Traditionell korvsoppa

Som enkel lunch, blev det korvsoppa med knäckebröd.



Korvsoppa

• potatis
• morot
• lök
• korv
• rotsaksblandning
• köttbuljong
• pepparkorn
• lagerblad

Jag la potatistärningar (stora) i buljongvatten (använde två Knorr köttbuljongstärningar), tillade fintärnad morot, finhackad lök samt pepparkorn och lagerblad. Lät det koka i fem minuter. Sedan tillade jag en liten påse rotsaksblanding från frysen, samt korv.

Allting fick koka i ca 20 minuter - serverades med knäckebröd.

God lunch under en kall vinterdag.

Hemlagad snabbmat

Efter en lång dag utomhus med sportaktiviteter och överdos av frisk luft, så var det underbart att komma hem och laga snabblagad middag; ugnsbakad korv, potatisklyftor, wok-grönsaker toppad med feta.

Ingredienserna till denna rätt var väldigt enkla och havlfabrikata.... men det kan också vara gott!

• korv
• frysta klyftpotatis
• wok-grönsaker
• feta ost
• ketchup och senap

Enklare blir det inte.
Jag tillagade korven på en plåt i ugnen; och på samma plåt tillagade jag potatisklyftorna enligt tillverkarens beskrivning.
Jag stekte wok-grönsakerna i en stekpanna, och toppade med feta-ost vid servering.

Superenkel Ugnsbakad potatis med ingefära

Jag gjorde ugnsbakad potatisbricka häromdagen - och rätten går utmärkt att servera till t ex grillad kyckling eller annat gott.
Smaken är ljuvlig - då ingefära och vitlök har riktigt fått bakas in i potatisen...

Ingredienser

• ca 5-7 potatis
• 4 morötter
• 1 stor lök
• 2 cm färsk ingefära
• 2 bitlöksklyftor
• salt
• pyttelite torkad och krossad chili
• olivolja

Jag skivade potatis och morötter samt skivade löken i sk båtar.
Finhackade färsk ingefära och vitlök...
Blandade allt i en ugnssäker panna - men rikligt med olivolja och liiiite salt.

Bakade i ugnen, 200 grader i ca 40-50 minuter... rörde om lite då och då.

Smakar underbart med t ex kyckling, eller varför inte bara med en sallad?!?!

Ugnsbakade majskolvar!

Det är skördetid för majs nu här i Oklahoma, så vi har passat på och äta god mat med majs!
Igår bakade vi majskolvarna i ugnen - och det var otroligt gott med vegetarisk pyttipanna.

Ingredienser

• majskolvar
• smör
• salt och peppar
• vitlökspulver

Öppna majskolvarna och putsa dem från smuts och majstrådarna.
Bred på smör och salta samt peppra lite, och tillägg lite vitlökspulver (om du tycker om det) på majsen.

Stäng majskolvarna och knyt ihop bladen så att det blir fina paket.

Baka majskolvarna i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Jag serverade majskolvarna med vegetarisk pyttipanna gjord på potatis, morötter och lök, samt en enkel tomatsallad på tomat och färsk lök. Otroligt enkelt och gott.

Lätt Potatissallad med ugnsbakad fisk

Jag blev otroligt sugen på potatissallad igår, och därmed rörde jag ihop en enkel lätt potatissallad, och serverade med ugnsbakad fiskfilé.
Den här rätten var sommar på tallriken - och vi tyckte att det var riktigt gott!


Ingredienser

• 5 medelstora kokta potatis
• 1 stor riven morot
• 1/2 dl finhackad sommarlök
• 2 finhackade selleristjälk(ar)
  
• 2-3 dl naturell fettfri yoghurt
• 1 msk majonnäs
• 1 tsk hot sauce
• 1 tsk torkad dill
• peppar enligt smak
• 1 msk vinäger

Skiva potatisen i grova tärningar, och blanda ihop med riven morot, finhackad lök, finhackad selleristjälkar, naturell yoghurt, majonnäs, hot sauce, dill, peppar och vinäger.
Ett tips är att blanda ihop salladen då potatisen är fortfarande varm - smaken blir godare och salladen blir gosigare!


Jag serverade fisk tillsammans med potatissalladen.
Jag använde vit fiskfilé, och använde endast salt och peppar - och bakade dessa på bakplåt i en ugn, 175 grader i 20-25 minuter.

