Kycklinggryta i ugnen

Vi fick en underbar ugnsäker gryta som förlovningspresent från jobbet. Jag har tyvärr varit lat och inte hunnit använda den - men nu har den varit i full bruk den senaste tiden!

För en tid sedan gjorde jag denna underbart goda och enkla kycklinggryta...

Ingredienser

• squash
• morötter
• lök
• vitlök
• kikärter
• selleristjälkar
• kycklingbuljong
• tomatkross
• salt och peppar
• cayennpeppar
• lagerblad
• kycklingfilé

Jag fräste lök och selleristjälksbitar i olivolja i grytan... Tillade grova bitar av squash, morötter och finhackad vitlök. Hällde i tomatkross och lät allt bubbla till lite. Sedan tillade jag resten av ingredienserna och tillade lite vatten/kycklingbuljong tills allt täcktes.

Lät grytan stå i ugnen med lock, ca 175-200 grader, en och en halv timme.

Grytor är så goda då de får vara i ugnen lång tid... det blir likt en smakfestival i grytan!

Grytan serverades med ris.

Indisk kycklingsoppa

Jag läste ett underbart recept i en tidning på jobbet - och försökte memorera det och göra min egen version av det.
Indisk kycklingsoppa!

Ingredienser

• kyckling eller kalkon
  
• 2 stora potatis
• 2 stora morötter
• 2 stjälkar selleri
• 1 röd chili
• 1 stor röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• färsk ingefära
• 1 burk cocosmjölk
• ca 6 dl vatten
• 1 kyckligbuljongtärning
  
• saft ur färsk lime
• 1/2-1 dl röda linser
• 2 tsk röd curry
• malen curry-kryddblandning

Fräs kycklingfiléstrimlorna i olja, tillsätt röd curry. Finhacka lök, ingefära, vitlök och chili och fräs ihop lite i en panna.

Skär morötter och potatisen i tärningar, och låt puttra i vatten med kycklingbuljong. Då de är nästan färdiga, tillsätt linser, lökblandningen, kyckling samt cocosmjölk. Krydda med lite mer curry om så behövs. Låt puttra.

Servera soppan med några droppar lime.

Rätten passar toppen till pratsugna tjejer med några glas vitt vin vid sidan av...

Het Korvgryta

Under väldigt varma dagar, är det gott med riktigt het mat - här kommer bild och recept på min enkla heta korvgryta, som serverades med kokt ris och bönsallad.

Ingredienser

• 2 dl skivad Chorizo (eller anna kryddig korv)
• 1,5 dl färdigstekt köttfärs
• 3 dl krossad tomat
• 2 finhackade inlagda jalapeños
• hot sauce enligt egen smak
• 1 dl bönor
• salt och peppar
• krossad torkad röd chili

Stek korven så att det få rlite fin yta - tillsätt sedan färdigstekta köttfärsen, krossad tomat, jalapeños, bönor, och alla kryddor.
Låt allting puttra i 15-20 minuter, så att smakerna går samman.

Servera med ris och enkel färsk bönsallad. Exempel på bönsalladsrecept finns här.

Köttgryta - i långtidskokare

Det blev köttgryta i långtidskokare - jag älskar dessa Crock-Pot, som jag tidigare har nämnt... Jag gör i ordning grytan på förmiddagen, och den sköter sig själv under dagen - och till kvällen har vi underbar middag.

Ingredienser

• stor bit nötkött/oxfilé
• potatis
• morötter
• kålrot
• 1 dl billig balsamvinäger
• 2 dl tomatjuice
• peppar salt
• 2 dl köttbuljong
• lök

Stek köttbiten i en stekpanna med lite olja, så att den får fin yta - placera köttbiten i långtidskokaren (aka crock-pot).

Skär potatis, morötterna, kålrot och lök i grova bitar. Även vitlök passar bra till den här rätten.

Häll all vätska över rotsakerna och köttet - och tillsätt diverse olika kryddor enligt smak.
Sätt kokaren på högsta värme - sänk värmen efter en timme till lägsta ... Låt maten tillagas i ca 6-8 timmar.
Servera med riven rödkål.

Indisk kycklinggryta

Då jag hade bakat naanbröd, så var jag i min inspiration redo att laga Indisk kycklinggryta för att servera det med det goda brödet!
Det blev mycket gott och hett - trots improvisation.

