Ugnsbakade majskolvar!

Det är skördetid för majs nu här i Oklahoma, så vi har passat på och äta god mat med majs!
Igår bakade vi majskolvarna i ugnen - och det var otroligt gott med vegetarisk pyttipanna.

Ingredienser

• majskolvar
• smör
• salt och peppar
• vitlökspulver

Öppna majskolvarna och putsa dem från smuts och majstrådarna.
Bred på smör och salta samt peppra lite, och tillägg lite vitlökspulver (om du tycker om det) på majsen.

Stäng majskolvarna och knyt ihop bladen så att det blir fina paket.

Baka majskolvarna i ugnen, 175 grader i 35-40 minuter.

Jag serverade majskolvarna med vegetarisk pyttipanna gjord på potatis, morötter och lök, samt en enkel tomatsallad på tomat och färsk lök. Otroligt enkelt och gott.

Pajen är tillbaka - när var den borta??

Jag läste i Aftonbladet om att Pajen är tillbaka.
Visserligen så visste jag inte ens om att den var borta ett tag - men nu blev jag alldeles inspirerad och glad utav dessa nya recept och tips på underbara och nyttiga pajer! Du hittar recepten och fina bilder här.

Här kan du läsa recept på min senaste paj - jag lagar inte paj ofta... Men imorgon ska det nog bli något gott utav det som hittas i kylskåpet! Kul!

Orientalisk fisk med pecannötter

Jag lagade orientalisk fisk med pecannötter till lätt middag. Rätten är enkel att tillaga; och den smakar ljuvligt med kikärtor.


Ingredienser

• 0,5 dl balsamvinäger (billig går bra!)
• 0,5 dl soja
• lite olivolja
  
• 1 dl pecannötter
• 0,5 tsk krossad torkad chili
• 2 fiskfiléer (jag använde Tilapia)
• vitpeppar och salt
• kikärtor

Placera fisken med soja, balsamvinäger och olja i en het panna, och tillsätt chili, vitpeppar och lite salt (var försiktig med saltet då soja kan vara mycket salt) och pecannötter.

Låt allting puttra och vänd fisken då ena sidan är klar efter ett par minuter.

Se till att röra om i pannan, så att sojan och balsamvinägret inte bränner fast... den ska koka ihop lite - men inte koka totalt ut och inte bränna fast.

Jag använde mig av den billigaste balsamvinägret som gick att hitta i affären - jag har nämligen 2 flaskor hemma; en dyr och en billig...och smaken har skillnad. Men nu i detta fall kan den billigaste användas, eftersom den kommer att koka ihop tillsammans med andra ingredienserna, och smaken blir mer kompakt.


Servera sedan den tillagade fisken med balsam-såsen och pecannötterna, på underbara kikärtor.

En riktig havsmacka!

Så vi hade mer utav pumpernickelbrödet - så jag gjorde maffigt stora havsmackor...
Det blev mättande lunch.


Ingredienser

• 0,5-1 dl rökt makrill i små små bitar
• 2 dl créme fraiche
• 1 dl naturell yoghurt
• lök
• dill
• 2 dl scampi
• 1 msk soja
• salt och peppar
• pumpernickelbaguetter eller annan god baguette
• salladsblad

Blanda ihop en röra utav makrill, creme fraiche, yoghurt, finhackad lök, dill och lite salt och peppar.

Stek finskivad lök tills den blir brun, och lägg till scampi så att den blir varm och tillagad. Salta och peppra och häll i lite soja...


Bygg baguetterna med makrillröran, salladsblad och scampi.

Lätt Potatissallad med ugnsbakad fisk

Jag blev otroligt sugen på potatissallad igår, och därmed rörde jag ihop en enkel lätt potatissallad, och serverade med ugnsbakad fiskfilé.
Den här rätten var sommar på tallriken - och vi tyckte att det var riktigt gott!


Ingredienser

• 5 medelstora kokta potatis
• 1 stor riven morot
• 1/2 dl finhackad sommarlök
• 2 finhackade selleristjälk(ar)
  
• 2-3 dl naturell fettfri yoghurt
• 1 msk majonnäs
• 1 tsk hot sauce
• 1 tsk torkad dill
• peppar enligt smak
• 1 msk vinäger

Skiva potatisen i grova tärningar, och blanda ihop med riven morot, finhackad lök, finhackad selleristjälkar, naturell yoghurt, majonnäs, hot sauce, dill, peppar och vinäger.
Ett tips är att blanda ihop salladen då potatisen är fortfarande varm - smaken blir godare och salladen blir gosigare!


Jag serverade fisk tillsammans med potatissalladen.
Jag använde vit fiskfilé, och använde endast salt och peppar - och bakade dessa på bakplåt i en ugn, 175 grader i 20-25 minuter.

Het Korvgryta

Under väldigt varma dagar, är det gott med riktigt het mat - här kommer bild och recept på min enkla heta korvgryta, som serverades med kokt ris och bönsallad.

Ingredienser

• 2 dl skivad Chorizo (eller anna kryddig korv)
• 1,5 dl färdigstekt köttfärs
• 3 dl krossad tomat
• 2 finhackade inlagda jalapeños
• hot sauce enligt egen smak
• 1 dl bönor
• salt och peppar
• krossad torkad röd chili

Stek korven så att det få rlite fin yta - tillsätt sedan färdigstekta köttfärsen, krossad tomat, jalapeños, bönor, och alla kryddor.
Låt allting puttra i 15-20 minuter, så att smakerna går samman.

Servera med ris och enkel färsk bönsallad. Exempel på bönsalladsrecept finns här.