Tacolasagne

Lite annorlunda lasagne - mättande och en favorit bland vuxna barn!


Ingredienser

• 500 g köttfärs
• smör
• chilipulver, oregano, krossad chili, salt och peppar
• 5 tortilla
• 2,5 dl cheddardip
• 4 dl salsa
• 1 dl riven ost
• 1 dl krossad nachohips
• 2 dl majs
• jalapeños

Bryn köttfärsen med smör i stekpanna.

Lägg köttfärs, salsa, cheddardip, majs och jalepeños med tortilla, lager på lager i en smord ugnsfast form.
Börja och avsluta med köttfärs, cheddardip och salsa.

Lägg på lite riven ost på lasagnen, och krossade nachoships.

Baka i ugnen, 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med god sallad.

Mustig linssoppa

För några kvällar sedan gjorde jag en alldeles underbart god och mustig linssoppa - exotisk och god! Och framförallt matig!


Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 msk smör
  
• 2,5 dl torkade linser
• 1 morot
• 400 g krossade tomater (eller hela) från burk
• 4 dl kokosmjölk
• 2,5 dl vatten
• 4-6 vitlöksklyftor
• 1,5 tsk senapsfrön
• 2-3 tsk curry
• färsk ingefära (ca 4 tunna skivor)
• citronsaft
• salt och peppar

Stek finhackade löken i en stor kastrull med lite smör, tills den är mjuk.
Tillägg sedan skivad vitlök, riven morot samt senapsfrön och curry. Låt allt mjuka upp sig i kastrullen i några minuter.

Häll i krossade tomaterna (eller hela tomaterna - jag väljer alltid hela, eftersom de har mycket mer smak), kokosmjölk och vatten. Häll även i linserna med ingefära - och låt allting puttra till sig i ca 40-45 minuter, tills linserna är mjuka.

Smaka av med citronsaft, samt salt och peppar.
Servera varmt i fin skål - och njut!!

Dressing; balsamvinäger med vitlök och chili

Bara några droppar av den magiska dressingen - och din grönsallad smakar otroligt gott!


Ingredienser

• 4 msk balsamvinäger
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk vit vinäger
• 1 tsk citronjuice
  
• 2 pressade vitlöksklyftor
• salt och peppar
• torkad krossad chili

Blanda ihop ingredienserna - och servera som extra piff till salladen...

Pastagratäng med tonfisk och broccoli

En mild och barnvänlig gratäng, med favoriter; pasta och tonfisk - samt en krämig god ostsås! Denna gratäng är enkel att göra, och smakar hemtrevligt gott.


Ingredienser

• 200 g pasta (jag valde att använda helkornsspaghetti)
• 1 hel broccoli
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 2 burkar tonfisk
  
• 6 dl mjölk
• 120 g riven ost
• 2 msk vetemjöl
• 2 tsk senap
• örtsalt
• peppar

Börja med att koka pastan.

Låt broccolibitarna sjuda i lite vatten, tillsammans med finhackade löken. Låt dessa bli mjuk - men med lite tuggmotstånd.

Koka upp mjölken. Häll sedan i riven ost och senap.
Blanda vetemjölet med en liten skvätt vatten, och häll sedan i mjölkblandningen.
Smaka av med örtsalt och peppar.

Blanda kokta pastan med broccoli och lök, samt pressad vitlök. Tillägg avrunnen tonfisk. Häll sedan pastablandningen i en stor smord ugnsfast form, och häll ostsåsen över gratängen.

Låt gratängen gratineras i ugnen, 225 grader i ca 25-30 minuter. Servera med sallad.

Chilimarined äpple

Vardagsmaten kan man pigga till med en överraskning mitt i grönsalladen; chilimarinerade äpplen!


Ingredienser

• 1 äpple
• 4 msk balsamvinäger
• 2 tsk cintronsaft
• salt och peppar
• 1 tsk färsk, eller torkad krossad chili

Skiva äpple i tunna skivor. Blanda ihop äppelskivorna med balsamvinäger, cintronsaft, salt och peppar samt chilin.

Låt äppelskivorna dra in smaken i ca 15 minuter, innan dessa serveras med sallad.

Smakrik bröd med örter och kryddor

Det är underbart att vakna på morgonen, till doften av nybakat bröd - och det bästa med det; du har inte själv lyft ett enda finger för det den morgonen!


Brödet är bakad med bakmaskin.