Fiskfilé med tomatsallad och ugnsbakad potatis

Det blev panerad fiskfilé med tomatsallad och ugnsbakade potatisar och lök till middag för någon dag sedan ... Riktigt gott och färgglatt.

Recept för Parmesan- och chilipanerad fiskfilé hittar du här.

Recept för den enkla tomatsalladen finns här.

Janssons Frestelse - med kålrot

I brist på rätta råvarorna, rörde jag ihop en egen version av Janssons Frestelse - med de ingredienser som fanns att hitta i kylskåpet.
Det blev en kålrot istället för mycket potatis - och det blev majsmjöl istället för traditionell ströbröd.

Ingredienser

• 2 stora potatis
• 1 kålrot
• 1/2 lök
• 2 små burkar ansjovis
• 2-3 dl grädde
• grov majsmjöl
• smör

Finhacka löken, och skiva potatis och kålrot i tunna skivor.
Varva dem lager på lager i en smord ugnsform, med finskivad ansjovis.
Häll sedan på grädden, så att det nästan täcker allt. Avsluta med att strö över grov majsmjöl och några klickar smör placerat på gratängen.


Baka i ugnen med folie, 175 grader i ca 45 minuter. Ta bort folie, och låt gratängen få lite färg under ytterligare ca 15 minuter...
Servera med färsk sallad, och helst inlagda rödbetor!

Min Amerikanska Chili

Ibland, då det är bråttom att få en riktigt mättande måltid, så tar jag tag i burkarna som vi har i torrskåpet ; vi har ärtor, bönor, pastasås etc etc i burk.
Men en utav mina favoriter, är faktisk de smaksatta bönorna - som är goda att äta som de är, men ännu godare med lite mer spice och kött...
Jag gjorde riktig Amerikansk chili - i min egen version - och vi åt det med bakad potatis. Annorlunda? Javisst! Men gott!

Ingredienser

• 1 burk chilibönor
• inlagda jalapeños
• 1-2 dl krossad tomat
• tabasco
• salt och peppar
• 3 dl stekt köttfärs
• 1 pressad vitlöksklyfta
  
• 3 msk balsamvinäger
  

Så - det här är busenkelt!
Jag hällde i bönorna i en kastrull, och tillade stekt köttfärs, skivad inlagd jalapeños, krossad tomat, salt och peppar samt tabasco och lite pressad vitlök och balsamvinäger.

Jag använde mig av Ranch Style Beans - som finns att hitta i USA...


Vi serverade chilin med bakad potatis.
Det var otroligt gott - speciellt efter hård träning och med kurrande mage!

Köttgryta - i långtidskokare

Det blev köttgryta i långtidskokare - jag älskar dessa Crock-Pot, som jag tidigare har nämnt... Jag gör i ordning grytan på förmiddagen, och den sköter sig själv under dagen - och till kvällen har vi underbar middag.

Ingredienser

• stor bit nötkött/oxfilé
• potatis
• morötter
• kålrot
• 1 dl billig balsamvinäger
• 2 dl tomatjuice
• peppar salt
• 2 dl köttbuljong
• lök

Stek köttbiten i en stekpanna med lite olja, så att den får fin yta - placera köttbiten i långtidskokaren (aka crock-pot).

Skär potatis, morötterna, kålrot och lök i grova bitar. Även vitlök passar bra till den här rätten.

Häll all vätska över rotsakerna och köttet - och tillsätt diverse olika kryddor enligt smak.
Sätt kokaren på högsta värme - sänk värmen efter en timme till lägsta ... Låt maten tillagas i ca 6-8 timmar.
Servera med riven rödkål.

Parmesan- och chilipanerad fisk med ugnsbakade rotsaker

Det blev stekt fisk till middag - panerad med parmesanost, polentagryn och torkad krossad röd chili. Till det serverades underbara ugnsstekta potatis och kålrot med rosmarin samt vitlök... Otroligt enkelt och gott.