Ingredienser

• 2 stora kycklingbrösfiléer
• 1 dl linser
• 3 dl krossad tomat
• 2 morötter
  
• 2 tsk torkad mynta
• 1-2 tsk kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk vitvinäger
• 1/2 tsk krossad röd chili
• salt och peppar
  

Skär kycklingfiléer i små bitar, och stek i en djup panna med lite olja.
Tillägg vitvinäger, torkad mynta, kanel, ingefära och finhackad vitlök samt röd chili. Låt allt komma ihop, och häll sedan i krossad tomat , linser och strimlad morot.

Låt grytan puttra och koka, tills linserna och morötterna är lagom mjuka - salt och peppra enligt smak.

Servera med grön sallad, naturell yoghurt och naanbröd.

Kycklinggryta med linser - i långtidskokare

Jag älskar att använda "långtidskokare" då jag lagar mat - Crock Pot som de kallas för här i södra delen av USA. Det bästa med det är att det är så otroligt enkelt! Man lägger ingredienserna i grytan - och den sköter sig själv tills det är klart om några timmar.
Här kan du se olika modeller på crock-pot's och här kan du läsa en svensk diskussion om dem.



Ingredienser

• 3-4 morötter
• 1 stor lök
  
• 2 dl tomatkross
• 2 vitlöksklyftor
• lite färsk ingefära
• 3-5 dl kycklingbuljog
• 2 stora kycklingbröstfiléer
• 1 dl torkade inser
• 1 dl torkade gröna ärter
• 1-2 lagerblad
• 1,5 dl snabbris

Skär morötterna och löken i grova bitar, och finhacka vitlöken och ingefära.


Placera lök och hälften av morötterna i grytan.
Skölj av torkade linser samt torkade gröna ärter - och häll dessa i grytan.


Tillsätt tomatkross med kryddorna i grytan, samt kycklingfiléerna. (Du kan steka kycklingen i en panna först, så att den får färg på ytan, om du vill). Avsluta med sista hälften av morötterna samt lagerbladen.
Häll över kycklingbuljong så att det täcker allting nästan helt.


Låt grytan puttra på hög värme i ca 4 timmar - tillsätt snabbris och blanda om lite, några minuter och låt stå, innan du ska servera.

Indisk köttgryta

Jag gjorde kryddig köttgryta som serverades med färsk sallad och ris.
Denna är riktigt god - och het! Tar dig till Indien...

Ingredienser

• grillad kött
• 1 grön paprika
• 1 lök
• 2 tsk torkad mynta
• 0,5 tsk (eller mer) torkad röd chilipeppar
• 1 tsk finhackad färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor, pressad
• 2-3 msk vinäger
• 1 tsk senapsfrön
• salt och peppar
• olja
  
• 1,5-2 dl créme fraiche

Låt strimlad grillad kött marineras ett tag i torkad mynta, ingefära, vitlök, chilipeppar, senapsfrön, vinäger och lite olja.


Skär lök och paprika i grova bitar, och låt dessa svettas i pannan med olja.

Tillsätt köttet då löken och paprikan fått aningen färg.


Då allting har fått svetta ihop sig, tillägg créme fraiche. Smaka av med salt och peppar då grytan fått sjuda en stund.

Servera grytan med färsk sallad och ris.

Italiensk kikärtsgryta

Denna gryta smakar bra, speciellt under en stormig eftermiddagen då allt verkar aningen grått och trist...
Smakerna från vitlök och färsk ingefära är ljuvliga!


Ingredienser

• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 2-3 morötter
• 1 STOR potatis, eller 2-4 mindre potatisar
• 1/2-1 tsk finhackad färsk ingefära
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2-3 msk tomatpuré
• 3 dl kokta kikärter
  
• oregano och basilika
• salt och peppar

Börja med att skära löken i grova bitar, morötterna och potatis i tärningar, finhacka vitlök och ingefära.

Låt dessa svettas ett tag i en panna med olja, så att smakerna går samman ...
Tillsätt buljong, tomatpuré och kryddorna. Sjud under lock i ca 15 minuter.

Efter 15 minuter är det dags att blanda i kikärterna.
Låt grytan fortsätta sjuda tills potatisen och morötterna är tillräckligt mjuka.

Servera med vitlöksbröd.

