Mormors bärpaj är det bästa som finns - hon gör den kämig och god med riktig kvarg ovanpå bären.
Jag lagade liknande blåbärspaj igår, men jag använde gräddfil och youghurt istället för kvarg.


Ingredienser

Deg:

• 3 dl mjöl
  
• 170 g smör
• 0.5-1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk bakpulver

Fyllning:

• 1-2 dl blåbär
• 1 dl gräddfil
• 2 dl naturell youghurt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk socker
• 1 ägg

Blanda ihop degen i en bunke; den ska bli smulig och fin. Platta ut sedan degen i en smord pajform.
Jag valde att använda grahamsmjöl, samt råsocker - det blev jätte gott.

Häll över bären på degen. Använd gärna sockrade bär.

Blanda ihop gräddfil, naturell youghurt, ägg, vaniljsocker och socker. Häll över blandningen på bären, och jämna ut.

Baka pajen i ugnen, 175 grader, 40-45 min.

Morotsrisotto

Morotsrisotto med färska bönor från trädgården, och taste of cheddar cheese... Vardagsmat som är gott att servera till kött eller sallad - eller både och!


Ingredienser

• färdigkokt ris (för 2 port)
• 2 dl bönor (färska från trädgården, eller från frysen)
• 3 morötter
• 4 rädisor
  
• 0,5 dl riven cheddar ost, eller annan favorit-ost
• 0,5 dl matlagsningsgrädde
  
• sellerisalt och peppar

Finhacka morötterna och rädisorna, och fräs i en stor stekpanna med lite olja. Fräs tills de är mjuka.

Tillsätt färdigkokta riset (bra att använda från maträtten från dagen efter), och bönorna samt grädde och kryddorna. Låt allting fräsa ihop till en god röra.

Riv över ost - och servera till bordet direkt från stekpannan... det är fint och inbjudande.

BBQ kyckling med rosmarin- och vitlökspotatis

Jag har tidigare lagat BBQ fisk med rosmarin- och vitlökspotatis. Idag valde jag att laga likadan rätt, fast med kycklingfilé.
En självklar favorit hemma hos oss!


Ingredienser

kyckling med BBQ-sås:

• 2 kycklingfiléer (för två pers.)
• 1 lök
  
• 2 dl ketchup
• 2 msk råsocker
• 2 msk vit vinäger
• 1 msk citronsaft
• 1-2 msk hot sauce (tex tabasco)
• 3 msk Worcesterchire sås

Skiva löken, och stek dessa i en stekpanna med lite olja, så att de blir mjuka och får lite färg.

Blanda alla såsingredienser i en liten kastrull, och koka upp såsen i ett par minuter.

Placera kycklingen i en smord ugnsfast form. Lägg stekt lök över kycklingen, samt såsen - och baka i ugnen i 175-200 grader, 40-45 min.

Rosmarin- och vitlökspotatis

se ingredienser samt beskrivning här

Servera kycklingen med rosmarin- och vitlökspotatis, gröna ärtor och god dryck.

Mormors Blåbärssaft

Hemma hos mormor har jag alltid blivit serverad hemlagad saft; det kunde vara gjord av blåbär, lingon, vinbär eller andra goda bär.
Tyvärr så uppskattade jag inte saften så mycket som jag borde ha gjort; och det är inte förrän nu när jag är långt borta från mormors kök, som jag saknar och vill ha det som jag en gång fick.
Ikväll gjorde jag blåbärssaft; och det smakade som det ska!


Ingredienser

• 5 dl blåbär
• 1 dl vatten
  
• 1-2 dl socker

Koka upp blåbär med vatten och socker. Låt puttra i ca 20-30 minuter på låg värme.

Pressa bären genom en sil, så att all vätska går igenom till en behållare.

Vätskan är nu klar som saftkoncentrat - och det som är kvar av bären fungerar utmärkt till paj!

Blanda saft med vatten; och servera med ett par isbitar. Gott!

Räkor i tomatsås

Jag hade tomatsås kvar från gårdagens rätt, och därför valde jag att använda den till en pastasås med räkor!
Då jag är i affären, väljer jag alltid att köpa pasta gjord av fullkorn - nyttigare och mer mättande.


Ingredienser 2 port

• tomatsås (för 2 pers)
• räkor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad persilja
• 1 tsk torkad basilika
  
• salt och peppar
  
• pasta

Koka pasta, så att det är lagom för två personer.

Häll i tomatsåsen i en stor och djup stekpanna - tillägg finhackad vitlök samt kryddorna, och låt koka upp.
Tillsätt räkor - och låt såsen puttra i ca 10 minuter.

Servera såsen med pasta.

Så enkelt var det!

Cheddarpasta

Igårkväll var vi vrålhungriga, och trötta. Men jag lyckades skrapa ihop denna måltid från det som fanns i skåpen; cheddarpasta.
Jag använde en färdiglagad tomatsås - som faktiskt inte alls var illa så här i en gratäng.


Ingredienser

• pasta för 3 pers.
• 3 dl tomat/köttfärssås (jag använde färdiglagad från burk)
• 2 msk riven parmesanost
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 dl riven cheddarost

Koka pasta - men se till att det inte blir för mjukt.

Blanda färdiga pastan med såsen, parmesanosten samt pressade vitlöken. Häll dessa i en smord ugnsfast form.
Riv över lite ost, samt lite mer parmesanost.

Baka i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter, tills osten fått fin färg.

Servera med sallad.

---

Serveringstips:

Ugnsbakad kyckling på rotsaksbädd

Den här rätten är enkel att göra. Men vad som är bra; det är nyttigt, och gott!



Ingredienser 4 port.

• 4 kycklingfiléer
• 3 morötter
• 1 lite kålrot
• 0.5-1 dl vatten
• 0.5 dl ketchup
• 2 msk worcestershire sås
• några droppar tabasco
• 1 msk socker
• salt och peppar

Stek kycklingfiléerna i en stekpanna, med olja, tills den får fin färg på ytan. Salta och peppra.

Finstrimla morötterna samt kålrot, och lägg dessa i en ugnsfast form. Salta och peppra, och häll lite vatten över rotsakerna.

Förbered såsen. Blanda ketchup, worcestershire sås, tabasco, socker, salt och peppar, i en liten skål.

Placera kycklingfiléerna ovanpå rotsakerna, och pensla på med sås.

Baka i ugnen, ca 40 min 175 grader.

Servera med god pastasallad.

---

serveringstips:

Jätteräkor på grillspett

Nu när våren och sommaren har tagit sig i kragen och kommit en närmare, så är det dags för oss att ta med maten ut i naturen, trädgården eller asfaltsgården. Grilla!
Vi gjorde enkla grillspett med jätteräkor, serverat med ris och grönsaker.


Ingredienser

• Jätteräkor
• lite balsamvinäger och soja
  
• lök
• blandade grönsaker
• krossad tomat
• ansjovis
• chili
• socker, salt och peppar

Lägg jätteräkorna samt lökbitar på blöta grillspett; pensla på lite balsamvinäger och soja, samt krydda med socker, salt och peppar.
Grilla dem tills de har fått fin färg, och ser ätbart glada ut.

Koka ris i så många portioner som behövs.
Låt några bitar av ansjovis värma upp sig i en djup varm stekpanna, i olja. Tillägg valbara grönsaker i pannan, och häll över färdigkokt ris, samt krossade tomater. Krydda enligt smak med chili, salt och peppar.

Enkelt och gott!