Kycklinggryta i ugnen

Vi fick en underbar ugnsäker gryta som förlovningspresent från jobbet. Jag har tyvärr varit lat och inte hunnit använda den - men nu har den varit i full bruk den senaste tiden!

För en tid sedan gjorde jag denna underbart goda och enkla kycklinggryta...

Ingredienser

• squash
• morötter
• lök
• vitlök
• kikärter
• selleristjälkar
• kycklingbuljong
• tomatkross
• salt och peppar
• cayennpeppar
• lagerblad
• kycklingfilé

Jag fräste lök och selleristjälksbitar i olivolja i grytan... Tillade grova bitar av squash, morötter och finhackad vitlök. Hällde i tomatkross och lät allt bubbla till lite. Sedan tillade jag resten av ingredienserna och tillade lite vatten/kycklingbuljong tills allt täcktes.

Lät grytan stå i ugnen med lock, ca 175-200 grader, en och en halv timme.

Grytor är så goda då de får vara i ugnen lång tid... det blir likt en smakfestival i grytan!

Grytan serverades med ris.

Het Korvgryta

Under väldigt varma dagar, är det gott med riktigt het mat - här kommer bild och recept på min enkla heta korvgryta, som serverades med kokt ris och bönsallad.

Ingredienser

• 2 dl skivad Chorizo (eller anna kryddig korv)
• 1,5 dl färdigstekt köttfärs
• 3 dl krossad tomat
• 2 finhackade inlagda jalapeños
• hot sauce enligt egen smak
• 1 dl bönor
• salt och peppar
• krossad torkad röd chili

Stek korven så att det få rlite fin yta - tillsätt sedan färdigstekta köttfärsen, krossad tomat, jalapeños, bönor, och alla kryddor.
Låt allting puttra i 15-20 minuter, så att smakerna går samman.

Servera med ris och enkel färsk bönsallad. Exempel på bönsalladsrecept finns här.

Grön Ärtsoppa

Jag ville göra en annorlunda vegetarisk ärtsoppa, och bestämde mig att använda torkade gröna ärter istället för de traditionella gula ärterna.


Ingredienser

• 1 liten lök, finhackad
• 2 tsk färsk riven vitlök
• 1 msk olivolja
• 3,5 dl torkade gröna ärter
• 1/2-1 dl ris
• 2,5 dl finhackad morot
• 2,5 dl finhackad selleri
• 2 st lagerblad
• 2 tsk torkad basilika
• 2 tsk torkad mejram
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vatten

Låt hackade löken svettas och brynas lite i olivolja, och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en stor gryta/kastrull med löken.
Låt allting koka upp, och låt sedan allting puttra i ca 1 timme med låg värme.

Servera med senap enligt smak....
Otroligt enkelt - och otroligt gott!
Och - mättande!

Kycklinggryta med linser - i långtidskokare

Jag älskar att använda "långtidskokare" då jag lagar mat - Crock Pot som de kallas för här i södra delen av USA. Det bästa med det är att det är så otroligt enkelt! Man lägger ingredienserna i grytan - och den sköter sig själv tills det är klart om några timmar.
Här kan du se olika modeller på crock-pot's och här kan du läsa en svensk diskussion om dem.



Ingredienser

• 3-4 morötter
• 1 stor lök
  
• 2 dl tomatkross
• 2 vitlöksklyftor
• lite färsk ingefära
• 3-5 dl kycklingbuljog
• 2 stora kycklingbröstfiléer
• 1 dl torkade inser
• 1 dl torkade gröna ärter
• 1-2 lagerblad
• 1,5 dl snabbris

Skär morötterna och löken i grova bitar, och finhacka vitlöken och ingefära.


Placera lök och hälften av morötterna i grytan.
Skölj av torkade linser samt torkade gröna ärter - och häll dessa i grytan.


Tillsätt tomatkross med kryddorna i grytan, samt kycklingfiléerna. (Du kan steka kycklingen i en panna först, så att den får färg på ytan, om du vill). Avsluta med sista hälften av morötterna samt lagerbladen.
Häll över kycklingbuljong så att det täcker allting nästan helt.


Låt grytan puttra på hög värme i ca 4 timmar - tillsätt snabbris och blanda om lite, några minuter och låt stå, innan du ska servera.

Succégryta : Kyckling i jordnötssmör

Äntligen blev det av att prova på den sk Succégrytan, som jag läste om på Brazilian Linda's blogg.
Jag använde kyckling istället för nötkött som Linda hade i sin gryta - och resultatet blev gott.


Ingredienser

• 2 kycklingfiléer
  
• 1-2 gröna paprikor
• 4-8 msk jordnötssmör
• 0,5 dl Kinesisk soja
• vatten
• salt och peppar

Fräs hackad och strimlad paprika i lite olja. Tillsätt strimlad kyckling. Låt kycklingen bryna lite, och häll sedan i vatten så att det täcker kycklinsstimlorna. Låt allting puttra till och koka tills kycklingen är väl genomlagad.
Tillägg sedan soja och jordnötssmör, salt och peppar.

Låt allting puttra till lite mer.

Min sås blev lite för vattnig, så jag tog lite utspädd majzena och hällde i, så att såsen blev lite mer fast.

Servera grytan med ris och god sallad.
Jag valde att göra en enkel sallad på riven rödkål och morot, kryddad med soja, äppelcidervinäger och peppar.

