Hamburgare med French Fries

Vi har börjat ha lite olika teman för helgmat hemma; vi har haft t ex Mexikansk tema, sommar-tema, Asiatisk osv.
Förra helgen hade vi lite USA-tema. Det blev hemgjord (halvfabrikat) hamburgare med French Fries!


Vi köpte färdiga biffar (Atria), hamburgarbröd, French Fries och grönsaker (tomat, sallad, lök)


Brödet blev rostad i brödrosten (bra idé!), biffarna och French Fries i ugnen ; och allt byggdes ihop med hemgjord dressing (gräddfil och kryddor), ketchup, senap och ost, samt självklart färsk tomat, sallad och lök!

Super gott!

Min Amerikanska Chili

Ibland, då det är bråttom att få en riktigt mättande måltid, så tar jag tag i burkarna som vi har i torrskåpet ; vi har ärtor, bönor, pastasås etc etc i burk.
Men en utav mina favoriter, är faktisk de smaksatta bönorna - som är goda att äta som de är, men ännu godare med lite mer spice och kött...
Jag gjorde riktig Amerikansk chili - i min egen version - och vi åt det med bakad potatis. Annorlunda? Javisst! Men gott!

Ingredienser

• 1 burk chilibönor
• inlagda jalapeños
• 1-2 dl krossad tomat
• tabasco
• salt och peppar
• 3 dl stekt köttfärs
• 1 pressad vitlöksklyfta
  
• 3 msk balsamvinäger
  

Så - det här är busenkelt!
Jag hällde i bönorna i en kastrull, och tillade stekt köttfärs, skivad inlagd jalapeños, krossad tomat, salt och peppar samt tabasco och lite pressad vitlök och balsamvinäger.

Jag använde mig av Ranch Style Beans - som finns att hitta i USA...


Vi serverade chilin med bakad potatis.
Det var otroligt gott - speciellt efter hård träning och med kurrande mage!

Italiensk mat och chokladfontän

Vi hade en spännande helg förra helgen i Texas, hos våra vänner. Här är en liten bit av smått och gott från visiten därifrån...

Vi kom dit på kvällen - och vi mottogs i en fin liten Italiensk restaurang, där det bjöds på live jazz musik bland dyr vin och god mat. Jag åt Lobster Ravioli - otroligt gott och mättande!

Restaurangen hade fler stamgäster, som njöt sitt vin samtidigt som de njöt av musiken...

Andra kvällen fick vi chokladfontän - med kakor, marshmallows, frukt och annat gott!

Det var hur lyxigt som helst!! och gott!

Amerikanska pannkakor

Min man tittade konstigt på mig då jag hade gjort pannakakor för första gången till honom - de var inte alls lika tjocka som de traditionella Amerikanska pannkakorna, utan tunna precis så som de ska vara i Skandinavien. Efter att han smakade dem, så har han varit glad och nöjd med "Swedish pancakes".
Nu, så ville jag trots allt prova på att göra Amerikanska pannkakor. Ganska enkelt - och gott till frukost.


Ingredienser

• 5 vetemjöl (jag tog hälften vetemjöl, och hälften grahamsmjöl)
• 2 msk socker
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk soda
• 2 ägg
• 5 dl filmjölk
• 2 msk smält smör

Blanda ihop mjöl med socker, bakpulver, salt och soda, och häll sedan i filmjölk, ägg och smält smör. Blanda till så att du får en jämn smet.


Stek pannkakorna i en het stekpanna med lite smör och olja.


Servera traditionellt med en klick smör och lönnsirap, samt ett par bitar knaperstekt bacon.

BBQ ribs

Precis då vi hade satt fram grillen, så började det regna - efter en hel dag med otroligt vackert solväder!
Men, vi drog in grillen under ett tag - och till middag blev det BBQ ribs; grillad revbensspjäll.


Ingredienser

• Revbensspjäll
• 2 tsk Biffkrydda (blandning av salt, svart och röd peppar, dillfrön, korianderfrön, vitlök, paprika)
• 1,2 dl ketchup
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 msk råsocker

Blanda till marinaden; biffkrydda (jag använde Grill Mates Spicy Montreal Steak seasoning av McCormick), ketchup, Worcesterchiresås och råsocker.

