Finsk Makaronilåda

Det finns många versioner av makaronilåda, men här är en klassiker. Recept på denna version finns på makaroniförpackningarna i butikerna...

Ingredienser

• 400 g köttfärs
• 5-6 dl makaroner
  
• 1 stor lök
• 1-2 tsk salt
• 1 tsk curry
• 1/5 tsk vitpeppar
• 1 tsk paprikakrydda
• 3 ägg
• 7 dl mjölk (eller köttbuljong)
  

Koka makaroner enligt förpackningens instuktioner. Bryn köttfärs med hackad lök, tillsätt kryddor.

Blanda makaronerna och köttfärsen i en ugnsäker form.

Vispa ihop ägg och mjölk - häll på makaronilådan.
Avsluta eventuellt med riven ost.

Baka lådan i ugnen, 200 grader 1 h.

Festmaten är serverad!

Det var festmiddag hos oss - och underbar mat var det!

Festmaten innehöll bl a ugnsbakad skinka, fiskbricka, morotslåda, kålrotslåda, leverlåda, potatis, färsk rågbröd ........


Rökgravad lax, med rökt sik i mitten, ägg, dill och skalade räkor. Enkelt. Rent. Gott.

Janssons Frestelse - med kålrot

I brist på rätta råvarorna, rörde jag ihop en egen version av Janssons Frestelse - med de ingredienser som fanns att hitta i kylskåpet.
Det blev en kålrot istället för mycket potatis - och det blev majsmjöl istället för traditionell ströbröd.

Ingredienser

• 2 stora potatis
• 1 kålrot
• 1/2 lök
• 2 små burkar ansjovis
• 2-3 dl grädde
• grov majsmjöl
• smör

Finhacka löken, och skiva potatis och kålrot i tunna skivor.
Varva dem lager på lager i en smord ugnsform, med finskivad ansjovis.
Häll sedan på grädden, så att det nästan täcker allt. Avsluta med att strö över grov majsmjöl och några klickar smör placerat på gratängen.


Baka i ugnen med folie, 175 grader i ca 45 minuter. Ta bort folie, och låt gratängen få lite färg under ytterligare ca 15 minuter...
Servera med färsk sallad, och helst inlagda rödbetor!

Lasagne med ärter

Under tiden då jag var bortrest, skaffade min man sig ett stort skafferi med ärter på burk, bland massor med andra grönsaker på burk - och nu är det upp till mig att använda dessa. Jag brukar inte köpa konserverade grönsaker; men dessa ärter blev uppätna - och det var inte så illa...!


Ingredienser

• lasagneplattor (jag använde fullkorn)
• 1 burk konserverade gröna ärter
• 400 g köttfärs
• 5 dl krossade tomater
• riven ost
• salt och peppar
• Italiensk kryddblandning
• 1-2 vitlöksklyft
  

Börja med den enkla köttfärssåsen, och häll i gröna ärterna i såsen då den har fått koka litet tag med kryddorna.

I en smord ugnsfor, börja med sås, och sedan lasagneplattor - lägg dessa lager på lager. Avsluta med sås och riven ost.

Låt lasagnen bakas i ugnen, 200 grader i 45-60 minuter under folie.

Serveras med sallad!

Makaronilåda

Makaronilåda är en riktig Finsk klassiker, som smakar alltid olika i olika hem.
Vi har en traditionell enkel låda hemma i min Finska familj, med riven morot och lite pressad vitlök!
Gott, billigt, enkelt - och mättar en STOR familj.

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 500 g makaroner
• 1-2 lök
• 1 stor morot
• salt och peppar
• 1 l mjölk
• 2-3 ägg

Stek köttfärs och lök med lite smör i en stekpanna. Tillsätt riven morot.

Koka makaronerna så att de fortfarande har lite tuggmotstånd.

Blanda ihop mjölk med ägg, salt och peppar.

Blanda köttfärsblandningen med makaronerna i en stor ugnsfast gratängsform. Häll över ägg- och mjölkblandningen.

Låt makaronilådan bakas i ugn, ca 200 grader, 40-60 minuter...


