Grön Ärtsoppa

Jag ville göra en annorlunda vegetarisk ärtsoppa, och bestämde mig att använda torkade gröna ärter istället för de traditionella gula ärterna.


Ingredienser

• 1 liten lök, finhackad
• 2 tsk färsk riven vitlök
• 1 msk olivolja
• 3,5 dl torkade gröna ärter
• 1/2-1 dl ris
• 2,5 dl finhackad morot
• 2,5 dl finhackad selleri
• 2 st lagerblad
• 2 tsk torkad basilika
• 2 tsk torkad mejram
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vatten

Låt hackade löken svettas och brynas lite i olivolja, och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en stor gryta/kastrull med löken.
Låt allting koka upp, och låt sedan allting puttra i ca 1 timme med låg värme.

Servera med senap enligt smak....
Otroligt enkelt - och otroligt gott!
Och - mättande!