Yoghurt med kardemumma

Ett tips för mellanmål, frukost eller varför inte efterrätt :

Blanda naturell yoghurt med lite råsocker och kardemumma samt vaniljextrakt...
Åh så gott! Som en hemgjord delikatess-yoghurt!

Städning bland recept

Jag har tillägnat de senaste kvällarna åt att städa bland mina recept, och organisera om dem.



Jag har satt ihop alla bra recept i en ny pärm, som är delar i 5 delar :

• bröd/bak/dessert
• kött/korv
• kyckling
• fisk/skaldjur

Det känns så skönt att äntligen få det här gjort ... så mycket enklare nu att hitta det som jag behöver, då jag letar efter något specifikt bland mina recept.

Lättlunch : liten tortilla med bönor

Jag gjorde en mycket enkel kall tortilla idag till lunch ...
Satt helt perfekt innan träning - och det smakade alldeles utmärkt!

Ingredienser

• tortillabröd
• bönor
• sallad; riven rödkål, grönsallad, finhackad lök
• hot sauce
• vitlöksdressing

Jag värmde tortillabrödet i micron, och fyllde den sedan med bönor, massor med hot sauce, sallad och dressing.
Otroligt enkelt - och gott.

Grönsaksbricka med dip

Vi satt framför tv' igår ikväll, och smaskade i oss underbara grönsaker med dip och ost ...
En underbar avsluting för helgen, och för en alldeles för varm dag.

Det är kul att sätta ihop en grönsaksbricka med dip och annat gott... Här kan man låta fantasin flöda och låta färgerna leka....
Det är inte bara gott och nyttigt - det ser även otroligt fint ut!

Ingredienser

• morötter
• grön och röd paprika
• rödkål
• ost
• gurka
• senapsdressing gjord på yoghurt, senap, ketcup och örter
• ostdressing

Skär grönsakerna i lagom stora bitar, och placera dem fint på stor fat eller en bricka ... Servera med god dip.

Våfflor till frukost!!

Det blev kalas-frukost idag, trots att det är Måndag ... ibland får man ju festa till det, trots att det är vardagens värsta dag.
På tallriken fanns tjocka våfflor och stekt ägg...


Ingredienser

• 4,5 dl mjöl (jag använde hälften grahamsmjöl och andra hälften vetemjöl)
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• 2 tsk bakpulver
• 1msk råsocker
• 1/2 tsk salt

Vispa ägg och socker, blanda i resten av ingredienserna och vispa väl. Stek i våffeljärn gjord för tjocka stora våfflor.

Servera med färsk frukt och stekt ägg.... Så får du till kalas-frukost!

Substitut för ägg då man bakar...

Jag hittade en underbart fiffig länk på engelska, om substitut för ägg då man ska baka...

Se här.

Jag gjorde en ungerfärlig översättning till Svenska :

ETT (1) ägg motsvarar ett av följande :

1. 2 msk mjöl
   1/2 tsk olja
   1/2 tsk bakpulver
   2 msk vätska

2. 2 msk vatten
   1 msk olja
   1/2 tsk bakpulver

3. 1 msk flax linfrön (krossad i mortel...)
   3 tsk varmt vatten

4. 1 msk gelatin
   3 msk varmt vatten

Yoghurt, mosad banan, äppelmos, pumpa eller annan frukt- eller grönsakspuré är bra som substitut för ägg då man bakar t ex muffins eller kakor.

För att ersätta ägg i gratäng, hamburgare eller köttfärslimpa, prova mosade grönsaker, tahini (sesamfrönsmör) eller havregryn.

Farmers Market

Igår var vi och storhandlade i Farmers Market här i vår lilla stad.

Farmers Market's i USA är ett bra sätt för bönderna att sälja sina odlade grönsaker, kött och mjöl till andra...
Utan mellanhänder, så får vi njuta av färska grönsaker som är plockade då de är i sin bästa smak - istället för grönsaker som är plockade då de fortfarande är "gröna" och utan smak, så att de ska vara någorlunda bra då de slutligen hamnar i sin slutdestination i nån butik långt borta.
Och priserna är lagom - utan mellanhänder stiger inte priset för mycket - och bönderna får betalt i max.

Jag uppskattar verkligen färska grönsaker och frukt!
De är inte bara vackra - men även otroligt goda och nyttiga!

Läs mer om vad Farmers Market är, här.

Indisk kycklinggryta

Då jag hade bakat naanbröd, så var jag i min inspiration redo att laga Indisk kycklinggryta för att servera det med det goda brödet!
Det blev mycket gott och hett - trots improvisation.

Ingredienser

• 2 stora kycklingbrösfiléer
• 1 dl linser
• 3 dl krossad tomat
• 2 morötter
  
• 2 tsk torkad mynta
• 1-2 tsk kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk vitvinäger
• 1/2 tsk krossad röd chili
• salt och peppar
  

Skär kycklingfiléer i små bitar, och stek i en djup panna med lite olja.
Tillägg vitvinäger, torkad mynta, kanel, ingefära och finhackad vitlök samt röd chili. Låt allt komma ihop, och häll sedan i krossad tomat , linser och strimlad morot.

