Fiskfilé med tomatsallad och ugnsbakad potatis

Det blev panerad fiskfilé med tomatsallad och ugnsbakade potatisar och lök till middag för någon dag sedan ... Riktigt gott och färgglatt.

Recept för Parmesan- och chilipanerad fiskfilé hittar du här.

Recept för den enkla tomatsalladen finns här.

Enkel tomatsallad

En underbart fräsch sallad är alltid gott med fisk, kött - eller bara som den är...
Här har jag gjort en enkel tomatsallad.

Ingredienser

• tomat
• salladslök
• selleri

Skiva tomaten i grova bitar. Finhacka salladslök och selleri - och blanda allting ihop i en stor skål.
Njut som den är - eller ät salladen med vitlöksrostad bröd, grillad kött eller fisk.

Vattenmelon

Jag har tidigare skrivit om Famer's Market ...
Vi var och storhandlade där igen - och nu är kylskåpet fylld med fräscha grönsaker, rotsaker och frukt! Underbart!

Vi har njutit av en riktigt god, saftig och söt vattenmelon - vad är bättre under en varm sommardag??

Janssons Frestelse - med kålrot

I brist på rätta råvarorna, rörde jag ihop en egen version av Janssons Frestelse - med de ingredienser som fanns att hitta i kylskåpet.
Det blev en kålrot istället för mycket potatis - och det blev majsmjöl istället för traditionell ströbröd.

Ingredienser

• 2 stora potatis
• 1 kålrot
• 1/2 lök
• 2 små burkar ansjovis
• 2-3 dl grädde
• grov majsmjöl
• smör

Finhacka löken, och skiva potatis och kålrot i tunna skivor.
Varva dem lager på lager i en smord ugnsform, med finskivad ansjovis.
Häll sedan på grädden, så att det nästan täcker allt. Avsluta med att strö över grov majsmjöl och några klickar smör placerat på gratängen.


Baka i ugnen med folie, 175 grader i ca 45 minuter. Ta bort folie, och låt gratängen få lite färg under ytterligare ca 15 minuter...
Servera med färsk sallad, och helst inlagda rödbetor!

Grönsallad med röda bönor

Här är recept på en enkel sallad med röda bönor...
Den passar utmärkt till grillad kött, fisk eller kyckling - och tro det eller ej; riktigt god bara som den är.

Ingredienser

• 2-3 dl röda bönor
• 1/2 isbergssalladshuvud
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1/2 dl finhackad lök
  
• 2-3 msk olivolja
• 3 msk vit vinäger
• peppar
• 1 tsk torkad mynta

Blanda ihop torkad mynta, peppar, vinäger, lök, ingefära och olivolja. Låt det dra i några minuter.
Tillsätt sedan bönorna - och låt dessa gärna marineras och stå i några timmar.
Precis innan servering; blanda ihop bönorna med grönsalladen..... Klart!

Salamiröra i mörk Rågbaguette

Det är underbart att göra en riktigt stor god macka, och äta den som picknick-mat eller bara ta den ut i trädgården och njuta under solen...
Mackor, baguetter och sallader är riktig sommarmat - för mig.
Jag gjorde salamiröra till våra speciella inköpta rågbaguetter. Jätte gott!

Ingredienser

• 1 dl finskivad salami
• 0,5-1 dl skivade gröna oliver
• 3 msk finhackad lök
• salt och peppar
• 1 dl créme fraiche
• 3 msk naturell yoghurt (gärna fettfri)
  
• 1 tsk senap
  
• smör
• vitlökspulver
• salladsblad
• inlagd gurka

Jag blandade ihop salami, gröna oliver, lök, créme fraiche, yoghurt, senap, salt och peppar... smakade av och godkände ...


Sedan bredde jag på smör på baguettehalvorna, och spred över lite vitlökspulver - och lät dessa rostas i en mycket het ugn i några minuter... så att de fick lite krispig yta och underbar smak av smälta smöret tillsammans med vitlökspulver. Jag är helt säker på att färsk vitlök fungerar också alldeles utmärkt för det här.

Sedan var det dags att lägg upp salamiröran på brödet, tillsammans med salladsblad och inlagd gurka!
Det var super gott - och min man åt baguetten med god aptit, tillsammans med en god öl (eller två).

Min Amerikanska Chili

Ibland, då det är bråttom att få en riktigt mättande måltid, så tar jag tag i burkarna som vi har i torrskåpet ; vi har ärtor, bönor, pastasås etc etc i burk.
Men en utav mina favoriter, är faktisk de smaksatta bönorna - som är goda att äta som de är, men ännu godare med lite mer spice och kött...
Jag gjorde riktig Amerikansk chili - i min egen version - och vi åt det med bakad potatis. Annorlunda? Javisst! Men gott!