Pensla marinaden ordentlingt på revbensspjällen. Låt spjällen marineras i ca 1 timme i kylskåp, innan grillning.

Grilla spjällen ca 15 minuter på vardera sida.

Skär upp spjällen, och servera med t ex kokt potatis, färsk gurksallad och tzatziki.

Krämig potatisgratäng

Det finns många olika sätt att laga till en krämig potatisgratäng.
Här provade jag på några tips från en gammal Amerikansk kokbok, "Southern Living, The Quick & Easy cookbook" från år 1979.
Och visst var det sant; det var lika krämigt och gott som boken lovade!


Ingredienser

• 5 -7 potatis
• 1,5 dl créme fraiche
• 1 dl naturell yoghurt
• 1-3 msk mjölk
  
• sellerikryddad salt
• peppar
  
• 0,5 dl riven ost

Skala och skär potatisen i tärningar. Koka tills de blir klara (ca 30 min).

Blanda till såsen med créme fraiche (eller amerikansk Sour Cream) och naturell yoghurt. Krydda väl med sellerikryddad salt (eller vanlig örtsalt) samt peppar. Tillsätt lite mjölk, så att såsen blir smidig och bra.

Ta fram en smord form, och i potatisen blandat med såsen. Lägg över lite riven ost, och låt gratängen bakas i ugnen, ca 30 minuter i 175 grader.

Kycklinggryta i Crock-Pot

I USA lagar man mycket mat i en s k Slow Cooker, eller Crock pot. Varje familj har sin egen stor gryta, som används flitigt och effektivt.
Jag lagade till en kycklinggryta - och det var smidigt som bara den...!


Ingredienser

• 3 kycklingbröst
• 3 morötter
• 1 liten squash
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl tomatkross
• 2 dl bruna kikärtor
  
• 3 msk skivad inlagd jalapeños
• 2 msk ketchup
• 2-3 dl vatten
• salt och peppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk torkad basilika
• 2 tsk rosmarin

Skiva morötterna samt squash i ca 1 cm tjocka bitar. Skiva vitlöken i fina bitar. Placera morötterna blandat med squash och vitlök tillsammans med kycklingbrösten i grytan.

Blanda tomatkross med kikärtor, oregano, basilika och rosmarin samt salt och peppar i en skål. Tillägg ketchup och jalapeños. Smaka av, och tillsätt mer kryddor om så behövs. Det ska vara kryddigt!
Häll blandningen över kycklingen i grytan. Häll även över lite mer vatten, tills du ser att vätskan nästan täcker allt i grytan.

Sätt grytan på "low", och låt allt tillagas under ca 8 timmar. Du kan även sätta grytan på "high" , så är maten klar redan om ca 4 timmar.

Servera med kokt potatis, eller ris.

Grillad fläskfilé med gurksalsa

Vi satte upp grillen för första gången för i år, och grillade - trots att regnet öste ner lite då och då... som vanligt.
På menyn stod grillad fläskfilé, med gurksalsa som var gjord av gurkor från vår egen trädgård. Så somrigt, enkelt och gott!


Ingredienser

• Fläskfilé
• HonungsBBQ-sås från KRAFT
• salt och peppar

• 1 gurka
• 3 dl krossad tomat
• mycket basilika och oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stjälkselleri
• 1/2 lök
• 1 msk citronsaft
  
• 5 msk balsamvinäger
• hot sauce (t ex Tabasco)
• peppar
  

Jag använde en färdigmarinad för fläskfiléerna - det var enkelt, och den hade den där underbart rökiga smaken av riktig BBQ, som är svår att lägga till i en hemgjord BBQ-sås.

Vi penslade på filéerna med marinaden, bara 15 minuter innan grillning. Min man, den ansvarige för grillningen, penslade på mer av såsen då köttet var på grillen, samt saltade och pepprade till lite mer...

