Finsk Makaronilåda

Det finns många versioner av makaronilåda, men här är en klassiker. Recept på denna version finns på makaroniförpackningarna i butikerna...

Ingredienser

• 400 g köttfärs
• 5-6 dl makaroner
  
• 1 stor lök
• 1-2 tsk salt
• 1 tsk curry
• 1/5 tsk vitpeppar
• 1 tsk paprikakrydda
• 3 ägg
• 7 dl mjölk (eller köttbuljong)
  

Koka makaroner enligt förpackningens instuktioner. Bryn köttfärs med hackad lök, tillsätt kryddor.

Blanda makaronerna och köttfärsen i en ugnsäker form.

Vispa ihop ägg och mjölk - häll på makaronilådan.
Avsluta eventuellt med riven ost.

Baka lådan i ugnen, 200 grader 1 h.

Traditionell korvsoppa

Som enkel lunch, blev det korvsoppa med knäckebröd.



Korvsoppa

• potatis
• morot
• lök
• korv
• rotsaksblandning
• köttbuljong
• pepparkorn
• lagerblad

Jag la potatistärningar (stora) i buljongvatten (använde två Knorr köttbuljongstärningar), tillade fintärnad morot, finhackad lök samt pepparkorn och lagerblad. Lät det koka i fem minuter. Sedan tillade jag en liten påse rotsaksblanding från frysen, samt korv.

Allting fick koka i ca 20 minuter - serverades med knäckebröd.

God lunch under en kall vinterdag.

Helgmat - traditionell julmat

Julens dagar kommer korfattad i form av nästan ätabara bilder:

Helgdagarna inleddes med den största chokladasken jag någonsins har sett!
Fazer's Stämning.
Det var riktig lyxchoklad som vi åt på ett par dagar - jag, min underbara pojkvän och våra vänner... en god kombination - samt kaffe.

Massor med goda praliner - kaffesmak, nötter, kola, mörk choklad, mint etc etc


Vad vore julhelgerna utan traditionella finska "joulutorttu"??


Julmaten serverades med svag öl... Perinne Kalja


Pappa hade ordnat julbord med skinka, lax, anka, röd kål, rosollisallad, rökt sik, ägg m.m


De traditionella lådorna; leverlåda, kålrotslåda och morotslåda. Kålrotslådan är min favorit!


Julskinkan var vacker - och god!


Riktig tårta till efterrätt!

Hamburgare med French Fries

Vi har börjat ha lite olika teman för helgmat hemma; vi har haft t ex Mexikansk tema, sommar-tema, Asiatisk osv.
Förra helgen hade vi lite USA-tema. Det blev hemgjord (halvfabrikat) hamburgare med French Fries!


Vi köpte färdiga biffar (Atria), hamburgarbröd, French Fries och grönsaker (tomat, sallad, lök)


Brödet blev rostad i brödrosten (bra idé!), biffarna och French Fries i ugnen ; och allt byggdes ihop med hemgjord dressing (gräddfil och kryddor), ketchup, senap och ost, samt självklart färsk tomat, sallad och lök!

Super gott!

Perfekta salladen

Det är inte alltid lätt att få alla perfekta ingredienser med i en matig sallad - så att alla är glada och nöjda.
Därför har jag börjat servera salladen så passa festligt att varje gäst för själv plocka ihop sin sallad på tallriken.

Det enda som behövs först är en god bassallad; grönsallad, tomat, gurka, kanske lite lök och ärtor (som på bilden ovan).
O så tips som salladstillbehör : lite räkor vända i vitlök/chiliolja. Oliver. Kronärtskocka (min favorit!). Ölkorv. Tonfisk. Bönor/kikärtor. Kyckling. Champinjoner.

Självklart kronar vitlöksbröd salladen!

Bulgarien i matbilder

Sommaren kom och gick... nu njuter jag för fullt av varma torra hösten här i norra Finland.

Under semestern var jag och min underbara kusin Pia på en resa till Bulgarien. Resan gick bra, och vi hann njuta av sol, hav, pool, mat och dryck.

Här kommer en sammanfattning av resan :

På stranden fanns det flera olika restauranger och barer - vi lyxade till oss med fruktiga drinkar medans tårna var i sanden!