Servera med en enkel kålsallad och rödbetor.

Ugnsomelett med potatis och grillad kött

Vi hade stekt potatis och grillad kött kvar från middagen igår, och därför passade jag på att göra en god ugnsomelett med dessa samt annat gott.
Ugnsomelett är superenkelt att göra - och det passar perfekt som lunch eller middag, serverat med god färsk sallad.


Ingredienser

• stekt potatis
• 1/2 lök
• grillad kött
• finstrimlad paprika
• oliver
• oregano och persilja
• salt och peppar
• 6 st ägg
• en skvätt mjölk
• riven ost
  

Sätt på ugnen på 200 grader.

I en ugnsfast stekpanna, stek finstrimlad lök och paprika. Tillsätt skivad grillad kött, potatis, oliver och oregano, persilja, salt och peppar.


Vispa ihop ägg med en liten skvätt mjölk. Tillsätt riven ost i äggblandningen.

Häll äggblandningen över lök, paprika, kött och potatis i stekpannan, så att det täcker precis jämnt.


Placera stekpannan i ugnen, och låt ugnsomeletten bakas färdigt under 15-20 minuter.

Servera omeletten med färsk sallad.

Rotsaksgratäng med tomat och squash

Vi hade fattigmans mat som middag, utav det som hittades i trädgården och i kylskåpet. Resultatet blev underbart god rotsaksgratäng med tomat och squash.

Ingredienser

• 3 stora morötter
• 6-8 potatis
• 1 squash
  
• 1 gul lök
• 5 dl tomatkross
• 2 msk ketchup
• 1 msk Worcestershire sås
  
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• hot sauce enligt smak (tabasco)
• salt och peppar
• 1 dl riven ost

Skiva morötterna och potatis i tunna skivor. Koka dessa i saltat vatten med hackad lök, i ca 10 minuter, tills de blir lite mjuka.

Blanda ihop tomatkross med ketchup, Worcestershire sås, hackad vitlök, basilika, hot sauce, oregano, salt och peppar.

Lägg kokta rotsakerna tillsammans med strimlad squash i en smord ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och blanda till försiktigt. Avsluta med riven ost, och baka sedan i ugnen i ca 175-200 grader, 30-45 minuter.


Servera med enkel sallad gjord av tomat, gurka och bruna kikärtor.

Rotsaksgratäng

Jag älskar potatis, och andra rotsaker - och ibland är det alldeles underbart att njuta av dessa underbara råvaror i form av riktig krämig och gräddig gratäng.
Idag tog jag rotsaktgratäng ur ugnen...


Ingredienser

• 4 potatis
• 3 morötter
• 1 kålrot
• 1,5 dl grädde
• 2 dl riven ost
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk grekisk kryddblandning (med salt)
  
• 1 tsk oregano

Skiva potatis, morötterna och kålroten i tärningar.
Koka i ca 15 minuter.

Blanda finskivad vitlök och hälften av osten med kokta rotsakerna. Häll dessa i en smordugnsfast form, och häll över grädden. Avsluta med resten av rivna osten.

Baka i ugnen, ca 225 grader i 30 minuter.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Tonfisk- och squashlasagne

Lasagne är alltid mycket gott och väl uppskattad.
Men för att göra maträtten lite annorlunda, valde jag att använda tonfisk istället för köttfärs, och göra den mer saftig med squash.


Ingredienser

• lasagneplattor
• 2 burkar tonfisk i vatten
• 6-10 st ansjovisfiléer i olja
  
• 6-7 dl krossad tomat
  
• 1 liten rödlök
• 1 Poblano hot pepper
• 1 gul squash
• 2 dl rived ost
• 0.5 dl creme fraiche
• salt och peppar
• basilika
  

Skär squashen i tunna skivor, och stek i en stekpanna med olja, salt och peppar. Stek tills de får lite färg.


Koka ihop en sås med tomatkross, tonfisk och finstrimlad ansjovis och rödlök. Krydda med salt och pepper, samt finhackad Poblano hot peppar. Om du inte har Poblano, så går nog en halv röd chili bra.

