Finsk Makaronilåda

Det finns många versioner av makaronilåda, men här är en klassiker. Recept på denna version finns på makaroniförpackningarna i butikerna...

Ingredienser

• 400 g köttfärs
• 5-6 dl makaroner
  
• 1 stor lök
• 1-2 tsk salt
• 1 tsk curry
• 1/5 tsk vitpeppar
• 1 tsk paprikakrydda
• 3 ägg
• 7 dl mjölk (eller köttbuljong)
  

Koka makaroner enligt förpackningens instuktioner. Bryn köttfärs med hackad lök, tillsätt kryddor.

Blanda makaronerna och köttfärsen i en ugnsäker form.

Vispa ihop ägg och mjölk - häll på makaronilådan.
Avsluta eventuellt med riven ost.

Baka lådan i ugnen, 200 grader 1 h.

Pastasallad med tonfisk och räkor

En favorit som ofta slängs ihop hemma hos oss, är pastasallad med tonfisk och räkor.

Det som är bra med denna rätt är att allt grönt och nyttigt går att slänga i samma skål...

Ingredienser

• pasta
• selleristjälk
• morot
• paprika
• lök
• kikärtor
• tonfisk
• räkor
• olivolja
• dill
• oliver

Jag kokade pastan och blandade med finhackade grönsaker och kikärtor. En burk tonfisk och räkor blandades i. Lite olivolja och torkad dill (färsk dill är ju alltid bäst! men torkad fungerar också)

Nudlar med kycklingbullar och grönsakswok

Efter hård träning och vrålande hunger, är det här nästan det bästa man kan få :

Nudlar med kycklingköttbullar blandad med asiatisk grönsakswok.
Otroligt snabbt att tillaga ; och gott med lite sweet & sour chili sauce.

Lasagne med ärter

Under tiden då jag var bortrest, skaffade min man sig ett stort skafferi med ärter på burk, bland massor med andra grönsaker på burk - och nu är det upp till mig att använda dessa. Jag brukar inte köpa konserverade grönsaker; men dessa ärter blev uppätna - och det var inte så illa...!


Ingredienser

• lasagneplattor (jag använde fullkorn)
• 1 burk konserverade gröna ärter
• 400 g köttfärs
• 5 dl krossade tomater
• riven ost
• salt och peppar
• Italiensk kryddblandning
• 1-2 vitlöksklyft
  

Börja med den enkla köttfärssåsen, och häll i gröna ärterna i såsen då den har fått koka litet tag med kryddorna.

I en smord ugnsfor, börja med sås, och sedan lasagneplattor - lägg dessa lager på lager. Avsluta med sås och riven ost.

Låt lasagnen bakas i ugnen, 200 grader i 45-60 minuter under folie.

Serveras med sallad!

Nödlösning i burk

Ibland hinner man helt enkelt inte laga mat - och har inte något vettigt i kylen eller frysen; då är det bra att ha nödlösningar i burk... Jag brukar handla några burkar färdigsås till pasta, då vi storhandlar.

Igår och idag har vi ätit utav en stor sats med spaghetti och Del Monte's Spaghetti Sauce Four Cheese.
Såsen var faktiskt god trots att den inte var hemlagad - och den blev ännu bättre med lite gröna oliver, marinerade kikärter och parmesanost.
En riktigt lyckad och mättande nödlösning.

Pastasallad med salami

Jag älskar pastasallad! Det är det bästa på tallriken under en hektisk sommardag - med god dressing och en bit god bröd...

För den här enkla pastasalladen använde jag salamikorv, som jag skärde i grova bitar.

Ingredienser

• salami
• pasta
• färsk persilja
• finhackad selleri
• färska champinjoner
  
• gröna ärtor
• olivolja
• salt och peppar
• vitvinsvinäger
• finhackad lök

Börja med att koka pastan, samt steka grovhackade champinjoner. Jag använde olivolja och vitvinsvinäger i champinjonerna, samt en liten gnutta socker med salt och peppar samt färsk persilja.

Blanda alla ingredienser i en stor skål ; pasta, champinjonerna, grova bitar av salami, finhackad färsk persilja, finckad lök, finhackad selleri, gröna ärtor och svartpeppar samt lite mer av olivolja och lite vitvinsvinäger.

Jag älskar att ha i massor med grönsaker och frukt i min pastasallad - men denna gång blev det en enklare variant. Men var inte rädd att blanda i dina favoriter, som tex färsk paprika, ananas, kikärtor, bönor, örter etc etc. Låt fantasin flöda!

Den här stora skålen med pastasallad blev snabbt uppäten av en stor familj - och alla blev mätta, glada och nöjda.

Makaronilåda

Makaronilåda är en riktig Finsk klassiker, som smakar alltid olika i olika hem.
Vi har en traditionell enkel låda hemma i min Finska familj, med riven morot och lite pressad vitlök!
Gott, billigt, enkelt - och mättar en STOR familj.