En restaurang gjorde reklam för sin Italienska mat : uhum... vi fick hamburgare och pommes frites - inte så värst Italienskt tyckte vi. Men gott var det...


Det var varm och skönt då den veckan vi var där - och då smakade en fräsch sallad super bra... tomaterna var ljuvliga!

Och glass!!! Vem skulle inte vilja ha en sån här fin portion!?


Grillade grönsaker med dressing!!! ahhhh

Hemlagad snabbmat

Efter en lång dag utomhus med sportaktiviteter och överdos av frisk luft, så var det underbart att komma hem och laga snabblagad middag; ugnsbakad korv, potatisklyftor, wok-grönsaker toppad med feta.

Ingredienserna till denna rätt var väldigt enkla och havlfabrikata.... men det kan också vara gott!

• korv
• frysta klyftpotatis
• wok-grönsaker
• feta ost
• ketchup och senap

Enklare blir det inte.
Jag tillagade korven på en plåt i ugnen; och på samma plåt tillagade jag potatisklyftorna enligt tillverkarens beskrivning.
Jag stekte wok-grönsakerna i en stekpanna, och toppade med feta-ost vid servering.

Grillad korv

Under ljusa vårdagar är det underbart att vara utomhus och njuta av solen och snön, som fortfarande är kvar i norra Finland.
En dag passade vi på att även njuta utav maten utomhus, med eld och en enda ingrediens : korv.

varm Frukostmacka

Japp, så var det dags för lördagsmorgon och frukost i vårsolen vid fönstret.
Men till min förskräckelse så hade jag inga ägg!!!
But no problems; I can cook.
Jag gjorde varma mackor till frukost!


Ingredienser

• 5 färska champinjoner
• 1/2 röd paprika
• 1/2 dl skivad salami
• 1-2 msk mild chili-tomatsås
  
• ost
• fullkornsbröd
• margarin

Jag började med att skiva paprika i större strimlor och lät dem fräsa i en stekpanna med lite olja och salt. Sedan tillade jag skivade champinjoner och salami. När de hade fräst ihop lite, tillade jag en stor matsked med chili-tomatsås (Felix).


Brödskivorna breddes med margarin, och sedan på med paprikaröran samt toppa med några skivor ost.
Jag lät mackorna stekas i ugnen på ca 200 graders värme i ca 15 minuter.


Serverade med keso, kaffe och apelsinjuice.
Toppen frukost!

Dagens tips för nattmat

Det är mer än -20 C kallt här uppe i norr ; och under den här kalla och mörka kvällen, skulle det passa underbart med ett glas ljummen rödvin samt något litet att äta i soffan med en varm och mjuk filt...

Men, eftersom det är jobb tidigt på morgonen - och vinskåpet står tomt - så får jag vara nöjd med att bara titta på fin bild tagen för någon månad sedan. Det får även fungera som kvällen tips för nattmat :

Rökt skinka, inlagd saltgurka, körbärstomater och ett glas rött vin...

Varm macka serverad med vindruvor

Jag gjorde varma mackor som serverades med vindruvor - jag lovar; den här mackan smakar utmärkt med söta vindruvor!


Ingredienser

• fullkornsbröd
• stark ost (jag använde finska Polar 3% fett)
• margarin
  
• lite fetaost
• salami med peppar
  
• tomat
• röd lök
• vindruvor

Jag bredde på lite margarin på brödskivorna, och lade sedan på med salamiskivor. Sedan skivade jag mogna tomater på samt finsstrimlad rå rödlök och lite skivad fetaost. På med några skivor Polar-ost, och sedan in i ugnen, 225 grader ca 15 minuter tills osten fått fin färg.

Serverad med vindruvor! De söta vindruvorna ger fin kick i smakerna då den äts med salami och stark ost.... fin smakupplevelse.

Välkommen till mitt kök!

Ni vet hur man ibland ser program på tv där kändisar välkomnar tittaren till sitt eget hem; de öppnar dörrarna och visar sina skåp och kylskåp... alla hemligheter avslöjas etc.

Nu gör jag det.
Här är mitt nya kök.


I skåpen och kylskåp finns endast det nödvändigaste för tillfället .