För gurksalsan; finhacka lök, vitlök, stjälkselleri och gurka. Blanda till med krossad tomat, och resten av kryddorna; balsamvinäger, peppar, hot sauce, citronsaft, mycket oregano och basilika.
Låt salsan stå i kylskåp någon timme innan servering - så att smakerna får gosa ihop sig lite...

Jag serverade den grillade fläskfilén med gurksalsa, samt rosmarin- och vitlökspotatis. Receptet till potatisfavoriten, hittar du här.

Southern Fried Catfish

I södra USA, äter man mycket utav friterad havskatt.
Ikväll lagade jag riktigt Southern Supper, med friterad havskatt, ny potatis, rödbetor, majskolv och remouladsås.

Friterade havskattbitar ... Catfish

Hemlagad remouladsås...


Ingredienser

Friterad havskatt

• havskattfiléer
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• Cajun-kryddblandning
• skorpmjöl
• olja
  

Remouladsås

• 1 dl gräddfil
• 1 dl naturell youghurt
• 2 msk majonnäs
• 0.5 dl finhackad inlagd gurka
• salt och peppar

Skär fiskfiléerna till lagom stora nuggets-bitar. Vänd dessa i en blandning av ägg och mjölk, och sedan i en blandning av skorpmjöl och Cajunkrydda.
Fritera bitarna 7-8 minuter på varje sida i oljan. Se till att de får bra färg, och att köttet blir mjukt och enkelt delbart.

Blanda ihop remouladsås; gräddfil, youghurt, majonnäs, och smaksatt med finhackad inlagd gurka, salt och peppar.

Servera fisken med sås, nykokt potatis, och kokta majskolvar.

Sommardagar i Texas och Oklahoma

Vi har haft besök i ett par veckor, och det har resulterat i favoritmaträtter som t ex BBQ kyckling, makaronilåda och pasta med tomatsås.
Men framförallt så har vi ätit traditionell Texas-mat, provat på fina coctailrestauranger och spenderat tid i restauranger i olika köpcenter och festivaler...
Här är resultatet från gångna veckorna:

Vår första festival var Magnolia Festival i Durant Oklahoma. Det var en varm dag, så vi svalkade oss i skuggan, med populära Snowball i våra händer... Det är krossad is som är smaksatt med egen val av smak... vi körde med körsbär!

Vi tog bilen till Dallas, och där tillbringade vi hela dagen med historia, shopping etc etc
Kvällen avslutades med drink i Reunion Tower.

Frozen margarita, med smak av ananas. Drinken njöts med utsikt över hela Dallas down town ...

Vid sidan av drinken fanns Reunion Towers kända lilla ostbricka. Frukt, 4 olika ostar och nötter...
Jag har haft bättre ostbrickor - men vi alla vet att vi åkte inte till Dallas för ostens skull.

Nästa festival, var Sand Bass festival i Madill Texas.
Där hittade vi godheter, som tex chokladdoppad äpple med marshmallows .... gott! Och det såg fantastiskt ut!Bland chokladdoppade äpplen fanns även chokladdoppade jordgubbar! Finns det någonting bättre?!

Under en dag, befann vi oss i Grapevine Mills shoppingcenter. Där finns den otroliga café-restaurangen Rainforest Cafe.
Cafén är känd för sin regnsskogsliknande miljö... gorillor, elefanter och fåglar, som verkar vara lika levande som du själv ... !
Maten är god, ljuden omkring dig är lite för höga ... men en häftig upplevelse!

John åt kokosdoppade räkor med ris och crabcake... Otroligt gott, och stor portion.

Jag valde att äta en exotisk Kina-inspirerad sallad, med rostade sesamfrön och god bröd. Portionen var lika stor som en sallad för ett sällskap av 5 personer ... den var serverad i en enorm skål framför mig, med god osötad isté som dryck vid sidan om.
Brödet var gott, med kryddning av rosmarin...!
Jag kan rekommendera sallad i denna restaurang, om man inte vill äta varm mat. Alla sallader är exotiska på speciella sätt - och de är enorma och man orkar absolut inte äta upp allt...

Eftersom vi hade besök från Sverige, var vi tvungna att ta henne till en riktigt Texas-BBQ-restaurang.
Den bästa ligger i staden Gainesville, och heter The Smokehouse.