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 500 g makaroner
• 1-2 lök
• 1 stor morot
• salt och peppar
• 1 l mjölk
• 2-3 ägg

Stek köttfärs och lök med lite smör i en stekpanna. Tillsätt riven morot.

Koka makaronerna så att de fortfarande har lite tuggmotstånd.

Blanda ihop mjölk med ägg, salt och peppar.

Blanda köttfärsblandningen med makaronerna i en stor ugnsfast gratängsform. Häll över ägg- och mjölkblandningen.

Låt makaronilådan bakas i ugn, ca 200 grader, 40-60 minuter...


Servera med en enkel kålsallad och rödbetor.

Italiensk mat och chokladfontän

Vi hade en spännande helg förra helgen i Texas, hos våra vänner. Här är en liten bit av smått och gott från visiten därifrån...

Vi kom dit på kvällen - och vi mottogs i en fin liten Italiensk restaurang, där det bjöds på live jazz musik bland dyr vin och god mat. Jag åt Lobster Ravioli - otroligt gott och mättande!

Restaurangen hade fler stamgäster, som njöt sitt vin samtidigt som de njöt av musiken...

Andra kvällen fick vi chokladfontän - med kakor, marshmallows, frukt och annat gott!

Det var hur lyxigt som helst!! och gott!

Apelsinkyckling med pastasallad

Vi var sugna på något riktigt somrigt att äta - så vi valde att laga till kyckling med pastasallad; för vad är mer sommar än det?

Ingredienser

• kyckling för 2 (jag valde innanlårsfilé)
• 1 apelsin
• 1 lök
• salt och peppar

• pasta för 2
• 2 dl vindruvor
• 1 Poblano hot pepper
• 2 dl finhackad tomat
• 1 tsk basilika
• 1 tsk Italiensk kryddblandning
• 2 msk vinäger
• 2 msk olivolja
  
• salt och peppar

• 1 apelsin

Strimla löken, och stek det i en stekpanna med lite olivolja. Lägg dessa sedan i en smord ugnsfast form.
Stek kycklingen i stekpannan, så att den får fin färg och yta. Lägg kycklingbitarna sedan på löken i formen.
Skiva apelsinen, och pressa lite saft över kyckligen.
Baka sedan kycklingen i ugnen med apelsinbitarna i formen, ca 30-60 minuter (beroende på storleken av bitarna) i 175-200 grader.

Finhacka tomaterna och vindruvorna, samt finstrimla Poblano Hot pepper. Blanda dessa i en skål, med vinäger, olivolja och resten av kryddorna. Tillsätt sedan färdigkokt pasta.

Servera kycklingen med pastasalladen, samt några skivor apelsin.


Läs detta på Engelska

Red this in English

Tomatsås med ansjovis

Återigen blev det enkel middag.
Det går alltid snabbt och enkelt att göra en pastasås utav tomater - och det är extra gott, då man vet att tomaterna är från din egen trädgård!


Ingredienser

• 7-9 tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 Poblano hot pepper
• 6-10 ansjovisfiléer
  
• 1/2 röd lök
• salt och peppar
• 1-2 tsk torkad basilika
• 1 msk vinäger
• 1 tsk socker
• vatten
  

Stek finhackad rödlök med finhackad ansjovis, i en het stekpanna med lite olivolja. Tillägg finstrimlad Poblano och vitlök. Låt dessa stekas tills löken får lite färg, och ansjovisen smält lite. (det blir extra gott, då man steker tills allt får extra mycket färg, nästan bränt...)


Tillägg finshackad tomat, vinäger, och resten av kryddorna.

Låt såsen koka i ca 15 minuter.


Servera med kokta pasta, och en klick creme fraiche.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Pastasås - tomater och kikärtor

Till lunch/middag lagade jag snabbt en pastarätt.
Det blev tomatsås utav det som fanns att hitta i kylskåpet; bruna kikärtor, salamikorv och poblano paprika från trädgården...
Inte illa!


Ingredienser

• 3 dl krossade tomater
• 2 dl bruna kikärtor
• 1,5 dl finstrimlad salami
• 1 vitlöksklyfta
• 1/5 röd lök
  
• 1 Poblano hot pepper
  
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk socker
• salt och peppar
• 1 tsk italiensk kryddblandning
  

Stek finhackad rödlök i lite olivolja i en djupare stekpanna. Tillägg finstrimlad Poblano och vitlök. Låt stekas i några minuter, och tillägg sedan finstrimlad salami, kikärtor och krossad tomat.

Låt allting bubbla i ca 10 minuter - smaka av med salt och peppar och socker.

Servera med kokt pasta.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Tonfisk- och squashlasagne

Lasagne är alltid mycket gott och väl uppskattad.
Men för att göra maträtten lite annorlunda, valde jag att använda tonfisk istället för köttfärs, och göra den mer saftig med squash.