Sockerfri saft, knäckebröd, olivolja och några få kex ifall det kommer gäster (eller ifall jag blir sötsugen på kvällen, som vanligt)


Snabbkaffe för mig så att jag snabbt får kaffe på morgonen. Bryggkaffe som väntar på gäster. Rooibos-té som är så gott ... dricker det på kvällarna, eftersom det inte innehåller koffein.


Kylskåpets nedre del har röd paprika, gurka, fiberrik bröd, müslibröd och körsbärstomat.


Även hittas fettfri laktosfri mjölk, leverpastej med gräslök, margarin, ost, apelsinjuice, ägg, fil och skinka. Bra ingredienser för frukost och matsäck till jobbet. Och ja... jag kör med matsäck. Eller "lunchlåda" om ni så vill kalla det för.

Festmaten är serverad!

Det var festmiddag hos oss - och underbar mat var det!

Festmaten innehöll bl a ugnsbakad skinka, fiskbricka, morotslåda, kålrotslåda, leverlåda, potatis, färsk rågbröd ........


Rökgravad lax, med rökt sik i mitten, ägg, dill och skalade räkor. Enkelt. Rent. Gott.

Enkla smördegsrullar

Jag gjorde enkla smördegsrullar till middag idag - de passar bra som matigare tilltugg till kvällsdrinken; eller till snabb middag eller lunch... vad som helst!
Det som jag tycker om med detta, är att man kan använda nästan vad som helst till fyllning. Idag valde jag trots allt det som passade bäst för mitt humör.


Ingredienser

• smördegsplattor
• röd pesto
• fet fetaost
• stora gröna oliver
• kallrökt skinka

Jag kavlade ut smördegen så att jag fick 3 bra bitar per platta.

Sedan hällde jag på lite röd pesto som jag bred över lite lätt, och fortsatte med fetaost, ett par oliver och en skiva kallrökt skinka per liten degbit.
Sedan vek jag ihop "pirogerna" så att all fyllnad fick sin egen lilla ficka...alla såg olika ut; men det är ju bara lite charmigt...
Jag avslutade med att pensla med vispad ägg, och bumbs i ugnen, ca 200 grader 15-25 min.

Het Korvgryta

Under väldigt varma dagar, är det gott med riktigt het mat - här kommer bild och recept på min enkla heta korvgryta, som serverades med kokt ris och bönsallad.

Ingredienser

• 2 dl skivad Chorizo (eller anna kryddig korv)
• 1,5 dl färdigstekt köttfärs
• 3 dl krossad tomat
• 2 finhackade inlagda jalapeños
• hot sauce enligt egen smak
• 1 dl bönor
• salt och peppar
• krossad torkad röd chili

Stek korven så att det få rlite fin yta - tillsätt sedan färdigstekta köttfärsen, krossad tomat, jalapeños, bönor, och alla kryddor.
Låt allting puttra i 15-20 minuter, så att smakerna går samman.

Servera med ris och enkel färsk bönsallad. Exempel på bönsalladsrecept finns här.

Salamiröra i mörk Rågbaguette

Det är underbart att göra en riktigt stor god macka, och äta den som picknick-mat eller bara ta den ut i trädgården och njuta under solen...
Mackor, baguetter och sallader är riktig sommarmat - för mig.
Jag gjorde salamiröra till våra speciella inköpta rågbaguetter. Jätte gott!

Ingredienser

• 1 dl finskivad salami
• 0,5-1 dl skivade gröna oliver
• 3 msk finhackad lök
• salt och peppar
• 1 dl créme fraiche
• 3 msk naturell yoghurt (gärna fettfri)
  
• 1 tsk senap
  
• smör
• vitlökspulver
• salladsblad
• inlagd gurka

Jag blandade ihop salami, gröna oliver, lök, créme fraiche, yoghurt, senap, salt och peppar... smakade av och godkände ...


Sedan bredde jag på smör på baguettehalvorna, och spred över lite vitlökspulver - och lät dessa rostas i en mycket het ugn i några minuter... så att de fick lite krispig yta och underbar smak av smälta smöret tillsammans med vitlökspulver. Jag är helt säker på att färsk vitlök fungerar också alldeles utmärkt för det här.

