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Dagens skörd från trädgården

Jag tog en sväng i trädgården nu under tidiga eftermiddagen, och plockade till mig gott.


Tomatplantorna har börjat se friskare ut - och dessutom så fick jag till mig några riktigt fina solmogna tomater!

Okran växer snabbt, och jag försöker hitta på hur jag ska laga till något gott från det.

Pannpizza

Jag lagade till enkel kalasmiddag till min man igår.
Det blev riktigt mättande pannpizza - med ingredienser som redan fanns i kylskåpet.
Det som är så bra med pizza, är att man kan lägga på nästan vad som helst; låt fantasin flöda!


Ingredienser

DEG

• 50 g jäst
• 3 dl varm vatten
• 3 dl vetemjöl
• 3,5 dl grahamsmjöl
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 msk olja

FYLLNING

• 1,5 dl finskivad salamikorv
• 1 dl tomatsalsa, (för tacos) medium stark
• 2 msk ketchup
• 1 tsk oregano
  
• 1/2 röd lök
• 1 grön Poblano, stark paprika
• 1-2 msk fet gräddfil
• 2 dl riven ost

Börja med degen; rör ut jäst i varmt vatten.
Tillsätt vetemjöl och grahamsmjöl, samt socker och salt. Häll i oljan. Arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila och jäsa lite, i ca 15 minuter.

Under tiden kan du förbereda fyllningen; finstrimla korv, lök och riv osten.
Blanda till tomatsåsen. Jag använde tomatsalsa som är till tacos. Jag blandade salsan med kethcup och oregano.

Lägg degen i en stor ugnssäker stekpanna. Platta till degen.

Fyll pizzan med den fyllning som du vill ha på din pizza; börja med tomatsåsen, och sedan annan fyllning. Klicka till några klickar av fet gräddfil, och avsluta med riven ost.


Baka pizzan i ugnen 225 grader, i ca 20-25 minuter, tills osten fått färg, och degen ser krispig och god ut.

Enkel färsk gurksallad

Vi har ju som sagt fått nästan för stor skörd från gurkplantorna, och därför gäller det att hitta på nya kreativa sätt att tillaga gurka med.
Idag blev det en enkel färsk gurksallad - men festlig!


Ingredienser

• 1 gurka
• 1/3 röd lök
• 1 liten chili
  
• peppar

Skiva gurkan i stadiga skivor, och lägg de dekorerat på fat. Strimla över finstrimlad röd lök, samt chili. Jag använde Poblano hot pepper från min trädgård.
Krydda över med lite färskmalen svartpeppar.

Tzatziki

Till grillat idag, hade vi underbar tzatziki. Det passar till det mesta från grillen - och det får gärna vara med extra mycket vitlök!


Ingredienser

• 2 dl naturell yoghurt
• 1/2 gurka
• 2 vitlöksklyftor
• salt

Riv yttersta lagret av gurkan, så att du inte får med kärnorna. Blanda med riven vitlök. Tillägg yoghurten, och smaka sedan av med lite salt.

Så enkelt, och så gott!

Bakad tomat

Vi fick tomat från vår trädgård några dagar sedan, och därför passade jag på att laga bakad tomat med fyllning.
Det var snabbt och enkelt att göra - och passar bra som en lätt lunch.


Ingredienser (2 pers)

• 2 stora tomater
• 1 dl finskivad okra
• 0,5 dl mosade svarta kikärter
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 2 msk créme fraiche
• salt och peppar

Skiva av toppen på tomaterna, så att de får en varsin hatt. Gräv ut köttet ur dem, så att de blir ihåliga men ändå stadiga.

Blanda tomatkrossen som du grävt ur tomaterna med okra, kikärter, vitlöksklyfta samt créme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Fyll tomaterna med röran, och sätt på hatten på varsin tomat.

Baka i ugnen, 200 grader i ca 15-20 minuter.

Dagens skörd från trädgården

Det är en solig dag idag, och då passade jag på att spendera eftermiddagen i trädgården.
Mycket uppfriskande efter så många regndagar!


