Kikärtsgryta med tonfisk

I dag serverades kikärtsgryta med tonfiskt till middag. Jag hittade receptet på Tasteline. Medans jag lagade maten, så gjorde jag egna små ändringar och justeringar i receptet - och resultatet blev bra. Mycket gott och enkelt.


Ingredienser

• 1 tsk torkad kummin (jag använde hel istället för malen)
• 2 tsk torkad persilja
• 2 små vitlöksklyftor, rivna
• 1 msk olja
• 1 liten finhackad Poblano hot pepper
• 2,5 dl krossade tomater
• 1 tsk socker
• 1 burk tonfisk
• 1 burk kikärtor
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk ketchup
• salt och peppar

Fräs kummin, persilja, vitlök och Poblano i olja. Tillsätt krossad tomat, socker, tonfisk och kikärtor.
Smaka av med balsamvinäger, ketchup, salt och peppar. Låt såsen puttra i några minuter medans ris eller couscous tillagas.

Servera med couscous eller ris.

Jag valde att servera med ris och färsk grönsallad. Jätte gott!

Matschema 1.

En ny vecka är framför oss - vi har inga resor inplanerade, och därför tänkte jag passa på att lägga fram en matschema för veckan...

Måndag
Frukost : Risgrynsgröt och en rostad skiva bröd med leverpastej och färsk el. inlagd gurka.
Lunch : Sallad + frukt
Middag : Kikärtsgryta med tonfisk, serverad med couscous eller ris. Idén hittade jag här.

Tisdag
Frukost : Havregrynsgröt. Jag använder russin och mjölk i gröten, och kryddar med bl a kanel.
Lunch : Sallad serverad med små salta kex med färskost
Middag : "Succégryta"; gryta med kött och sås gjord av bl a jordnötssmör! från Brazilian Linda. Jag kommer att använda kyckling.

Onsdag
Frukost : Bagel med knaperstekt bacon och ägg.
Lunch : Sandwich med valbar enkel pålägg.
Middag : Bönor (lagade på amerikanskt vis) och Cornbread.

Torsdag
Frukost : Rostad bröd med ost och gurka
Lunch : Leverpastejsmörgås med inlagd gurka
Middag : Grillad kött med bönor

Fredag
Frukost : Pannkakor. Häftiga recept på olika slags underbara pannkakor finns att hitta bl a här.
Lunch : Sallad med räkor
Middag : Pizza med grillad kött, serverad med sauerkraut.

Köttfärspaj

Jag hittade recept på en enkel klassisk köttfärspaj, och gjorde den för några veckor sedan.
Det blev jätte gott och mättande, då de serverades med god sallad och dressing.


Ingredienser

• 400 gr nötfärs
• 1 lök
• 200 gr champinjoner
• 2,5 msk tomatpuré
• salt
• 1 krm peppar
• 1 tsk oregano
• 1 burk majskorn
• 0,5 tsk timjam
• 0,5 msk vetemjöl
• 1 vitlöksklyfta
• 2 ägg
• 1 dl riven ost

• 150 smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk vatten

Mät upp 3 dl av vetemjölet i en skål. Smula sönder 150 g av matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs löken och champinjonerna i matfettet i en stor stekpanna. Lägg i färsen. Dela sönder köttet med en trägaffel. Stek under omrörning tills färsen fått fin färg.

Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med oregano, timjan och ev. pressad vitlök.

Sätt på ugnen 225 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Knäck 2 ägg i en liten skål. Vispa sönder äggen med en gaffel och blanda ner riven ost. Blanda ner ägg och ostsmeten i den avsvalnande köttfärsröran.

Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Servera pajen med en god sallad.

Bananmuffins med pecannötter

Det har varit säsong för pecannötter här i Oklahoma, och därför har vi passat på att gå ut med korgar och hinkar för att plocka på oss så många nötter som möjligt.
Dessa är underbara då de är skalade och putsade; man kan tillägga dem i sallader, grytor, pajer och annat gott.
Jag passade på att göra bananmuffins med pecannötter!


Ingredienser

• 4,5-5 dl mjöl (jag använde hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl)
• 1 tsk soda
• 1 tsk bakpulver
• 1/8 tsk salt
• 1,5 msk socker
• 1-1,5 dl hackade pecannötter
  
• 1 ägg
• 4,5-5 dl mjölk (jag använde sojamjölk)
• 3 msk rapsolja
• 1,5-2 mosad banan

Vispa ihop ägg med mjölk och olja. Blanda ihop mjöl, soda, bakpulver, salt, hackade nötter och socker. Blanda sedan mjölblandningen i vätskan.

Tillägg mosad banan i smeten. Använd gärna riktigt mogna bananer, så får du god banansmak! Blanda smeten väl.

Häll smeten i smord muffinsformsplåt. Dekorera med hela skalade pecannötter.

Baka muffinsen i ugnen, ca 200 grader i 20-25 minuter.

Dessa muffins är otroligt maffiga och mättande, och bäst av allt; inte alltför oyttiga! Ett utmärkt val för större mellanmål.

Varma Mackor

Matbloggen har fått vänta länge - men vi har ätit gott i värmen, höstrusket samt under vinterkalla kvällar.
En favorit som återkommer lite då och då, och som är bland det bästa jag vet, är Varma Mackor med Varm Choklad!


Ingredienser

• Bröd
• Tunn salami
• Inlagd gurka
• Lök
• Ost

Det är otroligt enkelt att göra en kalasmiddag utav bara bröd och pålägg.
Jag använder det som finns att hittas i kylskåpet - men de ultimata varma mackorna får man med salami, inlagd gurka, tunnskivad lök samt ost.

Lägg mackorna på bakplåtspapper, och baka i ugnen ca 15-20 minuter i 175 grader.

Servera med varm choklad, och njut av vinterkvällen!