De har bästa köttet, stora portioner och bbq-såsen slår alla andra!
Dessutom så serverar de tysk korv - och det är den godaste korven som går att hitta i USA.

För dem som tycker om BBQ-ribs, så är The Smokehouse i Gainesville ett bra ställe för det...!

Atmosfären i The Smokehouse är mycket familjär. Servitörerna har arbetat i restaurangen i tjugotal år, och de känner familjerna som kommer och till restaurangen för att äta middag. Restaurangen är fylld av lokalt folk, arbetare, cowboys, barn, mammor och pappor. Ena delen är rökfri, och andra delen är till för rökarna... Trots detta, så är det här den bästa restaurangen i Texas.

Tysk mat i Texas

Helgens mat njöts under varma Texas-solen, med god öl och frozen margaritas.

Vi befann oss i Muenster, på den årliga GermanFest. God mat, musik och gott sällskap!

För 3 dollar, vilket motsvarar ca 21 SEK, fick man en ölbiljett - vilket kunde även användas för margaritas; frozen eller on the rocks.
De hade ett stort utbud på både Amerikanska samt Tyska öl.

Det som slog på stort under festivalen, var så klart tysk korv...! Det serverades både med bröd och sauerkraut, och andra goda tillbehör.

Som tillbehör kunde man välja bl a traditionella Sauerkraut, tysk kål, tysk varm potatissallad samt andra goda grönsaker.

Eftersom vi var i Texas, så kunde man självklart smaka på riktig Texan Taters...
Här förbereds potatisen, innan de friteras.

Man äter de friterade taters bäst med ketchup, salt och peppar!

Vi fick provsmaka popcorn, som inte alls smakade som popcorn! Kettle Original Korn, ser ut som traditionell popcorn - men smakar både sött och salt. Gott!

Som namnet säger; popcorn made in a kettle.

Helgens sista kväll avslutade med en frozen margarita, under stjärnorna...

Macka : Peanut butter & Jelly with Chili

Varför inte ta något vardagligt - och lägga till något riktigt spice i det...


Ingredienser

• Mjuk favoritbröd
• jordnötssmör
• aprikosmarmelad
• torkad krossad chili

Ta två skivor av ditt favoritbröd.
Bred jordnötssmör på båda skivorna, samt aprikosmarmelad ovanpå jordnötssmöret.
Strö över torkad krossad chili.

Servera, och njut med kall mjölk!

Cowboy-bönor

Jag älskar bönor - de är nyttiga, mättande och matigt!
Jag hittade recept på Cowboy-bönor på Tasteline, och bestämde mig för att laga något liknande.
Kaffet i bönorna, ger en speciell smak - det är gott!


Ingredienser

• 3-5 dl blötlagda bönor
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 2 msk chilipulver
• 5 dl krossade tomater
  
• 1 msk kaffe, bryggmalet
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk oregano
• salt och peppar
  
• tabasco

Blötlägg bönorna kvällen innan. Använd dina favoritbönor, eller bönor som du råkar ha hemma. Jag använde pintobönor.

Koka bönorna i vatten. Koktiden varierar beroende på typen av bönorna. Se förpackningen för instruktioner.
Häll av vattnet, då bönorna är mjuka.

Fräs finhackad lök samt paprika, tills de är mjuka, och tillägg dessa med bönorna i en stor grytkastrull. Häll i resten av ingredienserna - och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Använd kryddorna enligt egen smak.

Servera med tacoships och sallad.

John & Cooks's Real Pit Bar-B-Que

Som Texas-bor, är man alltid på sökande fot efter den bästa BBQ. Det ska vara bästa köttet och bästa BBQ-såsen.

Vi hade besökare från Cape Cod för en vecka sedan; min mans bror och hans fru.
Eftersom min man och hans bror är födda i Texas, och är i hjärtat riktiga Texas-bor, så ville de minsann låta mig och den andra frun att smaka på riktig BBQ.