Dagen gav oss fat med okra, en chili och en paprika, lite coctailtomater och två större tomater.

Tomatplantorna har fått mycket skada pga hårda regnet och ovädret som varit här i veckor. Men nu när solen har tittat fram lite, så har några tomater kommit fram trots allt...

Okran hade vuxit till sig lite för mycket - men fina är dem!

Rödbetssallad med coctailtomater

Eftersom vi fick både rödbetor och coctailtomater i vår skörd häromdagen, så kombinerade jag dessa och gjorde en god ljummen sallad till middagen.


Ingredienser

• 7 st färska rödbetor
• ca 25 coctailtomater
• 3 msk balsamvinäger
• 1 msk olivolja
• 1 msk limesaft
• salt och peppar

Koka rödbetorna i saltat vatten, ca 30 minuter tills de är lagom mjuka. Skölj rödbetorna i lite kallt vatten, så att du kan ta tag i dem och skala av tunna skalet.

Skiva rödbetorna i skivor, samt dela coctailtomaterna i två delar.
Blanda dessa med balsamvinäger, olivolja, limesaft och salt samt peppar.

Servera salladen då den är fortfarande lite ljummen.

Strimlad fläskfilé i sås

Idag lagade jag till en traditionell maträtt med ny inspiration; strimlad fläskfilé i brunsås, med strimlad rödlök och gurka.


Ingredienser

• Strimlad fläskfilé (för 2 pers.)
• 1/2 röd lök
• 1/2 gurka
• 2 msk grahamsmjöl
• ca 2 dl vatten
• 2 msk soja
• 1 tsk hot sauce (t ex Tabasco)
• salt och peppar

Strimla löken och gurkan i grova bitar.
Stek löken i en stekpanna med lite olja och lite salt. Då löken börjat få lite färg, tillägger du gurkbitarna, och låter allting fräsa tills gurkan blir het och glansig.

Häll löken och gurkan i en skål vid sidan om, och tillsätt lite olja i pannan samt strimlad fläskfilé. Låt köttet fräsa och stekas med lite salt och peppar, i ett par minuter. Pudra sedan över med grahamsmjöl, och stek ca 1 minut under omrörning.
Häll i ca 1 dl vatten, så att den får koka i sig mjölet. Droppa några droppar av hot sauce. Låt allting puttra i några minuter, innan du tillsätter mer vatten, lite soja, mer salt och peppar. Efter ytterligare ett par minuter kan du tillsätta stekta löken och gurkbitarna.

Låt allting puttra ihop sig lite - smaka av med salt och peppar samt hot sauce.


Denna rätt går bra att serveras med god och krämig potatisgratäng, samt färsk rödbetssallad.

Dagens skörd från trädgården

Trädgården gav oss idag nya rödbetor, coctailtomater och en chilipaprika.

Nu ska jag tillbringa kvällen med papper och penna - ska komma på någonting gott att laga i morgon, då det faktiskt är fredag.

Om ni har tips på vad jag kan göra med nya rödbetorna, så får ni gärna kommentera med era tips!

Uppdatering : "chilipaprikan" heter egentligen Poblano Hot Pepper.

Brunsås med köttfärs och okra

Jag har bekantat mig med okra från vår trädgård.
Därför gjorde jag en riktig brunsås, med köttfärs, okra och bruna kikärter - serverad med kokt potatis.
Väldigt gott, och en lite annorlunda köttfärssås.


Ingredienser

• 1,5 dl skivad okra
• 1,5 dl bruna kikärter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
  
• 2 dl färdigstekt köttfärsblandning med lök och morötter.
• 2 msk grahamsmjöl
• 2 msk smör
• vatten
• 2 msk soja
• 1 msk grovkornig senap
• 1 msk ketchup
• salt och peppar

Stek skivad okra med kikärtor och finhackad vitlök, med lite olja i en stekpanna. Då okran fått lite färg, skeda över mjöl och smör. Rör om hela tiden, och låt mjölet bli lite brunt. Häll sedan i vatten (ca 5 dl) medans du rör om.