Ingredienser

• 1 burk chilibönor
• inlagda jalapeños
• 1-2 dl krossad tomat
• tabasco
• salt och peppar
• 3 dl stekt köttfärs
• 1 pressad vitlöksklyfta
  
• 3 msk balsamvinäger
  

Så - det här är busenkelt!
Jag hällde i bönorna i en kastrull, och tillade stekt köttfärs, skivad inlagd jalapeños, krossad tomat, salt och peppar samt tabasco och lite pressad vitlök och balsamvinäger.

Jag använde mig av Ranch Style Beans - som finns att hitta i USA...


Vi serverade chilin med bakad potatis.
Det var otroligt gott - speciellt efter hård träning och med kurrande mage!

Grön Ärtsoppa

Jag ville göra en annorlunda vegetarisk ärtsoppa, och bestämde mig att använda torkade gröna ärter istället för de traditionella gula ärterna.


Ingredienser

• 1 liten lök, finhackad
• 2 tsk färsk riven vitlök
• 1 msk olivolja
• 3,5 dl torkade gröna ärter
• 1/2-1 dl ris
• 2,5 dl finhackad morot
• 2,5 dl finhackad selleri
• 2 st lagerblad
• 2 tsk torkad basilika
• 2 tsk torkad mejram
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vatten

Låt hackade löken svettas och brynas lite i olivolja, och tillsätt sedan resten av ingredienserna i en stor gryta/kastrull med löken.
Låt allting koka upp, och låt sedan allting puttra i ca 1 timme med låg värme.

Servera med senap enligt smak....
Otroligt enkelt - och otroligt gott!
Och - mättande!

Dryck och kalorier

Jag såg en intressant artikel på Aftonbladet.se som påminde läsarna om hur mycket kalorier det finns i olika dryck.

Jag är ingen kalori-freak, men jag tycker att det var väldigt bra att bli påmind av kalorierna som gömmer sig i goda dryck - och det är värt att tänka på hur mycket man häller i sig och av vad.
Självklart tycker jag att vatten är världens godasta och bästa dryck - men ibland vill man variera.

Här kan du se vad Aftonbladet skrev:

Så många kalorier innehåller...

En burk läsk: 127 kcal
En burk light läsk: 0 kcal
33 cl lättmjölk: 129 kcal
33 cl mellanmjölk: 155 kcal
33 cl standardmjölk: 198 kcal
En kaffelatte (en del kaffe, två delar mellanmjölk): 96 kcal
En kopp te: 0 kcal
En kopp svart kaffe: 0 kcal
Ett glas färskpressad apelsinjuice: 94 kcal
Ett glas rödvin (12%): 108 kcal
Ett glas vitt vin (10%): 107 kcal
En stor stark: 188 kcal
En burk folköl (33 cl): 125 kcal
En flaska cider (33 cl): (4,5%) 215 kcal
6 cl whiskey: 120 kcal
6 cl söt likör (24%): 239 kcal
6 cl brännvin: 120 kcal
6 cl Gin (40%): 120 kcal
6 cl Konjak (40%): 121 kcal
Ett glas drickfärdig hallonsaft: 76 kcal

Köttgryta - i långtidskokare

Det blev köttgryta i långtidskokare - jag älskar dessa Crock-Pot, som jag tidigare har nämnt... Jag gör i ordning grytan på förmiddagen, och den sköter sig själv under dagen - och till kvällen har vi underbar middag.

Ingredienser

• stor bit nötkött/oxfilé
• potatis
• morötter
• kålrot
• 1 dl billig balsamvinäger
• 2 dl tomatjuice
• peppar salt
• 2 dl köttbuljong
• lök

Stek köttbiten i en stekpanna med lite olja, så att den får fin yta - placera köttbiten i långtidskokaren (aka crock-pot).

Skär potatis, morötterna, kålrot och lök i grova bitar. Även vitlök passar bra till den här rätten.

Häll all vätska över rotsakerna och köttet - och tillsätt diverse olika kryddor enligt smak.
Sätt kokaren på högsta värme - sänk värmen efter en timme till lägsta ... Låt maten tillagas i ca 6-8 timmar.
Servera med riven rödkål.

Frukostburritos

En söndagmorgon, då jag såg fram emot att sitta och titta på min favoritkock Rick Bayless på tv, så passade jag på att ladda med riktiga frukostburritos ... Rick Bayless gör nämligen värdlens godaste Mexikansk mat - och varje söndagsförmiddag då jag har tittat på hans matprogram, så har magen kurrat ...

Ingredienser 2 frukostburritos...

• 1 skalad tomat
• 1 dl kokta bönor
• 2 kokta potatis
• 1/2 finhackad lök
• 3 ägg
• 2 små tortillabröd
• tabasco
• riven ost
• gräddfil
  

Stek finhackad lök och potatis, tills de får fin färg - tillsätt bönorna, hackad tomat och vispade ägg.
Stek ihop till en bra omelett - och krydda med valfria kryddor. Jag använde chilipeppar, salt, svartpeppar och oregano.

Placera omeletten på tortillabröd, och toppa med massor av tabasco och lite gräddfil och riven ost.

Otroligt enkelt - men gott!