Ingredienser

• vit fisk (jag använde tilapia)
• 1 ägg
• 1 dl polentagryn
• 2 msk riven parmesan
• 1 tsk (eller mer) torkad krossad röd chili
• salt och peppar

• potatis
• kålrot
• 1-2 tsk torkad rosmarin (kan användas färskt)
• 2 vitlöksklyftor
  

Börja med rotsakerna, eftersom de tar mest tid.
Skär dem i tunna skivor, och placera i en ugnsform eller på plåt. Häll över olivolja, salt och peppar, grovt hackad vitlök och rosmarin.
Baka i ugnen i ca 30-40 minuter 250 C (beroende på hur stora bitar), tills de fått fin färg och är genombakade. - vänd om rotsakerna i formen eller på plåt mellan 10 minuters mellanrum...

Vänd fiskfiléerna i vispad ägg, och sedan i mjölblandningen (polentagryn, chili, parmesan, salt och peppar).
Stek filéerna i en stekpanna med olja.

Låt filéerna vila någon minut på hushållspapper så att överflödig olja sugs av.

Servera fisken med ugnsbakade rotsakerna, samt en enkel sallad som t ex sallad på kikärtor, grön paprika, finhackad saltgurka, olivolja, italienska kryddor samt salt och peppar.
Somrigt, mättande och gott!

Ugnsomelett med potatis och grillad kött

Vi hade stekt potatis och grillad kött kvar från middagen igår, och därför passade jag på att göra en god ugnsomelett med dessa samt annat gott.
Ugnsomelett är superenkelt att göra - och det passar perfekt som lunch eller middag, serverat med god färsk sallad.


Ingredienser

• stekt potatis
• 1/2 lök
• grillad kött
• finstrimlad paprika
• oliver
• oregano och persilja
• salt och peppar
• 6 st ägg
• en skvätt mjölk
• riven ost
  

Sätt på ugnen på 200 grader.

I en ugnsfast stekpanna, stek finstrimlad lök och paprika. Tillsätt skivad grillad kött, potatis, oliver och oregano, persilja, salt och peppar.


Vispa ihop ägg med en liten skvätt mjölk. Tillsätt riven ost i äggblandningen.

Häll äggblandningen över lök, paprika, kött och potatis i stekpannan, så att det täcker precis jämnt.


Placera stekpannan i ugnen, och låt ugnsomeletten bakas färdigt under 15-20 minuter.

Servera omeletten med färsk sallad.

Fisksoppa

Här kommer enkel recept på otroligt god fisksoppa!
Den är rätt så lättlagad - och väldigt mättande på en vinterkväll...
Fina färger och fina smaker.


Ingredienser

• 4-6 potatis
• 1 lök
• 1 sötpotatis
• 2 morötter
• ca 250 g vit fisk (jag använde Tilapia som är mycket populärt här i Oklahoma)
• 1 lagerblad
• dill och persilja
• salt och peppar
• Grekisk salladskryddsblandning
• 4-6 dl vatten
• 4 dl mjölk
  

Skala och skiva potatis, lök, sötpotatis och morötter. Lägg dessa i en kastrull och häll vatten så att det täcker rot- och grönsakerna. Tillägg torkad dill och persilja, lite salt och peppar och ett lagerblad.
Koka tills morötterna, sötpotatis och potatis är mjuka.


Tillägg skivad fisk, och låt allting puttra ca 10 minuter, tills fisken är genomkokt.

Häll i mjölken, och låt allt puttra till ytterligare 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt, dill och persilja.
Jag använde även en Grekisk salladskryddsblandning, som hade lite chili - och som gav soppan en lite mer spicy god smak.

Rotsaksgratäng med tomat och squash

Vi hade fattigmans mat som middag, utav det som hittades i trädgården och i kylskåpet. Resultatet blev underbart god rotsaksgratäng med tomat och squash.

Ingredienser

• 3 stora morötter
• 6-8 potatis
• 1 squash
  
• 1 gul lök
• 5 dl tomatkross
• 2 msk ketchup
• 1 msk Worcestershire sås
  
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• hot sauce enligt smak (tabasco)
• salt och peppar
• 1 dl riven ost

Skiva morötterna och potatis i tunna skivor. Koka dessa i saltat vatten med hackad lök, i ca 10 minuter, tills de blir lite mjuka.

Blanda ihop tomatkross med ketchup, Worcestershire sås, hackad vitlök, basilika, hot sauce, oregano, salt och peppar.

Lägg kokta rotsakerna tillsammans med strimlad squash i en smord ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och blanda till försiktigt. Avsluta med riven ost, och baka sedan i ugnen i ca 175-200 grader, 30-45 minuter.