Bygg upp lasagnen i en smord ugnsform.
Börja och avsluta med lasagneplattor.
Avsluta med en creme fraiche blandat i riven ost.

Baka lasagnen i ugnen på 225 grader i ca 30-45 minuter.

Krämig potatisgratäng

Det finns många olika sätt att laga till en krämig potatisgratäng.
Här provade jag på några tips från en gammal Amerikansk kokbok, "Southern Living, The Quick & Easy cookbook" från år 1979.
Och visst var det sant; det var lika krämigt och gott som boken lovade!


Ingredienser

• 5 -7 potatis
• 1,5 dl créme fraiche
• 1 dl naturell yoghurt
• 1-3 msk mjölk
  
• sellerikryddad salt
• peppar
  
• 0,5 dl riven ost

Skala och skär potatisen i tärningar. Koka tills de blir klara (ca 30 min).

Blanda till såsen med créme fraiche (eller amerikansk Sour Cream) och naturell yoghurt. Krydda väl med sellerikryddad salt (eller vanlig örtsalt) samt peppar. Tillsätt lite mjölk, så att såsen blir smidig och bra.

Ta fram en smord form, och i potatisen blandat med såsen. Lägg över lite riven ost, och låt gratängen bakas i ugnen, ca 30 minuter i 175 grader.

Cheddarpasta

Igårkväll var vi vrålhungriga, och trötta. Men jag lyckades skrapa ihop denna måltid från det som fanns i skåpen; cheddarpasta.
Jag använde en färdiglagad tomatsås - som faktiskt inte alls var illa så här i en gratäng.


Ingredienser

• pasta för 3 pers.
• 3 dl tomat/köttfärssås (jag använde färdiglagad från burk)
• 2 msk riven parmesanost
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 dl riven cheddarost

Koka pasta - men se till att det inte blir för mjukt.

Blanda färdiga pastan med såsen, parmesanosten samt pressade vitlöken. Häll dessa i en smord ugnsfast form.
Riv över lite ost, samt lite mer parmesanost.

Baka i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter, tills osten fått fin färg.

Servera med sallad.

---

Serveringstips:

Laxsgratäng

Till middag idag, gjordes laxgratäng.

Jag har vuxit upp med enkla potatisgratänger - min mormor har alltid gjort olika slags potatisgratänger; billigt och snabbt, då det inte behövs något mer festligare. Därmed, är denna gratäng gjord från basingredienserna i en typisk Finsk potatis- och fiskgratäng.

Denna maträtt går bra att göras från "gårdagens fisk" - dvs, om du hade grillad lax igår, och det blev över...så använd den idag till gratängen.


Ingredienser

• 4-5 potatis
• 1 lök
• 3,5 dl mjölk
• 300 g lax
• lite riven ost
• skorpmjöl
  
• salt och peppar

Skala och skiva potatis samt lök.

Koka upp mjölken, och tillägg sedan potatis- och lökskivorna samt kryddorna. Låt puttra i 10 minuter.

Lägg upp ett lager utav hälften av de varma potatis- samt lökskivorna i en smord ugnsfast form. Placera laxen jämnt över som nästa lager i formen.
Häll resten av potatisen och löken samt vätskan över laxen.

Riv lite ost över gratängen, och avsluta med lite skorpmjöl.

Låt gratängen bakas i ugnen, 225 grader i 20-25 minuter.

---

Serveringstips:

Örtglad fiskgratäng

Denna fiskgratäng gjordes med fantasi, och inspiration från andra gratängsrecept.


Ingredienser 4 pers.

• 400 g fiskfiléer (vit fisk)
  

Potatismos

• 5 st potatis
• 2 stora morötter
• 2 stora vitlöksklyftor
• 2 msk margarin/smör
• 3 msk mjölk
• 1 msk créme fraiche
• 1 krm salt
• 1 tsk italiensk salladskrydda (utan salt)

Skala och skiva potatisen och morötterna i små skivor, och koka dessa med vitlöksklyftorna tills de blivit mjuka.

Mosa ihop alltsammans i kastrullen. Tillägg creme fraichen, mjölk och kryddorna.