Ingredienser

• 2,5 dl varm mjölk
• 1 ägg
• 2 msk mjuk smör
• 4 msk torkad lök
• 2 msk socker
• 1,5 tsk salt
• 2 msk torkad persilja
• 1 tsk torkad oregano
• 8 dl mjöl
• 2 tsk torkad jäst

Blanda ingredienserna i formen för bakmaskinen.

Sätt igång bakmaskinen - eller lägg timern så att brödet blir klart lagom till frukost!

Tortilla med kalkon och champinjoner

Jag lagade en tidig middag idag - nån timme efter lunch, då vi hade missat lunchen och var vrålhungriga. Den bästa maten, som fyller magen med gott då man är som mest hungrig, är mexikansk mat!


Ingredienser

• tortilla
• champinjoner
• lök
• kalkonskivor (smörgåspåläggsskivor)
• tabasco
• chili
• salt och peppar
• ost
• gräddfil
• salsa

Börja med att steka skivad lök i en stekpanna.
Jag föredrar att skiva löken i båtar, då jag ska använda det som fyllning till tortillas eller liknande.
Stek i smör, tills löken får lite färg - tillägg sedan finstrimlad kalkonpålägg.

När kalkonpåläggsbitarna har fått färg med löken, tillägg skivad eller småhackad champinjon. Krydda med färsk finhackad chili, chilipulver eller torkad krossad chili. Häll några droppar tabasco, och salta samt peppra.

Stek allting tills de har fått fin färg och fin smak.

Skiva några bitar ost på en tortilla, och lägg sedan lite utav champinjons- och kalkonfyllningen i mitten av tortillan. Klicka lite fet gräddfil på fyllningen, och lite salsa - och vik ihop tortillan.

Stek tortillan lite lätt i stekpannan - och servera sedan, fortfarande varm, med mer gräddfil och salsa. Sallad går också bra med detta!

Örtfyllda Champinjoner

Lyxiga champinjoner fungerar alldeles utmärkt som små serveringar bland annat gott, för gäster under söndagen - eller kanske även bara för dig, då du vill ha något lite extra.


Ingredienser

• 10 champinjoner
• 2 msk creme fraiche
  
• 1 stor salladslök (2 små), finhackad
  
• gräslök, finhackad
  
• persilja
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 1 tsk senap
• salt och peppar
• riven ost
  

Skär av stjälkarna av champinjonerna, och gräv ut lite av champinjonsköttet runtom stjälkomrodet - så att det blir ett lagom stort hål.

Blanda creme fraichen med örterna och kryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Fyll champinjonerna med örtblandningen - och toppa med riven ost.

Baka i ugnen på plåt, 225 grader i 10-15 minuter, tills champinjonerna med osten har fått fin färg.

Låt svalna av på hushållspapper, och servera sedan på vacker fat.

Janssons Frestelse

En favorit, och klassiker, bland många hem i Skandinavien är, Janssons Frestelse.
Jag gjorde denna rätt här i USA, och folk blev häpna! De är inte vana vid att ha en så god maträtt, med alldeles för underskattade ansjovis.



Ingredienser

• 7-9 potatis
• 2 lök
• 3 dl grädde
• 25 ansjovisfiléer
• ströbröd
• smör

Finstrimla potatisen och finhacka löken.

Lägg potatis, lök och ansjovis, lager på lager i en smord ugnsfast form. Börja och avsluta med potatis.

Häll grädden över lagrerna av potatis, lök och ansjovis, och strö över ströbröd. Lägg några klickar av smör på gratängen.

Baka i ugnen, 225 grader 45-60 minuter.

Servera med rödbetor.

Potatisgratäng

Potatisgratäng passar till det mesta; kött, fisk, grillat och kokt.
Det är enkelt att göra!


Ingredienser

• 3 potatis
• 1 dl grädde
• 1 lök
• salt och peppar
• lite vatten

Skär potatisen i små bitar, eller chipsliknande skivor eller strimlat. Alla bitar i samma små storlek.

Finhacka löken.

Blanda potatisen och löken i en smord ugnsfast form. Häll grädden och lite salt och peppar bland potatisen. Blanda.

Låt gratängen bakas i ugnen, 225 grader i ca 45 minuter. Se till gratängen efter att halva tiden har gått, och häll i lite vatten, om gratängen har torkat till sig för mycket.

Servera enligt önskemål!