Tillsätt färdigstekta köttfärsblandningen, samt grovkornig senap, ketchup och soja.
Krydda rikligt med salt och peppar - riktig brunsås ska ha mycket sälta!

Låt såsen puttra ihop, och servera sedan med kokt potatis.

Smokin' Omelette

Som jag tidigare har nämnt, så älskar jag frukost!
Morgonen efter grillkvällen häromdagen, så vaknade vi upp lite senare än vanligt; och lagade till en riktigt god omelett.
Det blev omelett med BBQ-stek från kvällen innan - omeletten fick verkligen en god rökig smak!


Ingredienser 2 port.

• 1 BBQ-marinerad grillad fläskfilé
• 1 färsk chilipaprika
• 6 st ägg
• 3 msk vatten
  
• salt och peppar

Skiva fläskfilén i små bitar - fräs dessa i en stekpanna, tillsammans med chilipaprika som du gjort i små bitar.

Vispa ihop äggen i en skål, med lite salt och peppar, samt vatten.
Häll äggen i pannan, och rör om då och då så att du får en fin omelett.

Köttfärspiroger

Jag blev så inspirerad av en blogg, som hade ett recept på piroger...! Jag hade glömt att de finns!
Så, idag gjordes det piroger! Och gott blev det...


Ingredienser

• 1 ägg
• 3,5-4 dl grahamsmjöl
• 100 gr smör
• 1 tskbakpulver
• 2 kokta potatis
• 0,5 tsk salt

• ca 500 gr köttfärs
• 3 morötter
• 1/2 lök
• 2 små stjälkselleri
• 1/2 squash
• 2 msk grovkornig senap
• 0,5 dl ketchup
• 1 msk hot sauce (t ex Tabasco)
• 1 dl riven ost

• 1 ägg
  

Börja med degen.
Pressa kokta potatis i en skål, och blanda med smör som är i rumstemperatur. Tillsätt mjöl, ägg, bakpulver och salt - blanda allting till en bra deg.
Låt degen vila i kylskåpet ca 1 timme, innan du börjar arbeta med den igen.

Finhacka lök, morötter, stjälkselleri och skalad squash. Låt dessa stekas i en liten stekpanna, med lite salt - så att de blir mjuka.

Stek köttfärs i en annan panna medans grönsakerna mjuknar bredvid i egen panna.
När köttfärsen är väl stekt - blanda i grönsakerna, ketchup och senap, samt hot sauce. Krydda gärna lite mer med peppar och salt.

Kavla ut degen. Använd t ex ett stort glas, för att få runda former ut degen.
Lägg köttfärsfyllning på varje rund degplatta, och toppa med ost. Vik ihop degen, och använd gaffel i kanterna. Pensla över med vispad ägg.

Låt pirogerna bakas i ugnen, i 10-13 minuter 225 grader.

Jag serverade köttfärspirogerna med potatissallad gjord på kokt potatis, bruna kikärtor, inlagd gurka och majonnäs.

Grillad fläskfilé med gurksalsa

Vi satte upp grillen för första gången för i år, och grillade - trots att regnet öste ner lite då och då... som vanligt.
På menyn stod grillad fläskfilé, med gurksalsa som var gjord av gurkor från vår egen trädgård. Så somrigt, enkelt och gott!


Ingredienser

• Fläskfilé
• HonungsBBQ-sås från KRAFT
• salt och peppar

• 1 gurka
• 3 dl krossad tomat
• mycket basilika och oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stjälkselleri
• 1/2 lök
• 1 msk citronsaft
  
• 5 msk balsamvinäger
• hot sauce (t ex Tabasco)
• peppar
  

Jag använde en färdigmarinad för fläskfiléerna - det var enkelt, och den hade den där underbart rökiga smaken av riktig BBQ, som är svår att lägga till i en hemgjord BBQ-sås.

Vi penslade på filéerna med marinaden, bara 15 minuter innan grillning. Min man, den ansvarige för grillningen, penslade på mer av såsen då köttet var på grillen, samt saltade och pepprade till lite mer...