Lawton, en liten stad i Oklahoma, är inte riktiga stället för just BBQ. Det ligger för det första i fel delstat, och dessutom så är Lawtons gator fyllda med mexikanska restauranger, bland andra snabbmatsrestauranger.
Men då vi hade frågat oss runt ett tag i staden, efter den bästa BBQ-restaurangen, så hade vi fått samma svar från alla : Cooks's!


Efter en stund letande, hittade vi stället i en liten avskild gata - långt borta från alla andra restauranger. Doften utanför vittnade om god mat!
Då vi tog steget in i den enkla restaurangen, möttes vi av en mycket familjär stämning. Den lilla restaurangen var nästan fullsatt; familjer, äldre par och yngre arbetsmän satt och åt sina favoriträtter med isté vid sidan om.

Vi blev alla serverade söt isté av den trevliga och glada servitören, och vit formbröd blev placerat på bordet - menyn satt på väggen, och det var bara att beställa.


Jag åt Beef & Pork dinner, med potatissallad som var som en kall potatismos - men god! BBQ-såsen var serverad vid sidan om; stark och svag försig.
Såsen var dock senapsbaserad, istället för ketchup - och det föll inte i smaken för de riktiga Texas-borna. Men enligt min smak var det gott.

Maten var mycket god, och priset var bra. För ca 63 kr fick jag mycket mat och dryck, som var förvånansvärt gott.

John & Cooks's Real Pit Bar-B-Que är ett familjägt restaurang, som grundades 1936. Den är enkel och familjär i sin stämning.
De tillagar sin kött i en hydda på bakgården - och personalen, som är en enda stor familj, berättar glatt om den om man frågar.
Restaurangen är inte den bästa BBQ-restaurangen som finns - men mycket bra för en enkel sådan i Oklahoma.

BBQ fisk med rosmarin- och vitlökspotatis

Man kan lätt få BBQ-smak i fisken, då man bakar den i ugnen med äkta hemgjord BBQ-sås. Servera fisken med stekt potatis!


BBQ fisk
Ingredienser

• fiskfiléer (vit fisk)
• 1 liten finhackad lök
  
• 2 dl ketchup
• 2 msk råsocker
• 2 msk vit vinäger
• 4 msk citronjuice
• tabasco
• 4 msk Worcesterchire sås
• salt och peppar

Lägg fiskfiléerna i en smord ugnsfast form.

Bryn löken i en liten kastrull - häll hälften av färdiglagade löken på fisken i formen, spara resten i kastrullen.

Tillägg resten av ingredienserna i kastrullen, och låt det puttra upp i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen på fisken. Låt BBQ fisken tillagas i ugnen, 220 grader i ca 30 minuter.


Rosmarin- och vitlökspotatis
Ingredienser

• Potatis
• olivolja
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad rosmarin
• salt och peppar

Tvätta potatisen, och stick hål i den med en gaffel eller kniv. Baka i microvågsugnen tills de är mjuka och färdigbakade.

Skär de bakade potatisen i fina lagomstora bitar, då de har fått svalna av lite.

Finhacka vitlöken, och värm den i olivolja med rosmarin, i en stekpanna. Då de fått värme och spridit smak i oljan, tillägg potatisbitarna.

Låt potatisbitarna få fin gyllene färg i stekpannan, och god smak av vitlöken och rosmarinen.
Smaka av med salt och peppar.

Tjocka äppelpannkakor

Jag hittade igårkväll i en gammal amerikansk kokbok, recept på traditionella amerikanska äppelpannkakor. Självklart provade jag att göra dem i morse - och serverade dem enligt tradition med smör och sirap.


Ingredienser

• 2 dl fullkornsvetemjöl
• 2 dl vetemjöl (vanlig)
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk soda
• 1 tsk kanel
• 1 msk honung
• 1 msk mörk sirap (amerikansk molasses)
  
• 4 dl mjölk (ev. sojamjölk)
• 2 ägg
• 4 dl finhackad äpple

Blanda först alla torra ingredienserna. Tillägg sedan mjölken, honung och sirap samt äggen och äpple. Blanda väl.

Stek på medelvärme i stekpannan, med rapsolja, tills pannkakan får fin färg och ostekta sidan blir bubblig - vänd och stek klart.

Servera på amerikanskt vis, med smör och sirap.