BBQ fisk med rosmarin- och vitlökspotatis

Man kan lätt få BBQ-smak i fisken, då man bakar den i ugnen med äkta hemgjord BBQ-sås. Servera fisken med stekt potatis!


BBQ fisk
Ingredienser

• fiskfiléer (vit fisk)
• 1 liten finhackad lök
  
• 2 dl ketchup
• 2 msk råsocker
• 2 msk vit vinäger
• 4 msk citronjuice
• tabasco
• 4 msk Worcesterchire sås
• salt och peppar

Lägg fiskfiléerna i en smord ugnsfast form.

Bryn löken i en liten kastrull - häll hälften av färdiglagade löken på fisken i formen, spara resten i kastrullen.

Tillägg resten av ingredienserna i kastrullen, och låt det puttra upp i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen på fisken. Låt BBQ fisken tillagas i ugnen, 220 grader i ca 30 minuter.


Rosmarin- och vitlökspotatis
Ingredienser

• Potatis
• olivolja
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad rosmarin
• salt och peppar

Tvätta potatisen, och stick hål i den med en gaffel eller kniv. Baka i microvågsugnen tills de är mjuka och färdigbakade.

Skär de bakade potatisen i fina lagomstora bitar, då de har fått svalna av lite.

Finhacka vitlöken, och värm den i olivolja med rosmarin, i en stekpanna. Då de fått värme och spridit smak i oljan, tillägg potatisbitarna.

Låt potatisbitarna få fin gyllene färg i stekpannan, och god smak av vitlöken och rosmarinen.
Smaka av med salt och peppar.

Scones - med chili och parmesan

Jag gjorde lite annorlunda scones en dag, och här är resultatet: Jätte gott!


Grundrecept för Scones
Ingredienser

• 0,5 l vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 75 g smör
• 2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienserna. Smula igenom smöret in i mjölen. Häll sedan i mjölken, och arbeta ihop degen.

Dela degen i 8 delar - eller 4 om du vill ha större scones.

Grädda i ugnen i 275 grader under 10-12 minuter, till de har fått fin färg.

Chili-parmesan Scones
Ingredienser

• 1 dl riven parmesan
• 2 tsk torkad krossad chili

Följ receptet med ingredienserna för traditionella scones, men tillägg chilin och parmesan med torra ingredienserna.

Grädda i ugnen precis som traditionella scones.

Tips: Dagen efter, då scones brukar vara lite tråkiga, hårda och aningen torra - dela dem, och rosta dem i brödrost. Du kan även lägga de i ugnen ett par minuter - så att de får tillbaka sin mustighet.

Tjocka äppelpannkakor

Jag hittade igårkväll i en gammal amerikansk kokbok, recept på traditionella amerikanska äppelpannkakor. Självklart provade jag att göra dem i morse - och serverade dem enligt tradition med smör och sirap.


Ingredienser

• 2 dl fullkornsvetemjöl
• 2 dl vetemjöl (vanlig)
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk soda
• 1 tsk kanel
• 1 msk honung
• 1 msk mörk sirap (amerikansk molasses)
  
• 4 dl mjölk (ev. sojamjölk)
• 2 ägg
• 4 dl finhackad äpple

Blanda först alla torra ingredienserna. Tillägg sedan mjölken, honung och sirap samt äggen och äpple. Blanda väl.

Stek på medelvärme i stekpannan, med rapsolja, tills pannkakan får fin färg och ostekta sidan blir bubblig - vänd och stek klart.

Servera på amerikanskt vis, med smör och sirap.

Smörgåstårta

Jag gjorde denna smörgåstårta med min mormor förra våren - och det var en succé. Eftersom jag har inte postat varken receptet eller bild på mina tidigare matblogg, så kommer den här nu.
Festligt!


Ingredienser

• 12 skivor längdskuret vitt formbröd

Fyllning 1+3:

• 2 burkar tonfisk
• 1 1/2 dl majonnäs
• 2 dk creme fraiche
• 2 msk chilisås
• 2 msk svensk senap
• salt, peppar

Fyllning 2:

• 1 tub böcklingkräm
• 3 hårdkokta ägg
• 1 liten nypa färsk dill

Garnering:

• 2 dl majonnäs
• 10 skivor rökt lax
• 750 g skalade räkor
• 1-3 kiwifrukter
• cocktailtomater
• 3-4 hårdkokta ägg
• gurka
• persilja, dill

Låt tonfisken rinna av, och smula sedan den sönder. Blanda tonfisken med majonnäs, creme fraiche, chilisås och senap till fyllningen 1 och 3.