Servera med enkel sallad gjord av tomat, gurka och bruna kikärtor.

Bakad potatis med tonfiskröra

Det hade varit en varm solig sommardag, och jag saknade tillbaka till Sverige!
Därför, blev det mycket Sverige-inspirerad middag; med tonfiskröra på bakad potatis...


Ingredienser

• bakad potatis
• kokt ägg
• finhackad rödlök
• 1 burk konserverade musslor i olja
  

• 2 burkar tonfisk i vatten
• 1,5 dl gräddfil
• 2 msk creme fraiche
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk torkad dill
• 1 tsk chili pulver
• salt och peppar

Blanda till tonfiskröran i en skål; blanda ihop en sås utav gräddfil, creme fraiche och majonnäs, samt kryddorna - torkad dill, chili pulver och salt + peppar. Häll i tonfisk, och rör ihop till en bra röra.


Lägg tonfiskröra på en bakad potatis, och toppa med musslor och finhackad röd lök. Servera med kokt ägg, och hembakad vitlöksbröd med enkel sallad kryddad med balsamvinäger.

Rotsaksgratäng

Jag älskar potatis, och andra rotsaker - och ibland är det alldeles underbart att njuta av dessa underbara råvaror i form av riktig krämig och gräddig gratäng.
Idag tog jag rotsaktgratäng ur ugnen...


Ingredienser

• 4 potatis
• 3 morötter
• 1 kålrot
• 1,5 dl grädde
• 2 dl riven ost
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk grekisk kryddblandning (med salt)
  
• 1 tsk oregano

Skiva potatis, morötterna och kålroten i tärningar.
Koka i ca 15 minuter.

Blanda finskivad vitlök och hälften av osten med kokta rotsakerna. Häll dessa i en smordugnsfast form, och häll över grädden. Avsluta med resten av rivna osten.

Baka i ugnen, ca 225 grader i 30 minuter.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Krämig potatisgratäng

Det finns många olika sätt att laga till en krämig potatisgratäng.
Här provade jag på några tips från en gammal Amerikansk kokbok, "Southern Living, The Quick & Easy cookbook" från år 1979.
Och visst var det sant; det var lika krämigt och gott som boken lovade!


Ingredienser

• 5 -7 potatis
• 1,5 dl créme fraiche
• 1 dl naturell yoghurt
• 1-3 msk mjölk
  
• sellerikryddad salt
• peppar
  
• 0,5 dl riven ost

Skala och skär potatisen i tärningar. Koka tills de blir klara (ca 30 min).

Blanda till såsen med créme fraiche (eller amerikansk Sour Cream) och naturell yoghurt. Krydda väl med sellerikryddad salt (eller vanlig örtsalt) samt peppar. Tillsätt lite mjölk, så att såsen blir smidig och bra.

Ta fram en smord form, och i potatisen blandat med såsen. Lägg över lite riven ost, och låt gratängen bakas i ugnen, ca 30 minuter i 175 grader.

Brunsås med köttfärs och okra

Jag har bekantat mig med okra från vår trädgård.
Därför gjorde jag en riktig brunsås, med köttfärs, okra och bruna kikärter - serverad med kokt potatis.
Väldigt gott, och en lite annorlunda köttfärssås.


Ingredienser

• 1,5 dl skivad okra
• 1,5 dl bruna kikärter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
  
• 2 dl färdigstekt köttfärsblandning med lök och morötter.
• 2 msk grahamsmjöl
• 2 msk smör
• vatten
• 2 msk soja
• 1 msk grovkornig senap
• 1 msk ketchup
• salt och peppar

Stek skivad okra med kikärtor och finhackad vitlök, med lite olja i en stekpanna. Då okran fått lite färg, skeda över mjöl och smör. Rör om hela tiden, och låt mjölet bli lite brunt. Häll sedan i vatten (ca 5 dl) medans du rör om.

Tillsätt färdigstekta köttfärsblandningen, samt grovkornig senap, ketchup och soja.
Krydda rikligt med salt och peppar - riktig brunsås ska ha mycket sälta!

Låt såsen puttra ihop, och servera sedan med kokt potatis.

Köttfärspiroger

Jag blev så inspirerad av en blogg, som hade ett recept på piroger...! Jag hade glömt att de finns!
Så, idag gjordes det piroger! Och gott blev det...