För gurksalsan; finhacka lök, vitlök, stjälkselleri och gurka. Blanda till med krossad tomat, och resten av kryddorna; balsamvinäger, peppar, hot sauce, citronsaft, mycket oregano och basilika.
Låt salsan stå i kylskåp någon timme innan servering - så att smakerna får gosa ihop sig lite...

Jag serverade den grillade fläskfilén med gurksalsa, samt rosmarin- och vitlökspotatis. Receptet till potatisfavoriten, hittar du här.

Köttfärsgryta med bönor

En underbar köttfärsgryta med bönor från egen trädgård - maten smakar som bäst med ett glas kall mjölk vid sidan av. Mättande och energigivande!


Ingredienser

• 3 dl bönor
• 500 gr köttfärs
• 1 lök
• 1 dl vatten
  
• 3 morötter
• 1 stjälk selleri
• 1 burk konserverade krossade tomater
• 3 msk soja
• 1-3 tsk hot sauce (tex tabasco)
• 3 msk Worcesterchire sås
• 3 msk balsamvinäger
• salt och peppar
  

Koka bönorna i 1 timme, om du använder färska eller torkade bönor (ej från burk).

Jag använde bönor plockade från vår egen trädgård!

Finhacka morötterna, löken samt selleri. Fräs dessa i en stor gryta, med lite olivolja. Häll i 1 dl vatten, och låt allting puttra ihop på medelvärme, så att de blir mjuka.

Stek köttfärs i en stekpanna med lite olja. Om köttfärsen är mycket fet (som i USA), så kan du hälla i vatten och låta allting koka ihop så att fettet löser ut sig i vattnet. Häll sedan vattnet ur färsen, och stek lite mer.

Häll köttfärsen i grytan med morötterna, löken och selleri. Tillägg krossade tomaterna, balsamvinäger, soja, hot sauce, Worcesterchire sås, salt och peppar. Häll även i bönorna från kastrullen, som fått koka i en timme.

Låt allting puttra ihop sig i ca 15 minuter.

Servera med kokt potatis.

Krämig kyckling med champinjoner

Då det är lite ruskigt utomhus; svalt och regnigt, så vill man ha riktig god varm mat till middag.
Medans regnet piskade köksfönstret, så lagade jag denna goda maträtt; krämig kyckling serverad med nypotatis och inlagd gurka.

Ingredienser 2 pers.

• 250 gr kyckling
• 1 lök
• 0.5 dl vatten
  
• 1 burk konserverade champinjoner
• 1 burk creme fraiche
• 2 msk grovkornig senap
• 1 kycklingbuljongstärning
• salt och peppar

Skär kycklingen i små bitar. Stek dessa i en gryta, med lite olja. Tillägg mycket finhackad lök, vatten samt kycklingbuljongstärning. Låt alltig puttra ihop - tills löken blivit mjuk, och kycklingbitarna väl genomstekta. Tillsätt champinjoner, låt puttra upp igen.

Häll i creme fraiche, samt senap och salt samt peppar. Låt puttra upp igen - smaka av, och tillsätt mer salt eller peppar, lite mer senap kanske...

Servera såsen med nypotatis samt inlagd gurka.

Pasta med vitlöksbakad squash

Jag lovade recept på råvaror som hittas i vår trädgård.
Häromdagen gjorde jag underbar pasta med squash, mycket vitlök och basilikakryddad krossad tomat.
Det smakar sommar!


Ingredienser

• Pasta (för två pers)
• 1 squash
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1-3 msk olivolja
  
• basilika (färsk eller torkad)
  
• oregano (färsk eller torkad)
  
• peppar och salt
  
• 2 dl krossad tomat
  

Koka pastan.

Skiva tunna skivor av squash samt vitlöksklyftor. Placera dessa med olivolja i en ugnsplåt. Krydda generöst med basilika och oregano, samt lite peppar och salt.
Baka i ugnen, 225 grader i 20-30 minuter. Se till att blanda till squashen emellanåt.

Häll av vattnet från pastan, och häll i krossade tomaterna... Låt krossade tomaterna bli varma med pastan.

Blanda till pastan med bakade squashskivorna, då de är lagom mjuka och fått pyttelite färg.
Servera på fat med parmesanost.