Kikärtsgryta med tonfisk

I dag serverades kikärtsgryta med tonfiskt till middag. Jag hittade receptet på Tasteline. Medans jag lagade maten, så gjorde jag egna små ändringar och justeringar i receptet - och resultatet blev bra. Mycket gott och enkelt.


Ingredienser

• 1 tsk torkad kummin (jag använde hel istället för malen)
• 2 tsk torkad persilja
• 2 små vitlöksklyftor, rivna
• 1 msk olja
• 1 liten finhackad Poblano hot pepper
• 2,5 dl krossade tomater
• 1 tsk socker
• 1 burk tonfisk
• 1 burk kikärtor
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk ketchup
• salt och peppar

Fräs kummin, persilja, vitlök och Poblano i olja. Tillsätt krossad tomat, socker, tonfisk och kikärtor.
Smaka av med balsamvinäger, ketchup, salt och peppar. Låt såsen puttra i några minuter medans ris eller couscous tillagas.

Servera med couscous eller ris.

Jag valde att servera med ris och färsk grönsallad. Jätte gott!

Asiatisk ugnsbakad fiskfilé

Jag valde att tillaga Asiatisk inspirerad fisk, med ris och ärtor. Det blev väldigt gott, och enkelt.

• vit fisk för 2 port.
• 1 gul lök
• 2 Poblano hot pepper

• 1 selleristjälk
• 5 msk soja
• 1 msk råsocker
• salt och peppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
  
• 2 msk vit vinäger
• 1/2 tsk krossad torkad röd chili
• 1 msk Worcestershire sås
• några droppar hot sauce (tabasco)
• ris för 2
• 1 dl ärtor

Koka ris, och blanda i ärtorna då riset är klart.


Tillaga finstrimlad lök i en lite kastrull med lite olivolja. Då löken har blivit mjukare och tappat lite av sin färg, tillägg soja, socker, salt och peppar, Worcestershire sås, vit vinäger, hackad vitlök och hot sauce. Rör om, och låt allting bubbla upp något.

Placera saltade och pepprade fiskfiléerna i en ugnsfast smord form.
Lägg över finhackad selleri och Poblano hot pepper. Avsluta med lök och sojasåsen.

Låt fisken tillagas i ugnen, 200 grader i 20-25 minuter tills fisken är väl tillagad.


Servera med ris och ärtor.

Indisk kycklingcurry

Några kvällar sedan, gjorde jag underbart kryddig kycklingcurry.
Rätten var uppskattad av lilla familjen, och absolut en av favoriterna i min recepthög.


Ingredienser

• 2 stora kycklingfiléer
• 4 msk vit vinäger
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tsk curry
• 1 tsk torkad malen ingefära
• 1 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk malen kardemumma
• 2,5 tsk torkad mint
• 0,5 tsk salt
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 dl créme fraiche

Blanda och mixa vinäger, curry, ingefära, nejlika, kardemumma, mint, salt och vitlöksklyftorna i en mixer. Mixa tills det blir en fin och slät pasta.

Skiva kycklingfiléerna till fina bitar, och blanda med kryddpastan. Låt kycklingen marineras i kryddorna i ca 1 timme i kylskåp.

Stek kryddade kycklingen i en gryta med lite olja. Då kycklingen är väl stekt, tillsätt yoghurt och créme fraiche. Låt allting puttra ihop i några minuter.

Servera kyckligcurryn med kokt ris och grönsallad.

Morotsrisotto

Morotsrisotto med färska bönor från trädgården, och taste of cheddar cheese... Vardagsmat som är gott att servera till kött eller sallad - eller både och!


Ingredienser

• färdigkokt ris (för 2 port)
• 2 dl bönor (färska från trädgården, eller från frysen)
• 3 morötter
• 4 rädisor
  
• 0,5 dl riven cheddar ost, eller annan favorit-ost
• 0,5 dl matlagsningsgrädde
  
• sellerisalt och peppar

Finhacka morötterna och rädisorna, och fräs i en stor stekpanna med lite olja. Fräs tills de är mjuka.

Tillsätt färdigkokta riset (bra att använda från maträtten från dagen efter), och bönorna samt grädde och kryddorna. Låt allting fräsa ihop till en god röra.

Riv över ost - och servera till bordet direkt från stekpannan... det är fint och inbjudande.

Jätteräkor på grillspett

Nu när våren och sommaren har tagit sig i kragen och kommit en närmare, så är det dags för oss att ta med maten ut i naturen, trädgården eller asfaltsgården. Grilla!
Vi gjorde enkla grillspett med jätteräkor, serverat med ris och grönsaker.


Ingredienser

• Jätteräkor
• lite balsamvinäger och soja
  
• lök
• blandade grönsaker
• krossad tomat
• ansjovis
• chili
• socker, salt och peppar

Lägg jätteräkorna samt lökbitar på blöta grillspett; pensla på lite balsamvinäger och soja, samt krydda med socker, salt och peppar.
Grilla dem tills de har fått fin färg, och ser ätbart glada ut.

Koka ris i så många portioner som behövs.
Låt några bitar av ansjovis värma upp sig i en djup varm stekpanna, i olja. Tillägg valbara grönsaker i pannan, och häll över färdigkokt ris, samt krossade tomater. Krydda enligt smak med chili, salt och peppar.

Enkelt och gott!