Jag gjorde min egen vitlökssmör till brödet som jag rostade ... pressad vitlök och persilja blandat i margarin! Enkelt!

Succégryta : Kyckling i jordnötssmör

Äntligen blev det av att prova på den sk Succégrytan, som jag läste om på Brazilian Linda's blogg.
Jag använde kyckling istället för nötkött som Linda hade i sin gryta - och resultatet blev gott.


Ingredienser

• 2 kycklingfiléer
  
• 1-2 gröna paprikor
• 4-8 msk jordnötssmör
• 0,5 dl Kinesisk soja
• vatten
• salt och peppar

Fräs hackad och strimlad paprika i lite olja. Tillsätt strimlad kyckling. Låt kycklingen bryna lite, och häll sedan i vatten så att det täcker kycklinsstimlorna. Låt allting puttra till och koka tills kycklingen är väl genomlagad.
Tillägg sedan soja och jordnötssmör, salt och peppar.

Låt allting puttra till lite mer.

Min sås blev lite för vattnig, så jag tog lite utspädd majzena och hällde i, så att såsen blev lite mer fast.

Servera grytan med ris och god sallad.
Jag valde att göra en enkel sallad på riven rödkål och morot, kryddad med soja, äppelcidervinäger och peppar.

Kikärtsgryta med tonfisk

I dag serverades kikärtsgryta med tonfiskt till middag. Jag hittade receptet på Tasteline. Medans jag lagade maten, så gjorde jag egna små ändringar och justeringar i receptet - och resultatet blev bra. Mycket gott och enkelt.


Ingredienser

• 1 tsk torkad kummin (jag använde hel istället för malen)
• 2 tsk torkad persilja
• 2 små vitlöksklyftor, rivna
• 1 msk olja
• 1 liten finhackad Poblano hot pepper
• 2,5 dl krossade tomater
• 1 tsk socker
• 1 burk tonfisk
• 1 burk kikärtor
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk ketchup
• salt och peppar

Fräs kummin, persilja, vitlök och Poblano i olja. Tillsätt krossad tomat, socker, tonfisk och kikärtor.
Smaka av med balsamvinäger, ketchup, salt och peppar. Låt såsen puttra i några minuter medans ris eller couscous tillagas.

Servera med couscous eller ris.

Jag valde att servera med ris och färsk grönsallad. Jätte gott!

Indisk kycklingcurry

Några kvällar sedan, gjorde jag underbart kryddig kycklingcurry.
Rätten var uppskattad av lilla familjen, och absolut en av favoriterna i min recepthög.


Ingredienser

• 2 stora kycklingfiléer
• 4 msk vit vinäger
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk curry
• 1 tsk torkad malen ingefära
• 1 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk malen kardemumma
• 2,5 tsk torkad mint
• 0,5 tsk salt
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 dl créme fraiche

Blanda och mixa vinäger, curry, ingefära, nejlika, kardemumma, mint, salt och vitlöksklyftorna i en mixer. Mixa tills det blir en fin och slät pasta.

Skiva kycklingfiléerna till fina bitar, och blanda med kryddpastan. Låt kycklingen marineras i kryddorna i ca 1 timme i kylskåp.

Stek kryddade kycklingen i en gryta med lite olja. Då kycklingen är väl stekt, tillsätt yoghurt och créme fraiche. Låt allting puttra ihop i några minuter.

Servera kyckligcurryn med kokt ris och grönsallad.

Kycklinggryta i Crock-Pot

I USA lagar man mycket mat i en s k Slow Cooker, eller Crock pot. Varje familj har sin egen stor gryta, som används flitigt och effektivt.
Jag lagade till en kycklinggryta - och det var smidigt som bara den...!


Ingredienser

• 3 kycklingbröst
• 3 morötter
• 1 liten squash
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl tomatkross
• 2 dl bruna kikärtor
  
• 3 msk skivad inlagd jalapeños
• 2 msk ketchup
• 2-3 dl vatten
• salt och peppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk torkad basilika
• 2 tsk rosmarin

Skiva morötterna samt squash i ca 1 cm tjocka bitar. Skiva vitlöken i fina bitar. Placera morötterna blandat med squash och vitlök tillsammans med kycklingbrösten i grytan.

