Traditionell korvsoppa

Som enkel lunch, blev det korvsoppa med knäckebröd.



Korvsoppa

• potatis
• morot
• lök
• korv
• rotsaksblandning
• köttbuljong
• pepparkorn
• lagerblad

Jag la potatistärningar (stora) i buljongvatten (använde två Knorr köttbuljongstärningar), tillade fintärnad morot, finhackad lök samt pepparkorn och lagerblad. Lät det koka i fem minuter. Sedan tillade jag en liten påse rotsaksblanding från frysen, samt korv.

Allting fick koka i ca 20 minuter - serverades med knäckebröd.

God lunch under en kall vinterdag.

Indisk kycklingsoppa

Jag läste ett underbart recept i en tidning på jobbet - och försökte memorera det och göra min egen version av det.
Indisk kycklingsoppa!

Ingredienser

• kyckling eller kalkon
  
• 2 stora potatis
• 2 stora morötter
• 2 stjälkar selleri
• 1 röd chili
• 1 stor röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• färsk ingefära
• 1 burk cocosmjölk
• ca 6 dl vatten
• 1 kyckligbuljongtärning
  
• saft ur färsk lime
• 1/2-1 dl röda linser
• 2 tsk röd curry
• malen curry-kryddblandning

Fräs kycklingfiléstrimlorna i olja, tillsätt röd curry. Finhacka lök, ingefära, vitlök och chili och fräs ihop lite i en panna.

Skär morötter och potatisen i tärningar, och låt puttra i vatten med kycklingbuljong. Då de är nästan färdiga, tillsätt linser, lökblandningen, kyckling samt cocosmjölk. Krydda med lite mer curry om så behövs. Låt puttra.

Servera soppan med några droppar lime.

Rätten passar toppen till pratsugna tjejer med några glas vitt vin vid sidan av...

Fisksoppa

Här kommer enkel recept på otroligt god fisksoppa!
Den är rätt så lättlagad - och väldigt mättande på en vinterkväll...
Fina färger och fina smaker.


Ingredienser

• 4-6 potatis
• 1 lök
• 1 sötpotatis
• 2 morötter
• ca 250 g vit fisk (jag använde Tilapia som är mycket populärt här i Oklahoma)
• 1 lagerblad
• dill och persilja
• salt och peppar
• Grekisk salladskryddsblandning
• 4-6 dl vatten
• 4 dl mjölk
  

Skala och skiva potatis, lök, sötpotatis och morötter. Lägg dessa i en kastrull och häll vatten så att det täcker rot- och grönsakerna. Tillägg torkad dill och persilja, lite salt och peppar och ett lagerblad.
Koka tills morötterna, sötpotatis och potatis är mjuka.


Tillägg skivad fisk, och låt allting puttra ca 10 minuter, tills fisken är genomkokt.

Häll i mjölken, och låt allt puttra till ytterligare 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt, dill och persilja.
Jag använde även en Grekisk salladskryddsblandning, som hade lite chili - och som gav soppan en lite mer spicy god smak.

Mustig linssoppa

För några kvällar sedan gjorde jag en alldeles underbart god och mustig linssoppa - exotisk och god! Och framförallt matig!


Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 msk smör
  
• 2,5 dl torkade linser
• 1 morot
• 400 g krossade tomater (eller hela) från burk
• 4 dl kokosmjölk
• 2,5 dl vatten
• 4-6 vitlöksklyftor
• 1,5 tsk senapsfrön
• 2-3 tsk curry
• färsk ingefära (ca 4 tunna skivor)
• citronsaft
• salt och peppar

Stek finhackade löken i en stor kastrull med lite smör, tills den är mjuk.
Tillägg sedan skivad vitlök, riven morot samt senapsfrön och curry. Låt allt mjuka upp sig i kastrullen i några minuter.

Häll i krossade tomaterna (eller hela tomaterna - jag väljer alltid hela, eftersom de har mycket mer smak), kokosmjölk och vatten. Häll även i linserna med ingefära - och låt allting puttra till sig i ca 40-45 minuter, tills linserna är mjuka.

Smaka av med citronsaft, samt salt och peppar.
Servera varmt i fin skål - och njut!!