Ingredienser

• lasagneplattor
• 2 burkar tonfisk i vatten
• 6-10 st ansjovisfiléer i olja
  
• 6-7 dl krossad tomat
  
• 1 liten rödlök
• 1 Poblano hot pepper
• 1 gul squash
• 2 dl rived ost
• 0.5 dl creme fraiche
• salt och peppar
• basilika
  

Skär squashen i tunna skivor, och stek i en stekpanna med olja, salt och peppar. Stek tills de får lite färg.


Koka ihop en sås med tomatkross, tonfisk och finstrimlad ansjovis och rödlök. Krydda med salt och pepper, samt finhackad Poblano hot peppar. Om du inte har Poblano, så går nog en halv röd chili bra.

Bygg upp lasagnen i en smord ugnsform.
Börja och avsluta med lasagneplattor.
Avsluta med en creme fraiche blandat i riven ost.

Baka lasagnen i ugnen på 225 grader i ca 30-45 minuter.

Pasta med vitlöksbakad squash

Jag lovade recept på råvaror som hittas i vår trädgård.
Häromdagen gjorde jag underbar pasta med squash, mycket vitlök och basilikakryddad krossad tomat.
Det smakar sommar!


Ingredienser

• Pasta (för två pers)
• 1 squash
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1-3 msk olivolja
  
• basilika (färsk eller torkad)
  
• oregano (färsk eller torkad)
  
• peppar och salt
  
• 2 dl krossad tomat
  

Koka pastan.

Skiva tunna skivor av squash samt vitlöksklyftor. Placera dessa med olivolja i en ugnsplåt. Krydda generöst med basilika och oregano, samt lite peppar och salt.
Baka i ugnen, 225 grader i 20-30 minuter. Se till att blanda till squashen emellanåt.

Häll av vattnet från pastan, och häll i krossade tomaterna... Låt krossade tomaterna bli varma med pastan.

Blanda till pastan med bakade squashskivorna, då de är lagom mjuka och fått pyttelite färg.
Servera på fat med parmesanost.

Räkor i tomatsås

Jag hade tomatsås kvar från gårdagens rätt, och därför valde jag att använda den till en pastasås med räkor!
Då jag är i affären, väljer jag alltid att köpa pasta gjord av fullkorn - nyttigare och mer mättande.


Ingredienser 2 port

• tomatsås (för 2 pers)
• räkor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad persilja
• 1 tsk torkad basilika
  
• salt och peppar
  
• pasta

Koka pasta, så att det är lagom för två personer.

Häll i tomatsåsen i en stor och djup stekpanna - tillägg finhackad vitlök samt kryddorna, och låt koka upp.
Tillsätt räkor - och låt såsen puttra i ca 10 minuter.

Servera såsen med pasta.

Så enkelt var det!

Cheddarpasta

Igårkväll var vi vrålhungriga, och trötta. Men jag lyckades skrapa ihop denna måltid från det som fanns i skåpen; cheddarpasta.
Jag använde en färdiglagad tomatsås - som faktiskt inte alls var illa så här i en gratäng.


Ingredienser

• pasta för 3 pers.
• 3 dl tomat/köttfärssås (jag använde färdiglagad från burk)
• 2 msk riven parmesanost
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 dl riven cheddarost

Koka pasta - men se till att det inte blir för mjukt.

Blanda färdiga pastan med såsen, parmesanosten samt pressade vitlöken. Häll dessa i en smord ugnsfast form.
Riv över lite ost, samt lite mer parmesanost.

Baka i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter, tills osten fått fin färg.

Servera med sallad.

---

Serveringstips:

Pastagratäng med tonfisk och broccoli

En mild och barnvänlig gratäng, med favoriter; pasta och tonfisk - samt en krämig god ostsås! Denna gratäng är enkel att göra, och smakar hemtrevligt gott.


Ingredienser

• 200 g pasta (jag valde att använda helkornsspaghetti)
• 1 hel broccoli
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 2 burkar tonfisk
  
• 6 dl mjölk
• 120 g riven ost
• 2 msk vetemjöl
• 2 tsk senap
• örtsalt
• peppar

Börja med att koka pastan.

Låt broccolibitarna sjuda i lite vatten, tillsammans med finhackade löken. Låt dessa bli mjuk - men med lite tuggmotstånd.

Koka upp mjölken. Häll sedan i riven ost och senap.
Blanda vetemjölet med en liten skvätt vatten, och häll sedan i mjölkblandningen.
Smaka av med örtsalt och peppar.

Blanda kokta pastan med broccoli och lök, samt pressad vitlök. Tillägg avrunnen tonfisk. Häll sedan pastablandningen i en stor smord ugnsfast form, och häll ostsåsen över gratängen.

Låt gratängen gratineras i ugnen, 225 grader i ca 25-30 minuter. Servera med sallad.