Amerikanska pannkakor

Min man tittade konstigt på mig då jag hade gjort pannakakor för första gången till honom - de var inte alls lika tjocka som de traditionella Amerikanska pannkakorna, utan tunna precis så som de ska vara i Skandinavien. Efter att han smakade dem, så har han varit glad och nöjd med "Swedish pancakes".
Nu, så ville jag trots allt prova på att göra Amerikanska pannkakor. Ganska enkelt - och gott till frukost.


Ingredienser

• 5 vetemjöl (jag tog hälften vetemjöl, och hälften grahamsmjöl)
• 2 msk socker
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk soda
• 2 ägg
• 5 dl filmjölk
• 2 msk smält smör

Blanda ihop mjöl med socker, bakpulver, salt och soda, och häll sedan i filmjölk, ägg och smält smör. Blanda till så att du får en jämn smet.


Stek pannkakorna i en het stekpanna med lite smör och olja.


Servera traditionellt med en klick smör och lönnsirap, samt ett par bitar knaperstekt bacon.

Stekt fiskfilé

Igår blev det stekt fiskfilé - enkelt att göra, snabbt, och otroligt gott!


Ingredienser

• 4 fiskfiléer (vit fisk)
• 1 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 2 msk parmesanost
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk salt

Blanda vetemjöl med parmesanost, svartpeppar och salt. Vispa ihop ett ägg.

Vänd fiskfiléerna i vispad ägg, och sedan i mjölblandningen.


Stek fiskfiléerna i en het stekpanna, med lite smör. Stek tills fisken är genomstekt, och fått fin färg.

Servera med kokt potatis och favorit grönsaker.

Mormors matbröd

När jag var yngre, satt jag ofta med min mormor och bakade.
Jag saknar dessa stunder, och doften av mormors hembakad bröd. Därför ringde jag henne, och frågade recept på hennes bröd.
Här är min variant av hennes matbröd.


Ingredienser

• 5 dl varmt vatten
• 50 g jäst
• 20 g smör
• vetemjöl, grahamsmjöl och havregryn
• socker och salt

Eftersom varken jag eller min mormor mäter mjöl, utan använder händerna och ögat, så kunde jag inte skriva något mått på det. Som sagt, använd händerna och ögat - då blir degen oftast som bäst.

Blanda jäst i en stor bunke med varmt vatten. Rör om.
Tillsätt mjölen, socker och salt.
Blanda till en bra deg.

Låt degen jäsa under en handduk i dunken, ca 30-40 minuter.
Rulla sedan ihop små bullar, och platta ut på bakplåtspapper.

Nagga bullarna med gaffel, och stek sedan i ugnen, 220 grader i ca 10-15 minuter.

Servera dem då de är fortfarande varma, med smör och sylt.

Rotsaksgratäng med tomat och squash

Vi hade fattigmans mat som middag, utav det som hittades i trädgården och i kylskåpet. Resultatet blev underbart god rotsaksgratäng med tomat och squash.

Ingredienser

• 3 stora morötter
• 6-8 potatis
• 1 squash
  
• 1 gul lök
• 5 dl tomatkross
• 2 msk ketchup
• 1 msk Worcestershire sås
  
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• hot sauce enligt smak (tabasco)
• salt och peppar
• 1 dl riven ost

Skiva morötterna och potatis i tunna skivor. Koka dessa i saltat vatten med hackad lök, i ca 10 minuter, tills de blir lite mjuka.

Blanda ihop tomatkross med ketchup, Worcestershire sås, hackad vitlök, basilika, hot sauce, oregano, salt och peppar.

Lägg kokta rotsakerna tillsammans med strimlad squash i en smord ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och blanda till försiktigt. Avsluta med riven ost, och baka sedan i ugnen i ca 175-200 grader, 30-45 minuter.


Servera med enkel sallad gjord av tomat, gurka och bruna kikärtor.