Lägg tre brödskivor som botten till tårtan, och bred hälften av tonfiskröran på skivorna. Täck sedan med tre nya skivor bröd, på andra ledden.

Bred böcklingkrämen över brödet. Skala och hacka äggen - fördela dem sedan övanpå krämen. Klipp över lite dill. Täck återigen med tre nya skivor bröd, parallellt med de första.

Bred resterande tonfiskröran över. Täck sedan med de tre sista brödskivorna parallellt med andra lagret. Putsa kanterna. Bred majonnäs runtom och över hela tårtan. Garnera.

Ugnsbakad fisk med svarta kikärtor

Jag hittade för första gången en påse med svarta kikärtor i vår lokala mataffär. Så jag kom hem, lade dem i blöt och dagen efter kokade dem i en timme.
Sedan kom jag på att tillaga dem i ugnen, med fisk och tomat!


Ingredienser

• fisk (vita fiskfiléer, tex torsk eller rödspätta)
  
• kålrot
• hela tomater (skalade)
• svarta kikärtor
• lök
  
• torkad och finhackad röd chili
  
• vitlöksklyftor
• balsamvinäger
• torkad basilika, oregano och timjam, persilja
• salt och peppar
  

Använd hela skalade tomater från burk. Blanda dessa med kålrot, som är skivad i fina bitar. Blanda i svarta kokta kikärtor (vanliga kikärtor eller andra bönor fungerar också bra), samt finhackad lök.
Krydda väl med valda kryddor samt finhackade vitlöksklyftor. Blanda väl.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg hälften av tomatröran i en smord ugnfast form. Placera fiskfiléerna på röran - och avsluta med resten av röran på fisken.

Baka i ugnen i ca 200 grader, i ca 30-40 minuter.

Potatissallad

Potatissallad är enkelt att göra - och det passar utmärkt till vårglad mat; grillad kött eller fisk!


Ingredienser

• 6 st kokta potatis (kalla)
• 1 purjolök
• 1 äpple
• 1,5 dl finhackad inlagd gurka
• 1 dl gräddfil
• 2 msk majonnäs
• 1-2 msk vatten
• peppar

Börja med såsen till potatissalladen. Blanda gräddfil med majonnäs och lite vatten samt peppar, i en stor skål.

Skär de kalla kokta potatisen i lagom stora tärningar. Tillägg dessa i såsen.

Ansa och finhacka purjolöken.

Skala äpplet, och skär den i lagom stora bitar. Skär även fina bitar av inlagda gurkan.

Blanda alla dessa ingredienser i en stor skål - servera med nygrillad kött eller fisk.

Mormors Ugnsbakad Pannakaka

Min mormor har alltid gjort dessa ugnbakade pannkakorna.
Trots att receptet är enkelt - så blir de aldrig lika saftiga och goda som mormors. Men min egen version är inte så dålig heller...


Ingredienser

• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• salt

Vispa ihop alla ingredienserna i en skål.

Häll smeten i en djupare ugnfast smord plåt.

Baka i 220 grader, i ca 20 minuter. Pannkakan ska då ha fått fin färg och häfftiga bubblor.

Servera med jordgubbssylt, och eventuellt även skivad banan.

Kryddglada äpplen

För att få ett vanligt mellanmål att smaka lite mer extra, och kryddigare - och sötare, så valde jag att göra en enkel men lyxig mellanmål, som även fungerar bra som efterrätt med vaniljglass.


Ingredienser

• Äpplen
• råsocker
• kanel
• malen muskotnöt

Skala och skär äpplen i bra bitar.

Blanda råsocker, kalen och muskotnöt till en bra blandning - häll denna kryddblandninga på äppelbitarna, och blanda.

Servera några kryddade äppelbitar så som de är i dessertskål - eller servera dem med glass.

Finsk kålrotslåda

Finsk kålrotslåda passar utmärkt med mustig kött, eller lever och brunsås.


Ingredienser

• 1 kg kålrot
• 1 dl grädde eller mjölk
• 4 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 krm malen muskotnöt

Skala och skär kålroten i små tärningar. Låt koka i vatten tills de är mjuka. Ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Mosa de mjuka kålrotstärningarna för hand med en större sked eller liknande. Blanda i smör, grädde och kryddorna.

Baka kålrotsmosen i en smord ugnsfast form i ca 20-30 minuter; tills lådan har fått fin färg.