Låt grytan puttra och koka, tills linserna och morötterna är lagom mjuka - salt och peppra enligt smak.

Servera med grön sallad, naturell yoghurt och naanbröd.

Indisk Naanbröd

Jag har blivit otroligt inspirerad utav Indiska rätter och smaker - och för några dagar sedan kavlade jag upp armarna, och bakade naanbröd för första gången. Efter lite letande på nätet, så fann jag det som jag tyckte såg ut som det enklaste receptet för naanbröd.
Gott var det!

Ingredienser

• 26 g torrjäst
• 10 msk vatten
• 1 tsk socker
• 500-700 g vetemjöl
• 1 1/2 tsk salt
• 125 ml naturell yoghurt
• 1 äggula
• 50 smör

Blanda jästen i hälften av ljumna vattnet, och blanda sedan i sockret. Låt det stå i ca 5 min.

Blanda mjöl och salt i en stor skål. Blanda jästblandningen med yoghurten och ägg och häll ner det i mjölet.

Tillsätt resten av vattnet och vispa det hela samman till en mjuk deg. Tillsätt smält smör (spara lite till pensling)
Knåda degen grundlig, och täck sedan med en fuktig bakduk, och låt jäsa i en timme.

Dela degen så det blir ett bröd per person. Kavla dem, inte alltför tunt.
Baka bröden på en het torr panna.

Servera med Indisk gryta!

Intelligenta vegetariska bönbiffar

Jag improviserade rejält i köket för några dagar sedan, och bakade underbart goda och nyttiga bönbiffar. Det finns säker tusen andra mycket enklare recept på bönbiffar; men här är min version.
Jag erbjöd mig att ta med mig några av dessa till min svärfar, men min man avrådde mig, och sade att "pappa uppskattar inte såna här goda och intelligenta biffar" - därav namnet.


Ingredienser

• 5 dl stora vita bönor (kokta eller från avrunna burk)
• 2 ägg
• 1 dl pecannötsmjöl
• 1 dl rivna morötter
• salt och peppar
• vitlökspulver
• 1 tsk italiensk kryddblandning
• 1-2 tsk fänkålsfrön

Börja med att mosa bönorna.

Kör pecannötter i en mixer - om inte du har färdig pecannötsmjöl.



Blanda ihop bönorna med rivna morötter, pecannötsmjöl, 1 ägg, vitlökspulver, salt och peppar samt Italiensk kryddblandning.

Forma degen till biffar, och stek dem i stekpanna med lite olivolja tills de får fin färg och lite krispig yta.

Placera sedan biffarna på en bakplåt, och pensla dem med vispad ägg och garnera med fänkålsfrön. Låt bullarna bakas i ugnen, 175 grader i ca 20-25 minuter.
Servera tex med sallad.

Nötter är nyttiga! Vad har du för nyttiga mellanmål/snacks?

Jag själv älskar hälsosam mat och motion... Men ofta, då blodsockret faller, och man inte har förberett dagen fullkomligt, så faller man i godis- eller skräpmatsträsket.

Jag försöker att alltid ha med mig nötter, frukt/grönsaker, grov bröd eller annat nyttigt då jag är ute och vet att jag måste ha något att äta "där". Jag tillhör majoriteten som blir lättirriterad och vimsig, då jag inte har ätit var 3-4e timme.

Reader's Digest (Det Bästa), skrev nyligen om nötter :

Nuts provide sustained energy because, thanks to their mix of fat and protein, they're a "slow-burning" food. For the same reason, they're friendly to your blood sugar. In fact, Harvard researchers discovered that women who regularly ate nuts (about a handful five times a week) were 20 percent less likely to develop type 2 diabetes than those who didn't eat them as often. --- Good fats, of course, also improve heart health, even boosting levels of "good" HDL cholesterol. In studies, people who ate as few as 5 ounces (150 g) of nuts a nuts week as part of an overall heart-healthy diet lowered their risk of developing heart disease by 35 percent compared to those who ate nuts less than once a month. (This doesn't apply to macadamia nuts, though, because of their high saturated fat content.) In fact, one study found that a diet that includes unsaturated fats from almonds and walnuts may have 10 percent more cholesterol-lowering power than a traditional cholesterol-lowering diet. --- Some nuts, including peanuts, walnuts, and almonds, also contain plant sterols, which have been shown to lower cholesterol, and a natural compound called resveratrol, the same one found in red wine and shown to lower heart disease risk. Like fish, walnuts are a good source of omega-3 fats, another shot in the arm against heart disease.

Så, knapra på nötter - de är hur nyttiga som helst!
Bra tips är att tillägga dem i gröt, bakverk (bröd, våfflor, pannkakor, muffins, kakor), sallader, müsli, eller göra en egen nötblandning med olika nötter och torkad frukt att ha med sig som mellanmål/snacks då man ska iväg.
Vad har du till mellanmål? Har du fler tips, om riktigt nödvändiga och goda snacks, som inte bara fyller magen men även hjälper till med hälsan?