Enkla krutonger

Då jag serverar sallad, så har jag oftast krutonger vid sidan om, som man får ta enligt eget smak och tycke.
Jag gör krutongerna själv, eftersom det är så barnsligt enkelt!
Dessutom, så passar krutonger jätte bra på en god tomatsås till pasta...


Ingredienser

• 3 stora skivor bröd
• 1-2 msk olivolja
• vitlökssalt
• 2 tsk rosmarin

Skiva brödskivorna i små tärningar.
Stek dessa i het stekpanna med lite olja. Krydda med vitlökssalt och rosmarin.
Stek krutongerna tills de får fin färg och krisp.

Engelsk bröd

Jag hittade recept på Engelsk bröd - och jag omarbetade receptet lite...
Det blev otroligt god frukostbröd; och väldigt enkelt med min favoritmaskin, bakmaskin!


Ingredienser

• 2,5 - 3 dl vatten
• 4,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl grahamsmjöl
• 3 msk mjölkpulver
• 2 msk smör
• 3 msk råsocker
• 1 tsk salt
• 3 msk linfrö
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 tsk torr jäst

Lägg alla ingredienserna enligt maskinens instruktioner i bakmaskinens behållare.

Välj rätt program enligt bakmaskinens instruktioner.

Bakad potatis med tonfiskröra

Det hade varit en varm solig sommardag, och jag saknade tillbaka till Sverige!
Därför, blev det mycket Sverige-inspirerad middag; med tonfiskröra på bakad potatis...


Ingredienser

• bakad potatis
• kokt ägg
• finhackad rödlök
• 1 burk konserverade musslor i olja
  

• 2 burkar tonfisk i vatten
• 1,5 dl gräddfil
• 2 msk creme fraiche
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk torkad dill
• 1 tsk chili pulver
• salt och peppar

Blanda till tonfiskröran i en skål; blanda ihop en sås utav gräddfil, creme fraiche och majonnäs, samt kryddorna - torkad dill, chili pulver och salt + peppar. Häll i tonfisk, och rör ihop till en bra röra.


Lägg tonfiskröra på en bakad potatis, och toppa med musslor och finhackad röd lök. Servera med kokt ägg, och hembakad vitlöksbröd med enkel sallad kryddad med balsamvinäger.

Pannpizza med biff och kryddig vitlökssås

En favorit fick besöka oss igen på matbordet; pannpizza!
Denna gång hade vi utskuren biff som fyllning, med smakrik vitlökssås!


Ingredienser

DEG
recept hittar du här

FYLLNING

• tomatsås
• 1/2 finstrimlad rödlök
• 1 finstrimlad hot pepper
• 2 skivade tomater
• 2 dl finstrimlad färdiggrillad utskuren biff
• 0.5 dl creme fraiche
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk basilika
• 1 tsk oregano
• 2 dl riven ost
  

Förbered fyllningen; finstrimla och hacka löken, hot pepper och tomat, samt biff.

Blanda till vitlökssåsen; pressad vitlök med creme fraiche, oregano och basilika.

Bred ut degen i en stor och djup ugnssäker stekpanna. Fyll pizzan. Börja med tomatsåsen och avsluta med ost.

Baka pizzan i ugnen 225 grader, i ca 20-25 minuter, tills osten fått färg, och degen ser krispig och god ut.


Läs detta på Engelska

Red this in English

Innanlårsfilé i brunsås

Denna riktigt goda rätt är ganska enkel att tillaga - och det smakar riktigt gott!
Riktig mat, som ger mycket energi till hårt arbete.


Ingredienser

• 2 nötinnanlårsfiléer (2 portionsbitar)
  
• 0,5 dl vetemjöl
• 2 tsk torr senap
• peppar och salt
  
• 1 msk Wocestershire sås
• vatten

Blanda ihop mjöl med torr senap, salt och peppar. Vänd nötinnanlårsfiléerna i mjölblandningen, och stek i en het stekpanna med olja. Spara resten mjölblandningen.
Lägg innanlårsfiléerna över på en tallrik, då de har fått fin färg på båda sidorna.