Sedan var det dags att lägg upp salamiröran på brödet, tillsammans med salladsblad och inlagd gurka!
Det var super gott - och min man åt baguetten med god aptit, tillsammans med en god öl (eller två).

Min Amerikanska Chili

Ibland, då det är bråttom att få en riktigt mättande måltid, så tar jag tag i burkarna som vi har i torrskåpet ; vi har ärtor, bönor, pastasås etc etc i burk.
Men en utav mina favoriter, är faktisk de smaksatta bönorna - som är goda att äta som de är, men ännu godare med lite mer spice och kött...
Jag gjorde riktig Amerikansk chili - i min egen version - och vi åt det med bakad potatis. Annorlunda? Javisst! Men gott!

Ingredienser

• 1 burk chilibönor
• inlagda jalapeños
• 1-2 dl krossad tomat
• tabasco
• salt och peppar
• 3 dl stekt köttfärs
• 1 pressad vitlöksklyfta
  
• 3 msk balsamvinäger
  

Så - det här är busenkelt!
Jag hällde i bönorna i en kastrull, och tillade stekt köttfärs, skivad inlagd jalapeños, krossad tomat, salt och peppar samt tabasco och lite pressad vitlök och balsamvinäger.

Jag använde mig av Ranch Style Beans - som finns att hitta i USA...


Vi serverade chilin med bakad potatis.
Det var otroligt gott - speciellt efter hård träning och med kurrande mage!

Köttgryta - i långtidskokare

Det blev köttgryta i långtidskokare - jag älskar dessa Crock-Pot, som jag tidigare har nämnt... Jag gör i ordning grytan på förmiddagen, och den sköter sig själv under dagen - och till kvällen har vi underbar middag.

Ingredienser

• stor bit nötkött/oxfilé
• potatis
• morötter
• kålrot
• 1 dl billig balsamvinäger
• 2 dl tomatjuice
• peppar salt
• 2 dl köttbuljong
• lök

Stek köttbiten i en stekpanna med lite olja, så att den får fin yta - placera köttbiten i långtidskokaren (aka crock-pot).

Skär potatis, morötterna, kålrot och lök i grova bitar. Även vitlök passar bra till den här rätten.

Häll all vätska över rotsakerna och köttet - och tillsätt diverse olika kryddor enligt smak.
Sätt kokaren på högsta värme - sänk värmen efter en timme till lägsta ... Låt maten tillagas i ca 6-8 timmar.
Servera med riven rödkål.

Farmers Market

Igår var vi och storhandlade i Farmers Market här i vår lilla stad.

Farmers Market's i USA är ett bra sätt för bönderna att sälja sina odlade grönsaker, kött och mjöl till andra...
Utan mellanhänder, så får vi njuta av färska grönsaker som är plockade då de är i sin bästa smak - istället för grönsaker som är plockade då de fortfarande är "gröna" och utan smak, så att de ska vara någorlunda bra då de slutligen hamnar i sin slutdestination i nån butik långt borta.
Och priserna är lagom - utan mellanhänder stiger inte priset för mycket - och bönderna får betalt i max.

Jag uppskattar verkligen färska grönsaker och frukt!
De är inte bara vackra - men även otroligt goda och nyttiga!

Läs mer om vad Farmers Market är, här.

Indisk köttgryta

Jag gjorde kryddig köttgryta som serverades med färsk sallad och ris.
Denna är riktigt god - och het! Tar dig till Indien...

Ingredienser

• grillad kött
• 1 grön paprika
• 1 lök
• 2 tsk torkad mynta
• 0,5 tsk (eller mer) torkad röd chilipeppar
• 1 tsk finhackad färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor, pressad
• 2-3 msk vinäger
• 1 tsk senapsfrön
• salt och peppar
• olja
  
• 1,5-2 dl créme fraiche

Låt strimlad grillad kött marineras ett tag i torkad mynta, ingefära, vitlök, chilipeppar, senapsfrön, vinäger och lite olja.


Skär lök och paprika i grova bitar, och låt dessa svettas i pannan med olja.

Tillsätt köttet då löken och paprikan fått aningen färg.


Då allting har fått svetta ihop sig, tillägg créme fraiche. Smaka av med salt och peppar då grytan fått sjuda en stund.

Servera grytan med färsk sallad och ris.