Blanda tomatkross med kikärtor, oregano, basilika och rosmarin samt salt och peppar i en skål. Tillägg ketchup och jalapeños. Smaka av, och tillsätt mer kryddor om så behövs. Det ska vara kryddigt!
Häll blandningen över kycklingen i grytan. Häll även över lite mer vatten, tills du ser att vätskan nästan täcker allt i grytan.

Sätt grytan på "low", och låt allt tillagas under ca 8 timmar. Du kan även sätta grytan på "high" , så är maten klar redan om ca 4 timmar.

Servera med kokt potatis, eller ris.

Köttfärsgryta med bönor

En underbar köttfärsgryta med bönor från egen trädgård - maten smakar som bäst med ett glas kall mjölk vid sidan av. Mättande och energigivande!


Ingredienser

• 3 dl bönor
• 500 gr köttfärs
• 1 lök
• 1 dl vatten
  
• 3 morötter
• 1 stjälk selleri
• 1 burk konserverade krossade tomater
• 3 msk soja
• 1-3 tsk hot sauce (tex tabasco)
• 3 msk Worcesterchire sås
• 3 msk balsamvinäger
• salt och peppar
  

Koka bönorna i 1 timme, om du använder färska eller torkade bönor (ej från burk).

Jag använde bönor plockade från vår egen trädgård!

Finhacka morötterna, löken samt selleri. Fräs dessa i en stor gryta, med lite olivolja. Häll i 1 dl vatten, och låt allting puttra ihop på medelvärme, så att de blir mjuka.

Stek köttfärs i en stekpanna med lite olja. Om köttfärsen är mycket fet (som i USA), så kan du hälla i vatten och låta allting koka ihop så att fettet löser ut sig i vattnet. Häll sedan vattnet ur färsen, och stek lite mer.

Häll köttfärsen i grytan med morötterna, löken och selleri. Tillägg krossade tomaterna, balsamvinäger, soja, hot sauce, Worcesterchire sås, salt och peppar. Häll även i bönorna från kastrullen, som fått koka i en timme.

Låt allting puttra ihop sig i ca 15 minuter.

Servera med kokt potatis.

Ugnstillagad köttgryta

Då det regnar en hel dag, är det mysigt att sitta i vardagsrummet och njuta sin middag i ljuset av stearingljus. Ikväll, njöt vi av köttgryta.


Ingredienser (4 port.)

• 500 g kött
• 3-4 potatis
• 1 lök
• 3-4 morot
• 4 vitlöksklyftor
• 1 burk hela tomater
• 1 msk chili pulver
• 4-6 dl vatten
• torkad chili
• salt
• 10-15 hela svarta pepparkorn
• 1 msk socker

Bryn köttbitarna i en stekpanna, så att de får fin färg på ytan.
Lägg sedan dessa köttbitar i en stor och djup ugnsfast gryta.

Skiva potatis, morot, vitlök och lök i grova bitar - Använd gärna oskalad tvättad potatis.

Lägg potatis, morot, vitlök och lök på köttbitarna i grytan, och häll över tomat, samt vatten. Mosa gärna tomaterna lite för hand, så att vätskan ur dem rinner ner i resten av ingredienserna.

Häll över alla kryddorna enligt egen smak.

Låt grytan tillagas i ugnen, med locket på. 175 grader, ca 2 timmar.

Servera i skål, och njut!

Mustig linssoppa

För några kvällar sedan gjorde jag en alldeles underbart god och mustig linssoppa - exotisk och god! Och framförallt matig!


Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 msk smör
  
• 2,5 dl torkade linser
• 1 morot
• 400 g krossade tomater (eller hela) från burk
• 4 dl kokosmjölk
• 2,5 dl vatten
• 4-6 vitlöksklyftor
• 1,5 tsk senapsfrön
• 2-3 tsk curry
• färsk ingefära (ca 4 tunna skivor)
• citronsaft
• salt och peppar

Stek finhackade löken i en stor kastrull med lite smör, tills den är mjuk.
Tillägg sedan skivad vitlök, riven morot samt senapsfrön och curry. Låt allt mjuka upp sig i kastrullen i några minuter.

Häll i krossade tomaterna (eller hela tomaterna - jag väljer alltid hela, eftersom de har mycket mer smak), kokosmjölk och vatten. Häll även i linserna med ingefära - och låt allting puttra till sig i ca 40-45 minuter, tills linserna är mjuka.

Smaka av med citronsaft, samt salt och peppar.
Servera varmt i fin skål - och njut!!