Häll lite mer olja i heta pannan, och pudra över resten av mjölblandningen. Bryn mjölblandningen något innan du häller i vatten och worcestershire sås lite åt gången, så att du får fin sås.

Lägg köppbitarna tillbaka i såsen, och låt de ligga i pannan och småputtra ca 15 minuter, tills de är lagomfärdiga för dig att äta.



Läs detta på Engelska

Read this in English

Apelsinkyckling med pastasallad

Vi var sugna på något riktigt somrigt att äta - så vi valde att laga till kyckling med pastasallad; för vad är mer sommar än det?

Ingredienser

• kyckling för 2 (jag valde innanlårsfilé)
• 1 apelsin
• 1 lök
• salt och peppar

• pasta för 2
• 2 dl vindruvor
• 1 Poblano hot pepper
• 2 dl finhackad tomat
• 1 tsk basilika
• 1 tsk Italiensk kryddblandning
• 2 msk vinäger
• 2 msk olivolja
  
• salt och peppar

• 1 apelsin

Strimla löken, och stek det i en stekpanna med lite olivolja. Lägg dessa sedan i en smord ugnsfast form.
Stek kycklingen i stekpannan, så att den får fin färg och yta. Lägg kycklingbitarna sedan på löken i formen.
Skiva apelsinen, och pressa lite saft över kyckligen.
Baka sedan kycklingen i ugnen med apelsinbitarna i formen, ca 30-60 minuter (beroende på storleken av bitarna) i 175-200 grader.

Finhacka tomaterna och vindruvorna, samt finstrimla Poblano Hot pepper. Blanda dessa i en skål, med vinäger, olivolja och resten av kryddorna. Tillsätt sedan färdigkokt pasta.

Servera kycklingen med pastasalladen, samt några skivor apelsin.


Läs detta på Engelska

Red this in English

Tomatsås med ansjovis

Återigen blev det enkel middag.
Det går alltid snabbt och enkelt att göra en pastasås utav tomater - och det är extra gott, då man vet att tomaterna är från din egen trädgård!


Ingredienser

• 7-9 tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 Poblano hot pepper
• 6-10 ansjovisfiléer
  
• 1/2 röd lök
• salt och peppar
• 1-2 tsk torkad basilika
• 1 msk vinäger
• 1 tsk socker
• vatten
  

Stek finhackad rödlök med finhackad ansjovis, i en het stekpanna med lite olivolja. Tillägg finstrimlad Poblano och vitlök. Låt dessa stekas tills löken får lite färg, och ansjovisen smält lite. (det blir extra gott, då man steker tills allt får extra mycket färg, nästan bränt...)


Tillägg finshackad tomat, vinäger, och resten av kryddorna.

Låt såsen koka i ca 15 minuter.


Servera med kokta pasta, och en klick creme fraiche.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

En av mina favoritredskap i köket

Min favorit i köket, är denna lilla, som gör så att mina händer inte luktar vitlök, lök eller fisk eller liknande, efter några timmar i köket...


Så enkelt - tvätta händerna - och gnugga händerna på denna....

---

Läs detta på Engelska

Read this in English

Pastasås - tomater och kikärtor

Till lunch/middag lagade jag snabbt en pastarätt.
Det blev tomatsås utav det som fanns att hitta i kylskåpet; bruna kikärtor, salamikorv och poblano paprika från trädgården...
Inte illa!


Ingredienser

• 3 dl krossade tomater
• 2 dl bruna kikärtor
• 1,5 dl finstrimlad salami
• 1 vitlöksklyfta
• 1/5 röd lök
  
• 1 Poblano hot pepper
  
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk socker
• salt och peppar
• 1 tsk italiensk kryddblandning
  

Stek finhackad rödlök i lite olivolja i en djupare stekpanna. Tillägg finstrimlad Poblano och vitlök. Låt stekas i några minuter, och tillägg sedan finstrimlad salami, kikärtor och krossad tomat.

Låt allting bubbla i ca 10 minuter - smaka av med salt och peppar och socker.

Servera med kokt pasta.

---

Läs detta på Engelska

Read this in English