Frukostburritos

En söndagmorgon, då jag såg fram emot att sitta och titta på min favoritkock Rick Bayless på tv, så passade jag på att ladda med riktiga frukostburritos ... Rick Bayless gör nämligen värdlens godaste Mexikansk mat - och varje söndagsförmiddag då jag har tittat på hans matprogram, så har magen kurrat ...

Ingredienser 2 frukostburritos...

• 1 skalad tomat
• 1 dl kokta bönor
• 2 kokta potatis
• 1/2 finhackad lök
• 3 ägg
• 2 små tortillabröd
• tabasco
• riven ost
• gräddfil
  

Stek finhackad lök och potatis, tills de får fin färg - tillsätt bönorna, hackad tomat och vispade ägg.
Stek ihop till en bra omelett - och krydda med valfria kryddor. Jag använde chilipeppar, salt, svartpeppar och oregano.

Placera omeletten på tortillabröd, och toppa med massor av tabasco och lite gräddfil och riven ost.

Otroligt enkelt - men gott!