Ingredienser

• 1 ägg
• 3,5-4 dl grahamsmjöl
• 100 gr smör
• 1 tskbakpulver
• 2 kokta potatis
• 0,5 tsk salt

• ca 500 gr köttfärs
• 3 morötter
• 1/2 lök
• 2 små stjälkselleri
• 1/2 squash
• 2 msk grovkornig senap
• 0,5 dl ketchup
• 1 msk hot sauce (t ex Tabasco)
• 1 dl riven ost

• 1 ägg
  

Börja med degen.
Pressa kokta potatis i en skål, och blanda med smör som är i rumstemperatur. Tillsätt mjöl, ägg, bakpulver och salt - blanda allting till en bra deg.
Låt degen vila i kylskåpet ca 1 timme, innan du börjar arbeta med den igen.

Finhacka lök, morötter, stjälkselleri och skalad squash. Låt dessa stekas i en liten stekpanna, med lite salt - så att de blir mjuka.

Stek köttfärs i en annan panna medans grönsakerna mjuknar bredvid i egen panna.
När köttfärsen är väl stekt - blanda i grönsakerna, ketchup och senap, samt hot sauce. Krydda gärna lite mer med peppar och salt.

Kavla ut degen. Använd t ex ett stort glas, för att få runda former ut degen.
Lägg köttfärsfyllning på varje rund degplatta, och toppa med ost. Vik ihop degen, och använd gaffel i kanterna. Pensla över med vispad ägg.

Låt pirogerna bakas i ugnen, i 10-13 minuter 225 grader.

Jag serverade köttfärspirogerna med potatissallad gjord på kokt potatis, bruna kikärtor, inlagd gurka och majonnäs.

Grillad fläskfilé med gurksalsa

Vi satte upp grillen för första gången för i år, och grillade - trots att regnet öste ner lite då och då... som vanligt.
På menyn stod grillad fläskfilé, med gurksalsa som var gjord av gurkor från vår egen trädgård. Så somrigt, enkelt och gott!


Ingredienser

• Fläskfilé
• HonungsBBQ-sås från KRAFT
• salt och peppar

• 1 gurka
• 3 dl krossad tomat
• mycket basilika och oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stjälkselleri
• 1/2 lök
• 1 msk citronsaft
  
• 5 msk balsamvinäger
• hot sauce (t ex Tabasco)
• peppar
  

Jag använde en färdigmarinad för fläskfiléerna - det var enkelt, och den hade den där underbart rökiga smaken av riktig BBQ, som är svår att lägga till i en hemgjord BBQ-sås.

Vi penslade på filéerna med marinaden, bara 15 minuter innan grillning. Min man, den ansvarige för grillningen, penslade på mer av såsen då köttet var på grillen, samt saltade och pepprade till lite mer...

För gurksalsan; finhacka lök, vitlök, stjälkselleri och gurka. Blanda till med krossad tomat, och resten av kryddorna; balsamvinäger, peppar, hot sauce, citronsaft, mycket oregano och basilika.
Låt salsan stå i kylskåp någon timme innan servering - så att smakerna får gosa ihop sig lite...

Jag serverade den grillade fläskfilén med gurksalsa, samt rosmarin- och vitlökspotatis. Receptet till potatisfavoriten, hittar du här.

Krämig kyckling med champinjoner

Då det är lite ruskigt utomhus; svalt och regnigt, så vill man ha riktig god varm mat till middag.
Medans regnet piskade köksfönstret, så lagade jag denna goda maträtt; krämig kyckling serverad med nypotatis och inlagd gurka.

Ingredienser 2 pers.

• 250 gr kyckling
• 1 lök
• 0.5 dl vatten
  
• 1 burk konserverade champinjoner
• 1 burk creme fraiche
• 2 msk grovkornig senap
• 1 kycklingbuljongstärning
• salt och peppar

Skär kycklingen i små bitar. Stek dessa i en gryta, med lite olja. Tillägg mycket finhackad lök, vatten samt kycklingbuljongstärning. Låt alltig puttra ihop - tills löken blivit mjuk, och kycklingbitarna väl genomstekta. Tillsätt champinjoner, låt puttra upp igen.

Häll i creme fraiche, samt senap och salt samt peppar. Låt puttra upp igen - smaka av, och tillsätt mer salt eller peppar, lite mer senap kanske...

Servera såsen med nypotatis samt inlagd gurka.