Sås

• 2 dl Creme Fraiche
• 2 dl krossade tomater
• 1/2 röd lök
• 1 tsk torkad persilja
• 1 tsk torkad dill
• 1 tsk italiensk salladskrydda (utan salt)
• salt och peppar

Blanda Creme Fraichen med krossade tomaterna, och finhackad rödlök. Blanda i kryddorna. Smaka av, och tillägg mer utav kryddorna om smaken vill.

Placera fiskfiléerna i en smord ugnsfast form. Spritsa potatismosen runt fisken - eller lägg fint med sked.

Häll såsen över fisken.

Gratinera i ugnen, ca 30 minuter i 200 grader. Servera med god sallad.

Pastagratäng med tonfisk och broccoli

En mild och barnvänlig gratäng, med favoriter; pasta och tonfisk - samt en krämig god ostsås! Denna gratäng är enkel att göra, och smakar hemtrevligt gott.


Ingredienser

• 200 g pasta (jag valde att använda helkornsspaghetti)
• 1 hel broccoli
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 2 burkar tonfisk
  
• 6 dl mjölk
• 120 g riven ost
• 2 msk vetemjöl
• 2 tsk senap
• örtsalt
• peppar

Börja med att koka pastan.

Låt broccolibitarna sjuda i lite vatten, tillsammans med finhackade löken. Låt dessa bli mjuk - men med lite tuggmotstånd.

Koka upp mjölken. Häll sedan i riven ost och senap.
Blanda vetemjölet med en liten skvätt vatten, och häll sedan i mjölkblandningen.
Smaka av med örtsalt och peppar.

Blanda kokta pastan med broccoli och lök, samt pressad vitlök. Tillägg avrunnen tonfisk. Häll sedan pastablandningen i en stor smord ugnsfast form, och häll ostsåsen över gratängen.

Låt gratängen gratineras i ugnen, 225 grader i ca 25-30 minuter. Servera med sallad.

Janssons Frestelse

En favorit, och klassiker, bland många hem i Skandinavien är, Janssons Frestelse.
Jag gjorde denna rätt här i USA, och folk blev häpna! De är inte vana vid att ha en så god maträtt, med alldeles för underskattade ansjovis.



Ingredienser

• 7-9 potatis
• 2 lök
• 3 dl grädde
• 25 ansjovisfiléer
• ströbröd
• smör

Finstrimla potatisen och finhacka löken.

Lägg potatis, lök och ansjovis, lager på lager i en smord ugnsfast form. Börja och avsluta med potatis.

Häll grädden över lagrerna av potatis, lök och ansjovis, och strö över ströbröd. Lägg några klickar av smör på gratängen.

Baka i ugnen, 225 grader 45-60 minuter.

Servera med rödbetor.

Potatisgratäng

Potatisgratäng passar till det mesta; kött, fisk, grillat och kokt.
Det är enkelt att göra!


Ingredienser

• 3 potatis
• 1 dl grädde
• 1 lök
• salt och peppar
• lite vatten

Skär potatisen i små bitar, eller chipsliknande skivor eller strimlat. Alla bitar i samma små storlek.

Finhacka löken.

Blanda potatisen och löken i en smord ugnsfast form. Häll grädden och lite salt och peppar bland potatisen. Blanda.

Låt gratängen bakas i ugnen, 225 grader i ca 45 minuter. Se till gratängen efter att halva tiden har gått, och häll i lite vatten, om gratängen har torkat till sig för mycket.

Servera enligt önskemål!

Finsk kålrotslåda

Finsk kålrotslåda passar utmärkt med mustig kött, eller lever och brunsås.


Ingredienser

• 1 kg kålrot
• 1 dl grädde eller mjölk
• 4 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 krm malen muskotnöt

Skala och skär kålroten i små tärningar. Låt koka i vatten tills de är mjuka. Ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Mosa de mjuka kålrotstärningarna för hand med en större sked eller liknande. Blanda i smör, grädde och kryddorna.

Baka kålrotsmosen i en smord ugnsfast form i ca 20-30 minuter; tills lådan har fått fin färg.